A cukrok nagy választéka - a Bio Linéaires professzionális magazin az ökológiai értékesítési pontokért,
Ossza meg ezt a cikket
Preambulumként ne feledje, hogy a cukor kifejezést általában a szénhidrátokra szokták használni.
- A cukor kizárólag a szacharózra vonatkozik. Cukorrépából (Beta vulgaris) vagy cukornádból (Saccharum officinarum/S. procerum/S. robustum/S. spontaneum) nyerik ki.
- A cukrok mind olyan szénhidrátok, amelyek miatt az ételek édesek.
A cukorpálma Délkelet-Ázsia számos országában elterjedt, ahol fontos szerepet játszik a vidéki rendszerben, és a rizstermesztés mellett jövedelemforrást jelent a gazdálkodók számára. A Franciaországban forgalmazott pálmacukor (a khmer nyelvű Thnot-megnevezés) tisztességes kereskedelmi láncból származik, és megérdemli, hogy ismertté váljon. Marketingje ösztönzi azokat a fenntartható társadalmi és környezeti intézkedéseket, amelyeket a termelőhelyeken generál.
egész nádcukor, finomítatlan termék, különféle neveket használ: "jaggery" (Dél-Ázsia), "rapadura", "panela" vagy "piloncillo" (Latin-Amerika), "mascavo" (Brazília), "muscobabo" és "muscovado" (Fülöp-szigetek, Maurice sziget) "sucanat" (a SUcre de CAnne NATurel rövidítése) ... Ökológiai gazdálkodásból származik. A dietetikusok szerint "jó" cukor, amelyet az egészséges glükóz mai legjobb forrásai közé sorolnak, a cukornádból származó gyümölcslé egyszerű elpárologtatásával nyerik. Semmi átalakuláson vagy finomításon nem esett át.
Gyártási folyamata elkerüli az akrilamid jelenlétét, amely a hevítés során képződik, és feltételezhetően rákkeltő. Jellegzetes íze a karamellára és az édesgyökérre emlékeztet. Ez egy nem kristályosított cukor, amely hajlamos agglomerálódni, mivel állaga nedves és rágós.
Táplálkozási cukorról híres: megtartotta a cukornád ásványi sóit és nyomelemeit (kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas stb.), Amelyből származik. A finomított cukortól eltérően B1, B2, B5 és E vitamint tartalmaz. Az igazi teljes nádcukor, melaszával teljesen ellátva, megfelel Dr. Max-Henri Béguin (1978) tanulmányainak. 2 előadásban található: sötét színű, kifejezett vagy tiszta illatú, csillapított ízű.
A kókuszcukor átlagos elemzése
Az ORAC (1) indexet tekintve a kókuszcukor meghaladja a málnát, epret, spenótot, kelkáposztát, meghaladja a 2000-et, majdnem annyit, mint a szeder és az áfonya !
Élelmiszer tulajdonságok és terápiás erények: