A DGE bemutatja a vegetáriánus menüsor kritériumait
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
A DGE bemutatja a vegetáriánus menüsor kritériumait
A vegetáriánusok számának növekedésével a vegetáriánus ételek iránti igény a közösségi vendéglátásban folyamatosan növekszik. Vegetáriánus ételek, közvetlenül a regionális ételek után, voltak a trend ajánlatok a GV-n tavaly. Annak érdekében, hogy támogassa a létesítményeket és a vendéglátókat az egészséget elősegítő vegetáriánus és változatos étkeztetés tervezésében, a DGE kidolgozta az ovo-lakto-vegetáriánus ételsor kritériumait a közösségi étkeztetésben. 2018. március 13-án a DGE bemutatta ezeket a kritériumokat az Internorgában megrendezett "Fórumiskolai vendéglátás" -ban.
A közös étkeztetés minden korosztály számára jó lehetőséget kínál arra, hogy az elsődleges megelőző intézkedéseket a kiegyensúlyozott teljes étel- és italválasztékkal valósítsák meg. Annak érdekében, hogy ez sikerüljön, a DGE a Szövetségi Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Minisztérium megbízásából hét DGE minőségi előírást tett közzé a napközi otthonok, iskolák és vállalkozások, kórházak, rehabilitációs klinikák, idősek fekvőbeteg-ellátó intézményei és a „kerekes étkezések” számára. Az ovo-lakto-vegetáriánus menüsor kritériumai kiegészítik ezeket. Ennek alapját az élelmiszerminőségre és a gyakoriságra vonatkozó követelmények képezik, a DGE minőségi előírásai alapján. A hangsúly a vegetáriánus menüsor szükséges változtatásain van.
A lakto-ovo vegetáriánus étrendben kerülik a húst, a húskészítményeket és a halat - olyan ételeket, amelyek a fehérje mellett omega-3 zsírsavakat és jódot is tartalmaznak. A hüvelyesek és a gabonafélék tejjel és tejtermékekkel, valamint a csirketojással kombinálva biztosítják a megfelelő fehérjetartalmat az étkezési kínálatban. Táplálkozási szempontból nem szükséges az iparilag előállított húspótlók, például a szója-szelet vagy a tofu-kolbász. A változatos ovo-lakto-vegetáriánus menüsor sokféle, saját készítésű hús alternatívára eshet vissza, mint például a lencse bolognai, falafel, csicseriborsó curry, gabonapelyhek vagy köles rakott. A jódozott só, valamint a jódozott sóval készült termékek, például a kenyér hozzájárulnak a jódellátáshoz.
Azok az intézmények vagy vendéglátósok, akik ovo-laktó-vegetáriánus menüsort terveznek, a jelenlegi DGE kiadványban ajánlásokat és tippeket kapnak arról, hogyan tehetik kiegyensúlyozottan és változatosan a megfelelő ajánlatot. Most már lehetőség van vegetáriánus menüsor igazolására is.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta
Kapcsolatba lépni
Public Relations osztály
Szerző: Silke Restemeyer
Tel .: 0228 3776-640