A cukrokban és telített zsírokban gazdag ételek hogyan befolyásolják az étkezési magatartást
A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent tanulmány révén elemezni lehetett azt az idegi mechanizmust, amellyel a cukorokban és telített zsírokban gazdag ételek fogyasztása megváltozik. étkezési magatartás.
- járvány elhízottság ami különösen a társadalmi-gazdasági szempontból fejlett országokban figyelhető meg, a nagyon megnövekedett bevitelhez kapcsolódik ízletes (amelynek intenzív, nagyon kellemes íze van), a magas zsír- és hozzáadott cukortartalom miatt, sűrű kalóriák, de tápérték szempontjából hiányos.
Az evési viselkedés és az evolúció során megszerzett idegi adaptív mechanizmusok úgy vannak kialakítva, hogy az emberi test túlélni éhínség idején. Ebből a célból, a táplálék rendelkezésre állásának idején, a test hajlamos volt energiaraktárakat létrehozni zsírszövet formájában, felhasználni azokat olyan időszakokban, amikor az élelmiszer nem volt hozzáférhető. Az éhínség és a bőség étel, a test csak energiatartalékokat vásárol, anélkül, hogy lehetősége lenne a fogyasztásra.
Más szavakkal, az ember, a környezet, a hozzáférhetőség és az élelmiszer-minőség azonban megváltozott viselkedés A túlélésért keresett élelem nem változott. Olyan környezetben, amelyet könnyű hozzáférés jellemez a magas ízű és kalóriatartalmú ételekhez, ez az elhízás kockázati tényezője.
Az állatmodelleken végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a cukrokban és zsírokban gazdag élelmiszerekhez való hozzáférés és azok fogyasztása a az ételfogyasztás növekedése, növekedés, amelyet észrevettek, és 2 nappal a kalóriatartalmú ételek fogyasztása után. Növekszik a dopaminerg idegsejtek ingerlékenysége és az étkezési magatartás változásai, amelyeket a jóllakottság jeleinek figyelmen kívül hagyása és a jutalmazási rendszer aktiválása jellemez. Jutalmazási rendszer szerepet játszik az alapvető tevékenységek előmozdításában túlélés az emberi fajok, beleértve az ételeket is.
A megnövekedett dopamin-koncentráció a ventrális tegmentált területen indukál túlstimulálás jutalmazási rendszer, ami ennek a rendszernek neuroplaszticitást (hosszú távú változásokat) okoz, amely különféle pszichológiai rendellenességekkel, többek között, táplálkozási zavarok.
A jutalmazási rendszer aktiválásával a test az jutalmazták az öröm érzésének kiváltásával, elégedettség, kényelem, amely szükséges ahhoz, hogy fennmaradjon azok a tevékenységek, amelyek a kezdetektől fogva generálták ezeket az érzéseket.
Ezért a tanulmány elindította azt a hipotézist, hogy az ízletes, telített zsírokban, cukorban és ezáltal a kalóriákban gazdag ételek fogyasztása meg fog történni serkentik a jutalmazási rendszert a dopaminerg neuronok aktiválásával, öröm és elégedettség generálásával. Ez hatással lesz az étkezési magatartásra (túlevés), ezáltal előnyben részesíti ezt az ételt, hogy élvezhesse az idegi mechanizmusok által kínált jutalmat (kényelem, nyugalom, öröm érzése). Ezen élelmiszerek rendszeres fogyasztása növeli a elhízottság.