A Darált pite és a Darált hús Delia kontra Nigella meccs - Beau à la louche
valamivel többet, mint a szájvíz.
2014. december 24., szerda
Darált pite és darált hús: Delia kontra Nigella, a meccs
Ezekkel a kis vagdalt pitékkel kívánok boldog karácsonyt!
Darált hús, Delia receptje
A Delia receptje - Ez a recept friss áfonyát használ, ha nehezen talál ilyet, a Delia receptje is van friss áfonya nélkül, ahol több alma van kompenzálandó, de én személy szerint szerettem volna elkészíteni az áfonya változatot, hogy savasságuk ellensúlyozza a szárított gyümölcsök édessége
225g friss áfonya
110 alma (hámozott, magozott, apró darabokban) vagy 1-2 alma méretétől függően
110g vaj kockára vágva (ha nincs szett)
175g szőke szőlő
110g szultanaszőlő
110 g ribizli (használhat szárított áfonyát is, ez helyettesíti a Franciaországban nem található ribizlit/szárított fekete ribizlit)
110g kockára vágott kandírozott gyümölcs (citrom és narancs keverék)
150 g barna cukor (itt barna vergeoise)
Finoman felszeletelt héja és leve egy narancsból és egy citromból
30g zúzott mandula
2 teáskanál négy fűszer
½ teáskanál fahéj
Szerecsendió
3 evőkanál pálinka
A pálinka kivételével az összes hozzávalót keverje össze egy nagy tálban, öntsön egy gratin edénybe, takarja le fóliával és hagyja 12 órán át állni a hűtőben.
Melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra. 3 órán át főzzük az előző keveréket, időnként megkeverve. Három óra elteltével hűvös helyre tesszük, rendszeresen keverjük: a vaj megint megdermed. Ha a darált hús kihűlt, adjuk hozzá a pálinkát és jól keverjük össze. A darált húst hosszú ideig sterilizált edényekben tárolhatja, még célszerű előre elkészíteni, és a parfümöket érlelés előtt hagyni.
Darált hús, Nigella receptje