A cukor 56 leggyakoribb neve (néhány válogatós)
A hozzáadott cukor lehet az egyetlen egészségtelen összetevő a modern étrendben.
Az amerikaiak átlagosan körülbelül 15 teáskanál hozzáadott cukrot fogyasztanak naponta, bár a források a pontos számtól függenek (1).
Ezeknek a dolgoknak a nagy része a feldolgozott élelmiszerekben rejlik, így az emberek észre sem veszik, hogy eszik.
Ez a cukor kulcsfontosságú tényező lehet számos súlyos betegségben, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget (2, 3).
A cukornak különböző neve van. Ezért nagyon nehéz meghatározni az élelmiszerben ténylegesen található mennyiséget.
Ez a cikk a cukor 56 különböző nevét sorolja fel.
De először röviden magyarázzuk el, hogy mi a hozzáadott cukor, és hogyan befolyásolhatják ezek a különböző típusok az egészségét.
A feldolgozás során cukrot adnak az ételhez az íz, az állag, az eltarthatóság vagy más tulajdonságok javítása érdekében.
A hozzáadott cukor általában egyszerű cukrok, például glükóz, fruktóz vagy szacharóz keveréke. Más típusok, például a galaktóz, a laktóz és a maltóz ritkábban fordulnak elő.
Sajnos az élelmiszer-gyártók gyakran elrejtik a cukor teljes mennyiségét azáltal, hogy az összetevők listáján több különböző név alatt szerepelnek.
Végeredmény: A cukrot általában a feldolgozott élelmiszerekhez adják. A gyártók gyakran többféle cukrot használnak, hogy el tudják rejteni a tényleges mennyiséget.
Röviden, igen. A glükóz és a fruktóz - bár nagyon gyakoriak és gyakran kombinálódnak - nagyon eltérő hatást gyakorolnak a testre.
A glükózt a test szinte bármely sejtje képes metabolizálni, míg a fruktózt szinte teljes egészében a máj metabolizálja (4).
Tanulmányok többször kimutatták a magas fruktózfogyasztás káros hatásait (5, 6, 7).
Ezek közé tartozik az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma, a zsírmájbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség.
Noha nem szabad túl sok cukrot fogyasztania, különösen fontos csökkenteni a magas fruktóz-tartalmú hozzáadott cukrok mennyiségét.
Végeredmény: A hozzáadott cukor sok néven szerepel, és a legtöbb típus glükózból és/vagy fruktózból áll. A magas fruktóztartalmú hozzáadott cukrok károsabbak.
A szacharóz a legelterjedtebb cukortípus.
Gyakran „asztali cukornak” hívják, természetes gyümölcs, amely sok gyümölcsben és növényben megtalálható.
Az asztali cukrot általában nádból vagy cukorrépából nyerik ki. 50% glükózból és 50% fruktózból áll, összekapcsolva.
A szacharóz számos ételben megtalálható, beleértve a fagylaltot, cukorkákat, süteményeket, aprósüteményeket, üdítőket, gyümölcsleveket, gyümölcskonzerveket, feldolgozott húsokat, reggeli müzliket és ketchupot, hogy csak néhányat említsünk.
Végeredmény: A szacharózt asztali cukornak is nevezik. Természetesen sok gyümölcsben és növényben fordul elő, és mindenféle feldolgozott élelmiszerhez adják. 50% glükózt és 50% fruktózt tartalmaz.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup széles körben alkalmazott édesítőszer, különösen az Egyesült Államokban.
Kukoricakeményítőből ipari eljárással állítják elő, és tartalmaz mind fruktózt, mind glükózt.