A cukorbetegség nem cukorból származik
(2005.05.27.) Az édesszájúak hajlamosak a 2-es típusú cukorbetegségre, ezt sokan hiszik. A kiváltó ok azonban gyakran túl zsíros étel.
Interjú dr. Monika Toeller, a Düsseldorfi Egyetem német diabéteszközpontjának táplálkozási és képzési vezetője.
Túl sok édesség okolható a 2-es típusú cukorbetegségért?
A cukorbetegség nem származik
Cukor. 2. típus Dia-
A betes gyakran túl zsíros étel
Nem, ez helytelen. Nyersen fogalmazva: A cukor nem cukorból származik. A 2-es típusú cukorbetegséget gyakran túl sok zsírt tartalmazó ételek váltják ki.Sokan elfelejtik, hogy a csokoládé és a péksütemények is tartalmaznak zsírt. Egy gramm cukor négy kalóriát tartalmaz, egy gramm zsír több mint kétszerese, mégpedig kilenc. A zsír a legrosszabb bűnös.
Miért olyan veszélyes a zsír?
A zsír nemcsak magas kalóriatartalmú. Ha a kész ételekhez folyékony növényi olajat (zacskós levesek, leveles tészta, chips) keményítenek, "transz-zsírsavak" keletkeznek. Ezek a "hidrogénezett" zsírok nagyon megterhelik a testet. Mivel elősegítik az érkárosodást, érdemes alaposan elolvasni az összetevők listáját és kerülni a telített vagy hidrogénezett zsírokat.
És mi van a snackekkel?
Vegyünk egy kiflit: egy kis kifli 20 gramm zsírt tartalmaz - ez napi szükségletünk körülbelül egyharmada. Gyakran csak egyetlen alibi saláta levél van a kolbász és a sajt között a szendvicseken. A kicsi ételek, mint a csokoládé, gyakran nagyon kalóriatartalmúak.
Milyen csapdák vannak még?
A tanfolyamokon mindig csodálkozom azon, hogy mennyien nem tudják, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek egészségesebbek, mint a magas zsírtartalmúak. Ismét figyelmesen olvassa el a címkét. Ami pedig a diétás termékeket illeti, például a diétás csokoládét, mindenki azt gondolja: valami jót teszek magamnak. Ez helytelen, mert a diétás csokoládé annyi kalóriát tartalmaz, mint bármely normál csokoládé.
Ne csábítson el a könnyű termékek sem. Gyakran kevésbé édesek, de gyakran magas zsírtartalommal. Kerülnie kell a limonádét, a turmixokat és más édes vagy alkoholos italokat is. Az ásványvíz, a gyümölcs- és gyógyteák sokkal egészségesebbek és segítenek a fogyásban.
Hogy vagy egészségesebb?
Ha gyorsan akar menni a nap folyamán, a salátabárokban megszerezheti az uzsonnaállványokat. Először egyél salátát a legnagyobb éhség kielégítésére. Ezután válasszon teljes kiőrlésű, nem pedig fehér lisztes zsemlét. Vigyen magával gyümölcsöt minden nap az irodába. Ha valami édeset szeretnél, próbálj ki szárított gyümölcsöket, mint a füge és a datolya. Szénhidrátokat tartalmaznak, de zsír nélkül. Otthon használjon telítetlen növényi olajokat, és fogyasszon sok salátát és zöldséget.
Apotheken Umschau, B kiadás, 2005. február 15