A dekoratív tök megőrzése - így őrzi meg a faragott műveket
A sütőtök sokféle formában, színben és méretben kapható. Megkülönböztetnek dekoratív és ehető tököket. Közülük a legismertebb a Hokkaido tök, amely egyszerre dísztök és asztali tök, főleg Halloweenkor. Sajnos egy bizonyos ponton penészesedni kezdenek, és ártalmatlanítani kell őket. Van azonban egyik vagy másik módszer, amely rövid vagy hosszabb ideig tartóssá teszi őket. A tartósítás típusa a sütőtök típusától függ.
Díszítő tök
aratás
Szüret a megfelelő időben
A dísztök megőrzéséhez először a megfelelő időben kell betakarítani őket. Az érett tököt felismerheti azáltal, hogy a bőr kemény és a stílus lignified. A nyomáspróba információval szolgálhat az érettségi fokról. Amint a héj már nem enged a nyomásnak, készen áll a betakarításra. Minél szilárdabb és vastagabb egy tök bőre, annál jobban alkalmas tartósításra. Rendszerint a lehető legkésőbb, de még az első fagy előtt be kell takarítani őket. Lehetőleg dél körüli napsütéses napon.
Legalább ennyire fontos az a tény, hogy csak friss és teljesen ép tököt szabad használni. A nyomáspontokkal, lágy foltokkal, repedésekkel vagy lyukakkal ellátott minták nem alkalmasak konzerválásra. A baktériumok behatolhatnak az ilyen sérült területekre, ami elősegíti a bomlást és jelentősen csökkenti az eltarthatóságot. A kisebb és vékony héjú dekoratív tököket általában csak rövid ideig lehet megőrizni.
Megőrzés
Dekoratív sütőtök megőrzése
A sütőtök nemcsak rendkívül dekoratív Halloween-re. Valójában semmilyen őszi dekorációból nem hiányozhatnak. Ezek azonban nem tartanak örökké, ami a természet természetéből adódik, amikor a vízzel kapcsolatos szerves anyagokról van szó. Mivel különösen a nedvesség felelős a gyors romlásért. Ha ezt szeretné ellensúlyozni és meghosszabbítani e csodás gyümölcsök eltarthatóságát, akkor különböző módon lehet megőrizni őket. A sikeres megőrzéshez azonban néhány alapvető dologra van szükség, és a megfelelő betakarítási idővel kezdődik.
Rövid idejű megőrzés
Rövid ideig tartó megőrzéshez hajlakk és/vagy átlátszó lakk használata ajánlott. A nedvesség bezárult, a sütőtök még egy ideig ropogós marad, és nem veszíti el méretét. A lényeg, hogy újra és újra bepermetezzük a sütőtök belsejét. Ez azt jelenti, hogy a tököt először ki kell üríteni. Ezután hajlakkkal vagy lakkal lehet permetezni. Ez a fajta tartósítás azonban nem véd a penész növekedésétől. E kezelés után 7 és 12 nap között tovább tarthatók.
Tipp: Ha a sütőtök külsejét méhviaszjal vagy padlólakkal dörzsöli, azok is szép fényt kapnak.
A faragott művek tartóssá tétele
Amikor az emberek faragott sütőtökről beszélnek, akkor a tipikus narancssárga halloween tök jut eszembe. Néhány apró segédeszközzel jelentősen meghosszabbítható az eltarthatósága. De mielőtt megőrizhető lenne, a héjat gondosan meg kell tisztítani. Ezután levághatja a fedelet, és a pépet teljesen eltávolíthatja, vagy a sütőtök üreges lehet. Vágáshoz csak tiszta és éles vágószerszámokat szabad használni. Vigyázni kell, hogy ne sérüljön meg a héj, amely később átjáró lehet a baktériumok számára.
- áztatás után az egész tököt fehérítő oldatban áztassa
- Készítsen 5 ml fehérítőt és 4 liter vizet
- legalább egy órán át áztassa
- A sütőtök állítólag elnyeli a vizet, ami szilárdabbá és dúsabbá teszi
- ez hosszabb ideig védi a kiszáradástól
- A fehérítővel történő kezelés felületesen megöli a legtöbb mikroorganizmust
- késlelteti a bomlás folyamatát
- majd kívülről és kívülről egyaránt jól szárítsa meg a termőtestet
- A bent maradt nedvesség felgyorsíthatja a rothadás folyamatát
- A következő lépésben a sütőtöket kívül és belül erősebb fehérítő oldattal szórja be
- Most készítse el az oldatot 15 ml fehérítőből és 1 liter vízből
- majd tiszta sütővel jól szárítsa meg a tököt kívül és belül
- Hagyja levegőn száradni legalább 20 percig
- ne hagyja száradni egy óránál tovább
Most a tököt, beleértve a vágott területeket is, vazelinnel dörzsöljük. Ezt azonban csak akkor szabad megtennie, ha korábban fehérítővel kezelte. Ellenkező esetben a vazelinnel bezárja a mikroorganizmusokat, ami viszont felgyorsítja a rothadás folyamatát. A növényi olajok a vazelin alternatívájaként is használhatók. Optikai okokból ezután tiszta ruhával távolítsa el a felesleges vazelint. Most arról van szó, hogy a sütőtöket hűvös és nedves helyen kell tartani, közvetlen napfény nélkül.
Tipp: Fehérítő helyett használhat egy kereskedelemben kapható sütőtökvédőt, amely általában a boltokban vagy bárhol vásárolható, ahol tök megvásárolható.
száraz
Száraz egész dekoratív sütőtök
Míg a faragott tököknek nedvességre van szükségük a megőrzéshez, az egész dísztökeket meg kell szárítani. Különösen fontos, hogy a sütőtök lassan kiszáradjon. Nem javasoljuk a szárítást a sütőben vagy a melegítőn. Itt a sütőtökből a víz túl gyorsan távozik, ami összezsugorodik. Ezért a legjobb levegőn szárítani őket.
A mezőn
Ezzel a módszerrel az érett sütőtöket egyszerűen hagyják megszáradni a növények hajtásain a mezőn. Amikor a sütőtök növény a hideg hőmérséklet kezdetével lassan elsorvad, a gyümölcs elválik az indától, és száradni kezd. A legjobb dolog, ha korai szakaszban száraz szalmaágyra fektetjük őket, hogy megakadályozzuk a nedves talajon való fekvést, ami viszont rothadásra ösztönzi. Időnként ellenőrizhetjük a szárazság mértékét a gyümölcs felemelésével, megütésével vagy rázásával.
A száraz tök sokkal könnyebb, nagyon lefogyott. A kopogásvizsgálat során üreges zajt kell hallani, amely a teljes érettséget jelzi. Ha száraz tököt ráz, általában hallani tudja a magok csörgését. Amikor a sütőtök végül teljesen megszáradt, ennek megfelelően összegyűjthetők és tárolhatók. Itt is csak ép gyümölcsöket szabad tárolásra használni, és a sérült gyümölcsöket meg kell semmisíteni.
Egy raktárban
Ha nem akarja a sütőtöket szárazon hagyni, akkor vágja ki az indákból, amint azok teljesen megérettek, és a sütőtök növény levelei megbarnultak. A sütőtökön mindig legalább 3 cm hosszú kis szárnak kell maradnia. A tök gyorsabban elpárologtathatja a vizet a száron lévő interfészen keresztül, ami némileg felgyorsítja a szárítási folyamatot.
- Betakarítás után a sütőtöket langyos szappanos vízzel tisztítsa meg
- majd jól szárítsa meg
- A gombák és baktériumok elleni védelem érdekében nedvesítse meg a sütőtök külsejét alkohollal
- nem lehet utána túl nedves vagy akár nedves is
- túl sok nedvesség gyűlne össze ismét a gyümölcsben
- az alkohol károsíthatja a termőtestet
- most tegye ki a sütőtöket száradni
- Helyezze őket egymás mellé egy elegendő helyű fa polcra
- A gyümölcsöknek mindig minden oldalról jól szellőzőnek kell lenniük
A tároló helyének meleg és sötét helyiségben kell lennie. Célszerű a tököket kéthetente egyszer megfordítani, hogy azok egyenletesen száríthassanak körülötte. A sütőtök teljes kiszáradása hat hónap és egy év között is eltarthat, a gyümölcs méretétől függően. A szárított gyümölcsöket ezután viaszréteggel (viaszpasztával) bevonhatjuk, hogy lezárjuk a felületet és ezenkívül megvédjük a baktériumoktól.
Tipp: Ha a szárítandó sütőtök száma meglehetősen kicsi, szárukra függesztve is száríthatjuk. Egyszerűen egy vastag szalagot kötöz a szárak köré, és felakasztja száradni.
Tök
Megőrzés
A tartósítás vagy a tartósítás típusa a sütőtök típusától és attól függ, hogy mire szeretné tartósítani. Rövid ideig hűtőben tárolhatók, hosszabb tárolás céljából pedig fagyasztva. De nem minden tök alkalmas fogyasztásra. Vannak tökök, amelyeket kizárólag díszítés vagy díszítés céljából termesztenek, és mérgezőek is. Az aromás vagy édes ízű ehető sütőtökkel ellentétben a díszítő sütőtök keserű anyagokat (cucurbitacint) tartalmaz. A legjobb, ha a sütőtöket közvetlenül a termelőtől vásárolja meg, így gond nélkül megeheti és ennek megfelelően megőrizheti őket.
Fagy
A fagyasztás a legkönnyebb módja a sütőtök megőrzésének későbbi fogyasztásra, mind nyersen, mind főzve. Ehhez csak teljesen érett tököt és jó minőségű fajtákat szabad használni. A száraz vagy nagyon rostos pépet tartalmazó tökfajták kevésbé alkalmasak. Például a Hokkaido nemcsak halloweeni fintor faragására alkalmas, de fagyasztásra is kiváló. Először a gyümölcsöket folyó víz alatt tisztítják. A fogyasztásra szánt sütőtök tisztítására nem szabad szappant használni. A durva szennyeződéseket zöldségkefével könnyen eltávolíthatjuk.
Ha egy Hokkaidót nyersen akarunk fagyasztani, akkor azt nem kell hámozni, hanem csak a magjából kell eltávolítani. Az összes többi ehető tököt meg kell hámozni, kimagozni és a szárát el kell távolítani. Ezután falatnyi darabokra vágják, részletekben fagyasztózsákokba öntik és lefagyasztják.
Főtt
A nyers változat mellett a gyümölcsök előbb péppé is főzhetők, majd fagyaszthatók. Ehhez tegye az apróra vágott pépet egy fazékba, ahol körülbelül 20 percig párolja. Amint lágy állaga van, öntse le a vizet, és botmixerrel aprítsa fel. Ezután a pürét hagyjuk jól kihűlni, és megfelelő tartályokba töltjük fagyasztás céljából. A fagyasztott püré több hónapig tartható.
Tipp: A magokat semmilyen körülmények között sem szabad megsemmisíteni. Pörkölt igazi csemege és nagyon egészséges is.
Tárolni
A sütőtöket megfelelően tárolja
A frissen betakarított sütőtök, mint például a Hokkaido, a szerecsendió-tök vagy a butternut, megfelelő tárolás esetén több hétig, néha akár hónapokig is eltartható. Ez optimális feltételeket feltételez a tárolás során. Ezt levegős, száraz és hűvös helyen, 12 fok körüli hőmérsékleten kell megtenni, például fagymentes garázsban vagy jól szellőző fűtetlen pincében. Kerülni kell a nyomáspontokat, ezek gyorsan megpuhulnak és rohadni kezdenek. A már levágott gyümölcsöket körülbelül két napig lehet hűtőszekrényben tartani.