A cukor alternatívája a ketogén étrendben - KetoUp Blog
A legtöbb ember, aki ketogén étrendet kezd el, azt tapasztalja, hogy nehéz cukor utáni vágyakozással indul. Még a tapasztalt alacsony szénhidráttartalmú diéta is elmondja neked, hogy hébe-hóba enged az édes kísértésnek.
De vannak ketogénbarát édesítőszerek, amelyek lehetővé teszik, hogy kielégítse édességét anélkül, hogy kijusson a ketózisból vagy megállítaná a zsírvesztést.
Mint a legtöbb "alacsony szénhidráttartalmú" terméknél, itt is figyelnie kell az alkalmazott édesítőszerek összetevőire. Még akkor is, ha egy terméket „szénhidrátmentes” vagy „cukormentes” kategóriába sorolnak, még mindig elegendő szénhidrát és kalória lehet a ketogén étrend előrehaladásának lassításához. (Ezért kell szem előtt tartanunk minden szénhidrátot a makrók nyomon követésekor.)
Az édességekben számos olyan ketogénbarát édesítőszer található, amelyek nem tartalmaznak kalóriát vagy szénhidrátot. A ketogén étrendben felhasználható édesítőszerek két kategóriába sorolhatók - természetes vagy mesterséges.
Ma az egészséges kategóriáról, a cukor természetes alternatíváiról beszélünk.
Természetes édesítőszerek és cukoralkohol
A ketogén étrendben a legjobb természetes édesítőszerek a cukor alternatívái
- Stevia
- eritrit
- Luo Han Guo (szerzetes növény)
A mézet és a juharszirupot, bár természetesek és alacsonyabb a glikémiás indexük, mint a cukor, a legjobb elkerülni, mert magas a szénhidráttartalom és növelik a vércukorszintet.
Ez a 3 a cukor legjobb alternatívája:
1. Stevia
A Stevia az egyik legnépszerűbb édesítőszer a világon. A Stevia rebaudiana nevű növényből készül, és 100-300-szor édesebb, mint a cukor (a pontos érték még vita tárgya). De egy dolog világos, nagyon-nagyon édes - ha tiszta stevia-kivonatot használ, akkor csak kis mennyiségre van szüksége az elkészített kávé vagy desszert édesítéséhez. Csak kezdjen kevesebbel, és adjon hozzá többet, ha szükséges.
A stevia hatóanyagait szteviol-glikozidoknak nevezzük. Hő- és pH-értékük stabil, ami azt jelenti, hogy problémamentesen felhasználhatja forró kávé vagy tea sütéséhez vagy édesítéséhez.
A Stevia nem tartalmaz szénhidrátot, kalóriát és glikémiás indexe 0, ami azt jelenti, hogy nem növeli a vércukorszintet. Ez ideális édesítőszer egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, például a ketogén étrendhez.
Számos vizsgálatot végeztek a stevia-val kapcsolatban, és egyetértés van abban, hogy az emberi felhasználásra teljesen biztonságos. Kis adagokban akár gyulladáscsökkentő, antioxidáns és szervvédő tulajdonságokkal is bír.
Magasabb koncentráció esetén a stevia kissé kesernyés utóízű lehet, ami néhány ember számára kellemetlen. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen hozzáadhat stevia-t egy másik édesítőszerhez, pl. B. Eritritol, keverjük össze.
A Stevia-t por és folyékony formában egyaránt értékesítik. A stevia vásárlásakor mindig ellenőrizze a címkét, hogy a tiszta kivonatot vásárolja-e, és ne esetleg mesterséges édesítőszerrel készített keveréket.
2. Eritritol
Az eritrit egy természetben előforduló cukoralkohol, és széles körben használják cukorhelyettesítőként.
A stevia-val ellentétben kevésbé édes, mint a cukor, de a cukor kalóriájának csak 6% -át tartalmazza, és nagyon alacsony glikémiás indexe mindössze 1.
Az eritritet használhatja ketogén desszertekben. Kiváló cukorhelyettesítő, mert rendelkezik a cukor mennyiségével és konzisztenciájával. Tudnia kell azonban, hogy enyhe hűsítő hatása van, ami néhány ember számára kényelmetlen lehet. Ennek ellensúlyozására keverhetjük egy másik édesítőszerrel. Mint már említettük, a stevia és az eritrit nagyon jó kombinációt alkotnak.
A cukoralkoholokról ismert, hogy emésztési problémákat okoznak nagy mennyiségben, de az eritritet a legtöbb ember nagyon jól tolerálja. Ha azonban különösen érzékeny más cukoralkoholokra, például a maltitolra, akkor alacsonyabb dózisú eritrittel kell kezdenie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem okoz semmilyen káros hatást.
Az eritrit cukor helyett történő alkalmazásának további lehetséges előnye, hogy nem táplálja a szájban lévő baktériumokat (amelyek felelősek a fogüregekért), ezért véd a fogszuvasodás ellen a cukorral szemben. De a ketogén étrend során amúgy is nagyon-nagyon kis mennyiségben fogyasztasz természetesen előforduló cukrokat (pl. Zöldségekben), így a fogaid hosszú távon meg fogják köszönni őket.
Az eritrit a kereskedelemben granulátumként és por formájában megtalálható.
3. Szerzetes növényi por/Luo Han Guo
A szerzetes növény Kínában és Thaiföld északi részén található, és a cucurbit családhoz tartozik. Ez a por kivonat egy másik ketogénbarát természetes édesítőszer, amelyet felhasználhat. Ennek a növénynek a gyümölcse rendkívül édes, természetes édesítőszerként és gyógyszerként egyaránt szolgál. A kivonat 300–400-szor édesebb, mint a cukor, nincs kalória, és nem növeli a vércukorszintet. A stevia-hoz hasonlóan hőstabil, forró italokban vagy sütéshez használható.
A Luo Han Guo por vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze az adalékanyagok címkéjét, mivel a Luo Han Guo-t tartalmazó édesítőszereket gyakran szőlőcukorral adják hozzá.
A szerzetes gyümölcs használata biztonságos, és a mai napig nem dokumentáltak negatív mellékhatásokat. Vannak, akik kissé túl gyümölcsösnek tartják az ízt. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a Luo Han Guo képes csökkenteni az inzulinrezisztenciát.
Hátránya, hogy a Luo Han Guo kivonat meglehetősen drága és nehezen megtalálható. Ha azonban van hozzáférése, nyugodtan próbálja ki. Néha a kínai piacok szárított Luo Han Guo-t árulnak.
A főzéshez és a sütéshez, különösen sütéshez, a térfogat és a kényelem érdekében a Luo Han Guo tiszta formában vagy eritrittel keverékben is bevehető.
Következtetés
Reméljük, hogy tetszett a cikk, és most már pontosan tudja, hogy a cukor mely alternatívái állnak rendelkezésre. Itt csak a természetes alternatívákkal foglalkoztunk, mivel ezeknek a mesterséges alternatívákkal ellentétben nincsenek vagy alig vannak mellékhatásai. Próbálja ki, hogy a 3 édesítőszer közül melyik tetszik a legjobban, és melyikkel a legkönnyebb megbirkózni.