A cukor alternatívája Ezért tartozik a yacón az étrendbe
Ma bemutatjuk Önnek a cukor új alternatíváját: a Yacón-t. Felfedjük, miért kell ezt feltétlenül beépíteni az étrendbe
Legyen szó az ökológiai szupermarket pénztárgépében található csokoládéról, a gyógyszertár müzlijéről vagy a repülőtér dióbárjáról: Állítólag egészséges harapnivalókat találhat mindenhol, amelyek „természetes” cukor alternatívákat hirdetnek.
A hagyományos fehér cukor „rossz” - ez a gyártó reklámüzenete. A kókuszvirág cukor, az agavé szirup, a nyírfacukor és a rizsszirup az új, csípős édesítőszer a szupermarket polcain.
Az egészséges táplálkozás? A cukor alternatívája ugyanolyan egészségtelen
Az orvosok többször figyelmeztetik, hogy ezek a cukor alternatívák nem igazán jobbak - nemhogy a fogyásban.
A következtetés dr. med. Torsten Schröder, a belgyógyászat és a táplálkozási orvoslás szakembere: "Ez inkább mítosznak tűnik."
A cukor alternatívái - több reklám, kevés hatás
Az élelmiszer-szakértők többségének következtetése a következő: Az alternatívák gyakran jól forgalmazott termékek - amelyek semmiképpen sem alacsonyabbak a hagyományos cukornál és legalább olyan vastagok.
Egy különbséggel: a háztartási cukor sokkal olcsóbb - egy kilogramm körülbelül 50 cent és egy euró közé kerül. Összehasonlításképpen: a kókuszvirágcukor kilogrammja 18 euró, az agavé szirup nyolc euró, a rizs szirup 11 euró és a juharszirup 19 euró literenként.
Új édesítőszer: Yacón a cukor helyettesítésére
De most egy gyökérre helyezzük a hangsúlyt, amely más - és valójában megérdemli az „egészséges édesség” címkét: Yacón.
Legalábbis ezt ígérik azok a szuperélelmiszer-gyártók, akik por vagy szirup formájában kínálják a yacónt. Köztük a müncheni start-up Terra Elements.
Yacón alternatívája a cukornak: "A por bestseller"
Alapító Sandro Russo biotáplálék-kiegészítőket árusít az online boltban és a müncheni boltban, aminek a lehető legtermészetesebbnek kell lennie.
A yacón por a Terra Elements egyik bestsellere. „Mivel az ízét az ételeink és az italok abszolút dúsításának tekintjük - és a yacón gyökér is sok ötletes összetevőt tartalmaz -, négy évvel ezelőtt bio yacón port adtunk a kínálatunkba. A visszajelzések kezdettől fogva pozitívak voltak. "
Ezért mindent meg akartunk tudni Sandro Russo cukor alternatívájáról:
Egészséges táplálkozás a cukor alternatívával: honnan származik Yacón?
A yacón szirupot és a yacón port a yacón növény gumójából készítik. A növény gyógynövénye eléri a három méteres magasságot.
De ami különösen érdekes, az a föld alatt növekszik: "A perui Andok-felföld gyökerei évszázadok óta az egyik legértékesebb ételnek számítanak" - mondja Sandro Russo.
Ennek oka: a gyökérzöldségek értékes tápanyagokat és nyomelemeket tartalmaznak. Az édes ízű gumót nyersen fogyasztják, hogy megerősítsék munka közben.
Hogy ízlik a yacón?
"A perui gyökérnek természetesen kellemes édes íze van, gyümölcsös jegyével, amely érett körtére emlékeztet" - magyarázza Sandro Russo. Akik megszokták a hagyományos cukrot, azoknak minden bizonnyal előbb meg kell szokniuk az új édességet.
Sandro Russo azonban ezt gondolja: „Rövid idő múlva észreveszi, hogy valójában nem kell annyira édesnek lennie, mint amit a háztartási cukorból megszokott. A nyelv is elégedett egy alacsonyabb adaggal. "
Tippje: „Az egymás megismerése érdekében a yacón port a legjobban olyan ételekkel kombinálhatjuk, amelyek természetesen természetesek. Például a turmixok vagy turmix tálak kiválóak az első kísérletekhez. Egy kis tipp: Szeretjük a természetesen édes port használni a szép tejszínben vagy nyers süteményben. "
Hol lehet Yacónt vásárolni?
A Yacón por vagy szirup formájában csak 2015 óta kapható Európában, mert az új élelmiszerekről szóló rendelet hatálya alá tartozott - először azt kellett tesztelni, hogy megállapítsák, hogy az „újszerűnek” tekintett élelmiszer ártalmatlan-e.
Időközben az EU megadta a megfelelő jóváhagyást, és több gyártó van a német piacon. A Yacón por megtalálható minden jól felszerelt ökológiai szupermarketben vagy online (pl. A Terra Elements-nél).
A por esetében a betakarítás után a gyökereket eltávolítjuk, és a gumót gondosan porítjuk. "Ily módon a nyers élelmiszer minőségének édesítőjét kapja" - mondja Sandro Russo.
Miért kellene a yacón egészségesebbnek lennie, mint a cukor?
A burgonya elsősorban keményítő formájában tárolja tápanyagát. A Yacón-növény viszont más: a nap energiáját főleg fruktooligoszacharidokban (röviden FOS-ban) tárolja.
És ez számos egészségügyi előnnyel jár.
Miért segíthet a Yacón a fogyásban?
A Yacón édes íze van, de mégsem hízik meg, mert: „100 g-nál kevesebb, mint 380 kalória esetén a yacón por alacsonyabb kalóriatartalmú. Az alacsony, csupán 1 glikémiás index előnyeit is élvezzük. Összehasonlításképpen: a fehér cukor glikémiás indexe 70. "
Ezenkívül a yacón por, 25 gramm/100 gramm tartalommal, kiváló oldható rostforrás, amely döntő fontosságú az étrend minden sikere szempontjából, mert nemcsak feltölti - hanem táplálja a jó bélbaktériumokat is, és így segíti a fogyást.
Következtetés: Fogyhat-e valóban a Yacón-szal?
A helyzet az: az emberi testnek valójában nincs szüksége cukorra - zsírokból és szénhidrátokból maga is előállíthatja.
Számos iparilag előállított élelmiszer viszont ma már nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Amint nélkülözzük, agyunk jelentést ad és elvonási tüneteket mutat.
A "édesszájú" ideiglenes kielégítése, a túl sok cukor hosszú távú megszabadulása és a sikeres fogyás érdekében a yacón por valóban hasznos lehet.
Ezt igazolja dr. Dmitrij Alekszejev, az Atlas Biomed bélmikrobiom-kutatásának vezetője: „A Yacón magas FOS-tartalma nagyon érdekes. De túl korai elkötelezni magunkat az egészségre vonatkozó állítások mellett, mivel csak nagyon kicsi tanulmányok vannak a Yacónról. Például a zab esetében megbízhatóan meghatározhatjuk az egészségügyi előnyöket több mint 5000 vizsgálattal. "
Dr. Dmitrij Alekszejev azt is hangsúlyozza, hogy nagyon valószínű, hogy naponta túl kevés FOS-t veszünk be - így Yacón mindenképpen egészségesnek mondható.
Ennek az egészségügyi előnynek azonban megvan az ára: 200 gramm körülbelül 12 euróba kerül.
Recept: Nyers vegán Goji Brownies Yacón-nal
összetevők
150 g mogyoró
150 g kesudió
50 g szárított goji bogyó
50 g szárított barack
5 evőkanál nyers kakaópor
2 evőkanál yacón por
1 marék méh pollen
készítmény
- A kesudiót, a mogyorót, a goji bogyókat és a kajszibarackot kb. 30 percig áztassa vízben. Ezután lecsöpögtetjük és bepancsoljuk.
- Keverje össze a dióféléket és az aszalt gyümölcsöket kakaóval és yacónporral. Ha szükséges, adjon hozzá folyadékot.
- A tésztát terítse egy lapos serpenyőbe, díszítse virágporral és tegye hűtőbe 1 órára.