A cukor valóban ennyire veszélyes
A rossz bőr, az álmatlanság, a rossz hangulat és a zsír is tesz: cukor. De vajon az édes drog valóban olyan káros-e az egészségre, mint állítják? És mennyire hasznos a Sugar Detox?
A cukor az új nikotin. Főleg, hogy olyan orvosok, mint Robert Lustig a Kaliforniai Egyetemről "drognak" nevezték, és olyan hírességek, mint Kate Hudson, cukor nélkül szebb életet ünnepeltek. Állandó édességvágya megmutatta, hogy függő, magyarázta a színésznő - most feladja. De mivel a radikális kihagyás nem olyan könnyű, új trend alakult ki: a Sugar-Detox, az ideiglenes lemondás. Csak a YouTube-on 2,7 millió klip található, Hannah Frey „Zuckerfrei - die 40 Tage-Challenge” (Gräfe és Unzer) című könyve pedig forró csokoládé kifliként kerül forgalomba. Néhány tény:
Az új félelem a cukortól
A Sugarfree mozgalom támogatói meg vannak győződve arról, hogy a cukor hízik és sántít. Állítólag alvászavarokat, rossz bőrt és rossz hangulatot is okoz. Thomas Kurscheid, a kölni táplálkozástudományi professzor („A tested hazudik neked!”, Délnyugat) azt gyanítja, hogy az anélkül végzett súlycsökkenés nagyobb valószínűséggel emeli a hangulatot, mint maga a cukor lemondása. De ugyanúgy meg van győződve az energiaszint javulásáról, mint Hannah Frey író.
A kiegyensúlyozott vércukorszint megakadályozza a tipikus fáradtságot a magas szénhidrátfogyasztás után. Azok pedig, akik cukormentesen étkeznek, általában egészségesebbek, ami elősegíti az emésztést és esetleg az alvást. A legnagyobb nyertes az ízérzésünk, érzékenyebbé válik és újra képes azonosítani a cukros ételeket. És erről van szó: hosszú távon csökkentve saját fogyasztását, minden német évente 31,9 kiló cukrot eszik meg. Ha hosszú távon túl sokat fogyaszt belőle, 2-es típusú cukorbetegséget kaphat és károsíthatja a bőrt.
Kevesebb ránc, több energia
Egy dolog biztos: a cukor káros a bőrre. A magas inzulinszint olyan mikragyulladásokat eredményez, amelyek megtámadják a kollagént és idő előtti öregedést okoznak. A cukorbetegek bőr- és szemvizsgálata eredményeket szolgáltatott. A cukor megváltoztatja a kollagént: "Kevésbé rugalmassá válik, és már nem bomlik rendszeresen, és helyébe új, fiatalabb kollagén származik" - magyarázza a müncheni dermatológus dr. Patricia Ogilvie.
Ez az úgynevezett glikáció hosszú távon a régi kollagénrostok felhalmozódásához vezet, amelyek hajlamosak a mechanikus deformálódásra - más szóval: Ráncokat kap. És: "A glikáció a bőr tónusát is befolyásolja, kevésbé frissnek tűnik, eltűnik a fiatalság fénye" - mondja a bőrgyógyász. A cukor azonban nem okoz pattanásokat vagy foltokat.
Függőség és csokoládé
Az édesség iránti vágy veleszületett. Fejlődéstörténetünk során megtudtuk, hogy az ilyen ételek nem mérgezőek és energiát szolgáltatnak - és erre is szükségünk van: az agynak önmagában 20 százalékára van szüksége glükóz formájában. "A test zsírokból és egyéb élelmiszer-összetevőkből is készíti" - mondja Thomas Kurscheid orvos.
Elvileg a cukor nem ártalmas, de a túl sok állandó vágyakozáshoz vezet - mert az édességekből származó cukor gyorsan bejut a véráramba. Ennek eredményeként a vércukorszint gyorsan emelkedik és ugyanolyan gyorsan ismét csökken. Az eredmény: Mindig többre vágysz. Az agyban a cukor aktiválja a jutalmazási rendszert: a dopamin neurotranszmitter felszabadul és jólétet vált ki. Ördögi kör, de nem függőség, inkább függőségszerű viselkedés. Végül is nincs elvonási tünet, ha nélkülözik.
Különösen érdekes ebben az összefüggésben: Minden egy lúgos étrendről és arról, hogy a lúgos ételek hogyan segíthetnek a fogyásban.
Ahol a cukor szeret elrejtőzni
Gyakran nem vagyunk biztosak abban, hogy mennyi cukrot eszünk az oldalon - mert sok név mögött van. Hannah Frey könyvében egyedül 70-et sorol fel. Azt tanácsolja, hogy ellenőrizze az ételek összetevőinek listáját az -ose, -szirup, -sirup és -édesség végződések tekintetében. Gyorsan észreveszi, hogy igazi álcázó művésszel van dolga. A szójatejet gyakran almasziruppal édesítik, és a természetes joghurthoz cukrot adnak (egy teáskanál 100 grammra). Ugyanez vonatkozik a szalámira, a káposztasalátára és az aszalt gyümölcsökre. A cukor állítólag javítja az ízét és az állagát - és növeli az eltarthatóságot.
Az élelmiszeripar által használt népszerű trükk: A cukrot gyakran kisebb mennyiségben bontják fel alternatív édesítőszerekre. A termék néhány gramm glükóz-fruktóz szirupot, invertcukor szirupot, szőlőcukrot és agavé szirupot tartalmaz. Az összetevők listájának aljára kerülnek, de hozzáadnak egy olyan mennyiséget, amelynek közvetlenül az elején kell lennie. Vagy: Adagolt mennyiségű cukor (pl. Müzli esetében) irreálisan kicsi. Nem szabad megfeledkezni: A kenyérben, a tésztában, a rizsben, a burgonyában, a zöldségekben és a gyümölcsökben található szénhidrátok szintén cukorra bomlanak a szervezetben. Ezért a teljes kiőrlésű gabona és a hüvelyesek jobbak, mint a fehér liszt.
Az "édesség" alternatívái
Ha néhány hétig nélkülözni akarja, tisztában kell lennie: A legjobb dolog az egyik napról a másikra radikális vágás, ez a mesterséges édesítőszerekre is vonatkozik. A mozgás csillapítja az édesség iránti vágyat. Az alacsony fruktóztartalmú gyümölcsök, például a bogyók vagy a diófélék jó alternatívák, míg a cukorhelyettesítők, például a xilit és a stevia problematikusak. "Mivel nem tartalmaznak kalóriát, elsőre ideálisnak tűnnek" - mondja Thomas Kurscheid táplálkozási szakértő, de ezek is magasabb inzulinszintet válthatnak ki és éhséghez vezethetnek.
Azok, akik nem tudnak teljesen nélkülözni, legalább váltsanak mézre, agave szirupra, juharszirupra vagy melaszra. Nem egészségesebbek, de sajátabb ízlésük van - hosszú távon kevesebbre van szükségük. Hannah Frey emellett a kókuszvirág cukrot és a rizsszirupot is javasolja alternatívaként, mert ezek lassabban jutnak a vérbe, mint a normál cukor. Édesített italok helyett egyszerűen fűszerezzen vizet friss fűszernövényekkel, például mentával vagy citrommal, gyömbérrel és gyümölcsdarabokkal.
És valami jót teszünk a beleknek a cukor kerülésével. További információ itt: Karcsú a belekkel