A cukor megnyitja az utat a cukorbetegség előtt
A cukrot gyakran lejátsszák. Azt azonban ma már tudjuk, hogy a cukor mennyire specifikusan vezethet elhízáshoz, 2-es típusú cukorbetegséghez és zsírmájbetegséghez.
A cukor kalóriákat szolgáltat - semmi mást
A háztartási cukrot - más néven ipari vagy granulált cukrot - gyakran visszafogják. Végül is csak fruktózból és glükózból áll, amelyek mind könnyen metabolizálódnak. Nyilvánvaló, hogy a cukor csak energiát szolgáltat, azaz nem más, mint kalóriát, de ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat nem tartalmaz, de ezt a hiányt nem látja problémának.
Cukorbetegségek
Az ember sikeresen elhunyja a szemét azokon a tudományos eredményeken, amelyek egyértelműen betegségeket okozó potenciált tulajdonítanak a cukornak.
Nem csoda, hogy a fizikus és újságíró, Gary Taubes 2018. január elején a British Medical Journal folyóiratához fordult, hogy sürgősen vizsgálja ki a cukor által okozott közvetlen egészségkárosodást. Taubes az alacsony szénhidráttartalmú étrend szószólója, és már kiadott egy könyvet róla.
* Ezen a linken megtalálhatja a természetes és egészséges cukor alternatívákat.
Az élelmiszeripar védi a cukrot
Jelenleg úgy gondolják, hogy mind a 2-es típusú cukorbetegség, mind az elhízás a túl magas kalóriatartalmú étrendből származik. A cukorfogyasztással való közvetlen összefüggést ritkán lehet látni - és az élelmiszeripar szövetségei mindent megtesznek annak érdekében, hogy ez így is maradjon.
Cikkében Taubes felsorolja a Sugar Research Foundation (SRF) (ma a Sugar Association) tanulmányának eredményeit, amelyet 50 évvel ezelőtt hajtottak végre, és amely ekkor már bebizonyította, hogy a cukor a keményítőhöz képest is megnövekedett kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségekre. Hozzon betegségeket és rákot. A tanulmányt azonban soha nem tették közzé.
Inzulinrezisztencia és zsírmáj
Az is régóta ismert, hogy a cukorfogyasztás elősegíti az inzulinrezisztenciát és a zsíros májbetegségeket (amelyeket azonban figyelmen kívül hagynak). A szénhidrátfogyasztást követő 15 percen belül egy bizonyos hormon koncentrációja tízszeresére növekszik. Ez az úgynevezett glükózfüggő inzulininotróp peptid (GIP). A duodenumban (a vékonybél legfelső részében) készül, és biztosítja, hogy a hasnyálmirigy az inzulint kiválasztja a vércukorszint csökkentése érdekében.
A GIP elősegíti az elhízást és a zsírmáj betegségeket, mert elősegíti a szövetek zsírraktározását. Az inzulinrezisztencia valószínűbb a gyakran magas GIP-szint mellett is. Érdekes, hogy a túlzott kalóriabevitel mellett ezek a problémák nem jelentkeznek, ha a GIP hiányzik egy genetikai hiba miatt.
A magas glikémiás terhelésű ételek jelentik a problémát
Ha alacsony glikémiás terhelésű cukorhelyettesítőket használ (egy vizsgálatban izomaltulóz volt, más néven palatinóz), akkor sem zsírmáj, sem inzulinrezisztencia nem alakul ki. Az alacsony glikémiás terhelésű cukrok ugyanis csak lassan szabadulnak fel a belekben, így a GIP még csak nem is szabadul fel - ezt megerősítette egy 2016-os tanulmány.
Ezek a megállapítások nem új keletűek. Ismert, hogy a magas glikémiás terhelésű ételek gyors vércukorszint-emelkedéshez, és ezáltal magas inzulinszinthez vezetnek, ami később megnöveli az inzulinrezisztencia kockázatát. Az erős vércukor-ingadozások és a krónikusan megemelkedett inzulinszint krónikus gyulladásos folyamatokat is okoz a szervezetben, ami viszont sokféle krónikus betegséghez vezethet.
Minél alacsonyabb a glikémiás terhelés, annál kisebb a cukorbetegség és a zsírmáj kockázata
Az alacsony glikémiás terhelésű szénhidrátok viszont sokkal lassabbak, ezért épülnek a vékonybélben sokkal lejjebb. A vékonybél alsó részeiben azonban nem szabadul fel GIP, ami megmagyarázza, hogy az alacsony glikémiás terhelésű ételek miért nem jelentenek cukorbetegség kockázatát és nem vezetnek zsírmájhoz sem.
A magas glikémiás terhelésű szénhidrátok nemcsak ipari cukrot tartalmaznak, hanem fehér kenyeret, kukoricapehelyet és csiszolt rizst is. Az alacsony glikémiás terhelésű szénhidrátok viszont teljes kiőrlésű gabonákban, zabpehelyben, barna rizsben, gyümölcsökben, hüvelyesekben és burgonyában találhatók.
Minél több a cukor, annál több az elhízás és a cukorbetegség
Epidemiológiai adatok (2004-től és 2013-tól) azt is mutatják, hogy minél több cukrot és más magas glikémiás terhelésű szénhidrátot, beleértve az édesített italokat is fogyaszt az ember, annál valószínűbb, hogy túlsúlyos. Mivel az elhízás a cukorbetegség és a zsírmáj egyik legerősebb rizikófaktora, a tanulmány eredményéből arra lehet következtetni, hogy a cukor hozzájárulhat a cukorbetegség és a zsírmáj kialakulásához. Ha kerüli a cukrot, csökken a cukorbetegség, a zsírmáj és az elhízás kockázata.
Most érdekes, hogy - a BMJ-ben szereplő Taubes szerint - számos egészségügyi szervezet, köztük a WHO, az American Heart Association és a Public Health England felszólít a cukorfogyasztás egyértelmű felső határaira, de nyilvánvalóan csak a fogszuvasodás kockázatának csökkentése érdekében. Az egyéb következményeket következetesen figyelmen kívül hagyják. Még a Német Táplálkozási Társaság sem meri a cukros ételeket társítani a 2-es típusú cukorbetegséggel és az elhízással. Csak a cukros üdítőkre figyelmeztetnek.
Cukormentes élet: próbáld ki!
Ha tudni szeretné, hogy a cukorfogyasztás mit jelent a testével, akkor nem kell megvárnia egyetlen egészségügyi szervezet ajánlásait sem. Csak megpróbálja kideríteni, hogy van cukor nélkül. Néhány nap múlva érezheti, hogyan javulnak a dolgok, hogyan érzi magát kényelmesebbnek, produktívabbnak és éberebbnek. Próbáld ki!
- A megfelelő tapasztalati jelentést itt találja: Élet cukormentes - a teszt
- Ha problémái vannak a cukor-függőség legyőzésével, akkor itt van egy csomó tipp: Hogyan lehet kilépni a cukor-függőségből
- Alternatív cukrot itt talál: Egészséges édesítőszerek
* Ez a cikk reklámokat tartalmaz. Weboldalunk leányvállalati linkeket (* jelölést) tartalmaz, vagyis hivatkozásokat partnercégekre, pl. Az Amazon weboldalára. Ha egy olvasó rákattint egy kapcsolt linkre, majd a partnercégünk termékére, akkor kis jutalékot kaphatunk. Ez azt jelenti, hogy fedezzük a weboldalunk üzemeltetésével és fenntartásával kapcsolatos költségeink egy részét, és továbbra is ingyenesen tarthatjuk a webhelyet olvasóink számára.