A cukoralkoholok jóak a ketogén étrendben
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a cukoralkoholok kompatibilisek-e a ketonokkal, és melyek lehetnek a test számára jobb lehetőségek.
írta Nitu Gabriela 2020. szeptember 11, 15:34.
A cukoralkoholokat gyakran kereskedelemben alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek édesítéséhez nyerik. Az összetevők listáján a leggyakoribbak a következők eritrit, izomalt, maltit, szorbit és xilit. A ketogén vagy keto étrend követésének kulcsfontosságú része a cukor bevitel csökkentése. Erre azért van szükség, hogy a tested bekerüljön a ketózisba, egy olyan állapotba, amelyben a tested energiáért nem a cukrot, hanem a cukrot égeti el. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem élvezheti az édes ízű ételeket.
A cukoralkoholok olyan édesítőszerek, amelyek íze és szerkezete hasonló a cukoréhoz, de kevesebb kalóriát és kevésbé jelentős hatást gyakorol a vércukorszintre. Ennek eredményeként kielégítő lehetőséget jelenthetnek azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket, például a keto diétát folytatók számára.
A cukoralkoholok általános típusai
A cukoralkoholok természetesen előfordulnak egyes gyümölcsökben és zöldségekben. A legtöbbet azonban laboratóriumban gyártják kereskedelmi forgalomban. Bár sokféle cukoralkohol létezik, az élelmiszer-címkéken a leggyakoribbak a következők:
- Eritrit. Gyakran a kukoricakeményítőből származó glükóz erjesztésével állítják elő az eritritet a cukor édességének 70% -ával, de a kalóriák 5% -ával.
- Izomalt. Az izomalt két cukoralkohol - mannit és szorbit - keveréke. 50% -kal kevesebb kalóriát kínál, mint a cukor, leggyakrabban cukor nélküli kemény cukorkák és 50% -osan édes cukorkák készítésére használják.
- Maltitol. A maltitot maltózcukorból állítják elő. 90% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalóriák majdnem felével.
- Szorbit. A kereskedelmi forgalomban lévő glükóztermék, a szorbit 60% -kal édes, mint a cukor, körülbelül 60% kalóriát tartalmaz.
- Xilit. Az egyik leggyakoribb cukoralkohol, a xilit olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz.
- Alacsony kalóriatartalmuk miatt a cukoralkoholokat gyakran használják cukor nélküli vagy olyan diétás termékek édesítésére, mint a gumi, joghurtok, fagylalt, kávékrém, salátaöntetek, fehérjetartók és turmixok.
Glikémiás index
Amikor cukrot eszel, a tested kisebb molekulákra bontja. Ezek a molekulák aztán felszívódnak a véráramba, ami növeli a vércukorszintet. Ehelyett a tested nem tudja teljesen lebontani és felszívni a cukoralkoholok szénhidrátjait. Ennek eredményeként sokkal kisebb mértékben növelik a vércukorszintet. Az édesítőszerek hatásainak összehasonlításának egyik módja a glikémiás indexük (GI), amely annak mércéje, hogy a gyorsétterem hogyan növelheti a vércukorszintet.