A cukorhelyettesítő eritritol előnyei és hátrányai - NetDoktor
Sarah Schocke táplálkozástudományokat tanult Gießenben, valamint nemzetközi élelmiszeripari és fogyasztói tanulmányokat Kasselben és Fuldában. Szakújságíróként és szerzőként dolgozik a táplálkozással kapcsolatos minden témában - beleértve a szakácskönyveket is.
Eritrit cukorpótló, amely íze és külleme cukor, de alig tartalmaz kalóriát. Ez mindenki számára érdekes, aki figyelni akar vékony vonalaira. Az eritrit biztonságos cukorpótló? Előfordulhatnak-e mellékhatások, és ha igen, melyik? A válaszokat itt találja.
Mi az eritrit?
Az eritrit (az eritrit is) egy cukoralkohol, amelyet alternatív édesítőszerként használnak. Az eritrit előállításának alapanyaga a keményítő. Az enzimek először biokémiai-enzimatikus folyamatban bontják le őket. Ezt élesztő vagy gomba felhasználásával történő erjesztés követi, amelynek végtermékéből végül a cukorhelyettesítőt nyerik.
Az eritritol jellemzői:
- Cukorszerű megjelenés
- szinte kalóriamentes
- gyengébb édesítőerő, mint a cukor
Eritritol: kalória
A cukorpótlók hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a cukor, de alacsonyabb az energiatartalmuk. Az édesítőszerek közül az eritrit az egyetlen cukoralkohol, amely gyakorlatilag kalóriamentes. A cukor körülbelül 400 kilokalóriát (kcal) tartalmaz 100 g-ban, míg az eritrit 20 kcal-t tartalmaz. Az élelmiszeripar ezért szereti ezt az édesítőszert cukorhelyettesítőként használni E 968 néven. Mivel azonban édesítő ereje csak a glükóz 60% -ának felel meg, egy kicsit többre van szüksége az eritrit cukorhelyettesítőjében.
Hol fordul elő az eritrit?
Élelmiszerjogi szempontból az eritrit egy adalék, amely hűsítő hatású. Éppen ezért az élelmiszeripar előszeretettel használja cukormentes rágógumikhoz és cukorkákhoz. Az édesítőszer forró italokban, csokoládékban vagy desszertekben is megtalálható.
Ezenkívül az anyag természetesen számos ételben előfordul, például gyümölcsökben, zöldségekben vagy erjesztett ételekben. Jelentős mennyiségek találhatók például
- Bor
- Miso babpaszta
- szója szósz
- Szőlő
- Dinnye
- Körte
Egészséges az eritrit?
Számos tanulmány kimutatta az eritrit édesítőszer ártalmatlanságát. Az anyagcserét befolyásoló mellékhatások túlzott fogyasztás mellett sem jelentkeztek. A cukorhelyettesítő gyorsan felszívódik a vékonybélben, és több mint 90 százaléka változatlan formában ürül a vizelettel. Ez nagymértékben csökkenti a kísérő tüneteket, például a puffadást, amely más cukorhelyettesítőknél gyakrabban fordul elő. Mivel ezeket elsősorban az édesítőszerek bakteriális fermentációja okozza a vastagbélben. Ezenkívül, az összes édesítőszerhez hasonlóan, az eritrit is inzulinfüggetlen.
Eritritol: kritika
Az eritritol jobban tolerálható, mint más cukorhelyettesítők. Ennek ellenére a túlzott fogyasztás hasmenéshez vezethet. Megfelelő értesítéseket kell tenni a feldolgozott élelmiszerekről, amelyek a Eritrit-A 10 százalék feletti fizetésnek megfelelőnek kell lennie.