A cukorcsökkentés mint súlykockázat - sajtóportál
Az egyensúly meghatározó
sup.- Az elhízás orvoslásaként az élelmiszerek cukorszintjének csökkentését tárgyalják. Az a meggyőződés, hogy a pudingban vagy a gabonafélékben lévő kevesebb cukor soványabbá tesz, negatív következményekkel járó tévhit lehet.
Az az állítás, miszerint a cukor az elhízás fő oka, két fontos szempontból téveszti a valóságot. Az alapvető táplálkozási ismereteket tehát tagadják. Az elfogyasztott és elfogyasztott kalóriák közötti eltérés plusz fontokat eredményez a csípőn. Az igazi probléma a magas kalóriatartalom és az inaktív életmód miatt alacsony fogyasztás. A testet nem igazán érdekli, honnan származik a felesleges kalória. Ezért követeli Detlef Brendel, a táplálkozással foglalkozó újságíró a „Nincs több evési tilalom” című könyvében, hogy ne a táplálkozás egyes összetevőiről kellene spekulálni, hanem inkább az életmódról kell beszélni. A bevitel és a kalóriafogyasztás egyensúlya Brendel szerint felelős a sovány vonalakért vagy a súlyproblémákért.
Prof. Dr. Peter Nawroth a Heidelbergi Egyetemi Kórházból. Véleménye szerint az élelmiszer mennyisége döntő a lehetséges kockázatok szempontjából. Teljesen mindegy, mit esznek az emberek. Csak nem lehet túl sok. Nawroth szerint azok, akik változatosan étkeznek, és nem esznek többet, mint a testük égése, mindent jól csinálnak.
A cukor csökkentésével az elhízás növekedésének kockázata a fogyasztók téves megítélésének is köszönhető. Egy jelenlegi Forsa-tanulmány szerint a terméktől függően a német fogyasztók 84-90 százaléka feltételezi, hogy a cukor nélküli vagy csökkentett cukortartalmú ételek is kevesebb kalóriát tartalmaznak. Ezzel a felfogással a fogyasztók általában nagyobb adagot tudnak megenni, amit nemzetközi tanulmányok is bizonyítottak. Ez végzetes hiba, mert a kevesebb cukor nem jelent kevesebb kalóriát. Az élelmiszerek cukor mennyiségének csökkentéséhez le kell cserélni egy másik, kalóriákat is tartalmazó összetevővel. Például kevesebb szénhidrátot ellensúlyozhat több zsír. A Forsa-tanulmány itt is kijózanító betekintést kínál. A fogyasztók körülbelül 69 százaléka nem tudja, hogy a zsír kilenc kcal/gramm több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, mindössze négy kcal/gramm, ami növeli a bumeráng hatás kockázatát.