A cukor hatása az agyra és az egészségtudományra Online
A cukor agyra és egészségre gyakorolt hatása
Szeretjük az édes pitéket. Az étrendünkben lévő felesleges cukor azonban súlygyarapodáshoz, elhízáshoz, 2-es típusú cukorbetegséghez és fogkárosodáshoz vezethet.
Tudjuk, hogy nem szabad édességet, fagylaltot, süteményt és gyümölcsleveket fogyasztanunk, de néha olyan nehéz ellenállnunk a kísértésnek, hogy megesszük őket. Mintha az agyunk arra született volna, hogy ezeket az ételeket akarja.
Hitel: Unsplash/muhammad ruqiyaddin), CC BY-SA
Neurológusként kutatásom arra összpontosít, hogy az elhízást elősegítő modern, "obesogén" ételek hogyan változtatják meg az agyat. Szeretném megérteni, hogy viselkedésünk hogyan változtatja meg viselkedésünket, és vajon az agy változását enyhíthetik-e más életmódbeli tényezők.
Testünk energiaforrásként cukrot, pontosabban a glükózt használja. A glükóz a görög glukos szóból származik, ami édeset jelent.
A glükóz energiával látja el a testünket alkotó sejteket, beleértve az agysejteket (neuronokat).
3D-s illusztráció a neuronok az emberi agyban. Hitel: Shutterstock
Dopamin és cukor fogyasztása
A magas cukortartalmú ételek kiváló energiaforrások, ezért az édes ételeket különösen kellemesnek tartottuk. A kellemetlen, keserű és savanykás ételek éretlenek, mérgezőek vagy korhadtak lehetnek, és betegségeket okozhatnak.
Következésképpen annak érdekében, hogy maximalizálhassuk fajként való túlélési esélyeinket, az emberi agy értékelte az édes ételeket, mivel ezek fontos energiaforrást jelentenek a test számára.
Amikor édes ételeket eszünk, aktiválódik az agy jutalmazási rendszere, az úgynevezett limbikus-dopaminos rendszer.
A dopamin egy olyan vegyi anyag az agyban, amelyet idegsejtek szabadítanak fel, és jelzik, hogy egy esemény pozitív volt. Amikor a jutalmazási rendszer beindul, megerősíti egy bizonyos társított viselkedést, növelve annak valószínűségét, hogy megismételjük ezt a viselkedést vagy cselekedetet.
A cukorfogyasztás eredményeként kapott dopamin elősegíti a hasonló élelmiszerek előnyös megtalálásának gyors megtanulását.
Az energiában gazdag édes ételek bőségesek a modern étrendben, mindenhol rendelkezésre állnak.
Sajnos agyunk funkcionálisan még mindig nagyon hasonlít őseinkéhez, és nagyon szereti a cukrot.
De mi történik az agyunkban, ha túl sok cukrot fogyasztunk?
A cukor átalakítja az agyat
Az agyat folyamatosan átalakítják és helyreállítják az úgynevezett neuroplaszticitás révén. Ezt a folyamatot támogathatja a jutalmazási rendszer.
A jutalomút ismételt aktiválása gyógyszeres kezeléssel vagy cukros ételek túlzott fogyasztásával az agy alkalmazkodását idézi elő a gyakori ingerléshez, ami egyfajta toleranciához vezet.
Az édes ételek esetében ez azt jelenti, hogy többet kell ennünk ahhoz, hogy ugyanolyan jóllakottság érzetet kapjunk, ami a függőség klasszikus jellemzője.
A sütemények rendszeres fogyasztása függőséget okozhat, fokozva a vágyat a cukor iránt. Hitel: Shutterstock
Az élelmiszer-függőség ellentmondásos téma a tudósok és a klinikusok körében.
Bár igaz, hogy bizonyos drogok rabjaivá válhatunk, még mindig vitatott, hogy rabjaivá válhatunk-e a túléléshez szükséges ételekhez.
Az agy cukrot akar, aztán egyre több cukrot
Függetlenül attól, hogy szükségünk van-e ételre, sokan édes ételekre vágynak, különösen akkor, ha stresszesek, éhesek vagy éppen látják őket.
Ahhoz, hogy ellenálljunk ezeknek a vágyakozásnak, meg kell gátolnunk a természetes reakciónkat. A gátló neuronok hálózata elengedhetetlen ennek a viselkedésnek a kontrollálásához, és ezek az idegsejtek a prefrontális kéregben összpontosulnak, amely az agy kulcsfontosságú területe, amely részt vesz a döntéshozatalban, a cselekvések kontrollálásában és az elégedettség késleltetésében.
A gátló idegsejtek olyanok, mint az agy "fékei", amelyek felszabadítanak bizonyos GABA nevű vegyi anyagokat. Patkányokon végzett kutatások kimutatták, hogy a magas cukortartalmú étrend megváltoztathatja a gátló idegsejteket.
A cukorral táplált patkányok kevésbé voltak képesek kontrollálni viselkedésüket és döntéseket hozni.
Ez azt mutatja, hogy amit eszünk, befolyásolhatja a kísértésnek való ellenállóképességünket, és ezért lehet olyan nehéz az étrendünk megváltoztatása.
A cukorban gazdag ételek rendszeres fogyasztása fokozhatja a cukor utáni vágyakat, és ördögi kört hozhat létre, amelyen keresztül egyre inkább ezeket az ételeket szeretnénk.
A cukor megzavarhatja a memória kialakulását
A magas cukortartalmú étrend által érintett agy másik területe a hippocampus, amely a memória kulcsfontosságú központja.
A reggeli befolyásolja az emlékezetedet? Hitel: Unsplash/ashwin vaswani, CC BY
Kutatások kimutatták, hogy azok a patkányok, amelyek magas cukortartalmú ételeket fogyasztottak, már nem tudtak emlékezni az egyes helyeken látott tárgyakra.
A cukor által kiváltott változások a hippokampuszban hatással voltak az új idegsejtek kialakulására, amelyek létfontosságúak az emlékek kódolásához.
Hogyan védhetjük meg agyunkat a cukortól?
Az Egészségügyi Világszervezet javasolja a hozzáadott cukrok bevitelének korlátozását a napi kalóriabevitel 5% -ára, ami 25 g (6 teáskanál).
A neuroplaszticitás lehetővé teszi az agy számára, hogy alkalmazkodjon az étrendi cukor csökkentéséhez, és a testmozgás segíthet ebben a folyamatban.
A halolajban, a diófélékben és a magvakban található magas omaga-3 zsírtartalmú ételek szintén neuroprotektív hatásúak, és stimulálhatják az új idegsejtek létrehozásához szükséges agyi vegyszereket.
Bár nem könnyű lemondani bizonyos étkezési szokásokról, például mindig desszertet enni vagy dupla kávét inni, emlékeznünk kell a cukor negatív hatásaira, amelyek kihathatnak agyunkra és általános egészségi állapotunkra.
Az első lépés mindig a legnehezebb, de étrendünk későbbi változásai sokkal könnyebben elviselhetők lesznek.