A cukor helyettesíti a fogyást édesítőszerrel
Válasszon egy területet:
Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról
Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől
Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör
Találja meg valódi piacát
Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.
Cukorpótló: fogyasszon egy édesítőszerrel?
Az édes ízek előnyben részesítése az emberben veleszületett. Állítólag magas kalóriatartalmú és biztonságos ételekhez kellett vezetnie őseinket. A mai élelmiszerellátással azonban az édességéhség könnyedén túl sok cukrot fogyaszt. Lehetséges következmények: elhízás, cukorbetegség és rossz fogak. Az édesítőszerek itt jól jönnek. Legfeljebb 3000-szer édesebb ízűek, gyakorlatilag nincsenek kalóriájuk, és könnyű a foguk. Itt többet megtudhat a különböző édesítőszerekről és azok étrendben betöltött szerepéről.
Nincs cukor, nincs kalória és még mindig édes
Véletlenül a vegyészek felfedezték, hogy a cukorral semmilyen módon nem összefüggő különféle anyagok édes ízűek a nyelven. Édes receptorainkon kikötnek, de általában nem az anyagcserében dolgoznak fel, hanem változatlan formában ürülnek. Általános szabály, hogy gyakorlatilag nem adnak kalóriát. Nekik nincs szükségük inzulinra, ezért édesíthetik a cukorbetegek életét is. Ezenkívül nem termelnek olyan savakat, amelyek megtámadják a fogzománcot.
Figyelem: az édesítőszereket nem szabad összekeverni az ún Cukorpótlók. A cukoralkoholok, a szorbit, a mannit, a xilit, az izomalt, a maltit és a laktit hasonlóak a cukorhoz, de körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaznak. Az anyagcserében dolgoznak fel, és nagy mennyiségben felfúvódást és hasmenést okozhatnak.
Rendkívüli édesség okos kombinációban
Az édesítőszerek sokkal édesebbek, mint a szokásos cukrok. A taumatin például 3000-szer édesebb. Egyes édesítőszereknek azonban furcsa az ízük, mások nagyon gyorsan vagy késéssel működnek. Az ilyen hiányosságok ellensúlyozása és a cukorhoz a lehető legjobban hasonlító íz előállítása érdekében az édesítőszereket egymással kombinálják. Az édesítő képesség gyakran jelentősen megnő.
Hiányzik a teltség és a szájérzet
A hatalmas édesítőerő miatt csak kis mennyiségű édesítőszerre van szükség. Ehhez azonban hiányzik a szájérzet, az ömlesztettség és a cukortérfogat. Megszórt édesítőszerek vagy édesítőszer-tabletták előállításához az édesítőszereket meg kell hosszabbítani. Erre többnyire keményítőtermékeket vagy cukorhelyettesítőket használnak. Ezek néhány extra kalóriát biztosítanak, és felelősek lehetnek akkor is, ha az édesítőszerek nagy mennyiségben gázt vagy hasmenést okoznak.
Az édesítőszerek károsak-e az egészségre?
Jogilag az édesítőszerek az élelmiszer-adalékanyagokhoz tartoznak. Ez azt jelenti, hogy csak kifejezetten jóváhagyott édesítőszereket szabad használni. Ezeket ellenőrzik ártalmatlanságuk szempontjából. Időnként felmerült a gyanú, hogy az édesítőszerek rákot okozhatnak. Ezt a hatóságok többször megvizsgálták, de eddig soha nem erősítették meg. Az aszpartám és a fejfájás vagy allergia közötti összefüggéseket még nem tudományosan bizonyították.
Mennyi édesítőszer rendben van?
A szabályozó hatóságok minden édesítőszer esetében meghatározták, hogy egy személy mennyit fogyaszthat egy életen át, anélkül, hogy károsítaná az egészségét. A biztonság kedvéért ez az érték ismét el lett osztva százzal. Ez adja meg az elfogadható napi bevitel (ADI) hivatalos értékét kilogramm testtömeg-kilogrammonként. Ha az édesítőszer-fogyasztás alatt marad ezen ADI alatt, akkor nem kell tartania az egészség károsodásától.
Édesítőerő és ADI értékek
| Édesítőszer | édesítőerő | ADI (elfogadható napi mennyiség) |
| Aceszulfám-K | 200 | 9 mg/testtömeg-kg |
| Aszpartám | 200 | 40 mg/testtömeg-kg |
| Aszpartám-aceszulfám-só | 350 | s. Aceszulfám-K és aszpartám |
| Ciklamát | 35 | 7 mg/testtömeg-kg |
| Neohesperidin DC | 400 - 600 | 5 mg/testtömeg-kg |
| Szacharin | 450 - 550 | 5 mg/testtömeg-kg |
| Szukralóz | 600 | 15 mg/testtömeg-kg |
| Taumatin | 2000 - 3000 | korlátlan |
Az édesítőszerek édességét érzékszervi vizsgálatok határozzák meg. Az összehasonlítás alapja az asztali cukor (szacharóz), amelynek édességét 1-re állítjuk.
Diéta csoda: az édesítőszerek segítenek a fogyásban?
Mivel gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszerek, az édesítőszerek tökéletesnek tűnnek a fogyáshoz. Valójában kalóriát spórolhat meg. Az azonban még mindig nem világos, hogy az édesítőszerek növelhetik-e az étvágyat. Az édesítőszerek kevésbé kielégítőek az édesség iránti éhség miatt, mert úgy tűnik, hogy kevésbé stimulálják az agy jutalomközpontját, mint a cukor. Talán egyesek az édesítőszereket úgy is felfogják, mint egy ingyenes belépőt az akadálytalan édességek elfogyasztására.
Mindenesetre egy dolog egyértelmű: A fogyáshoz nem elegendő a cukrot édesítőszerrel helyettesíteni. Ez magában foglalja az étkezési szokások ésszerű megváltoztatását. Ésszerűbb az édes és zsíros ételeket tudatosan és mértékletesen fogyasztani, ahelyett, hogy válogatás nélkül édesítőszerekkel támogatnánk az édes ízt. A kiegyensúlyozott étrend részeként azonban az édesítőszereket könnyen lehet használni kicsi, alacsony kalóriatartalmú élvezethez.