A diéta - a gluténról való lemondás nem tesz jót a szívnek - egészség

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: Sokan kerülik a glutént - a tanulmány nem mutat hasznot

Kép megnyitása új oldalon

Kenyeret enni vagy sem? Ez a kérdés sokakban bizonytalanságot okoz.

(Fotó: Alessandra Schellnegger)

A gluténtől való tartózkodás nem használ a szív számára: Ez egy hosszú távú tanulmány eredménye, amelyet amerikai kutatók végeztek British Medical Journal elképzelte.
A tudósok szerint azok, akik önként tartózkodnak a teljes kiőrlésű termékek felhasználásától, azzal a kockázattal járhatnak, hogy egyszerre elveszítik védőhatásukat.
A szakértők általában figyelmeztetnek az öndiagnózisokra és az érzéseken alapuló étrend-változásokra.

A glutén, a búza és más típusú gabonafélékben található ragadós fehérje önkéntes lemondása nem jár előnyökkel a szív egészségére nézve. Ez 24 év alatt körülbelül 110 000 amerikai egészségügyi és táplálkozási adatokon alapul. Éppen ellenkezőleg, a glutén elhagyása akár kedvezőtlen is lehet: a gluténnel sokan csökkentik a teljes kiőrlésű fogyasztást is, ami védeni látszik a szívet.

Amerikai kutatók most bemutatták a metaanalízist British Medical Journal előtt. Gluténfogyasztásuk alapján öt csoportba osztották az egészséges résztvevőket, akik nem szenvedtek glutén intoleranciában (lisztérzékenységben), és megvizsgálták a szívük egészségét. "Még a legkevesebb glutént fogyasztó csoportnál is ugyanolyan volt a szívkoszorúér-betegség, mint a legmagasabb fogyasztásúnál" - mondta Andrew Chan társszerző, a Harvard Orvostudományi Egyetem munkatársa. A lemondás pozitív hatását ezért nem lehetett meghatározni.

A kutatók emelkedett arzén- és higanyszintet találtak a gluténmentes étrendet folytató emberek vérében és vizeletében. A rizslisztet gyanítják a mérgező anyagok forrásaként - de figyelmeztetnek a pánikra.

Felix Hüttentől

"A glutén természetesen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára" - hangsúlyozza Benjamin Lebwohl (Columbia University) szerző. De a népszerű diétás könyvek révén sokan úgy vélték, hogy a gluténszegény étrend mindenki számára egészséges. De azok, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy egyidejűleg elveszítsék a szívbetegség elleni védőhatásukat.

A gluténmentes táplálkozás jövedelmező vállalkozássá vált

A tanulmány háttere: Évente körülbelül 200 millió ételt rendelnek gluténmentesen az Egyesült Államokban. A lemondás évek óta a trend. Ennek okai sokfélék. Veleszületett glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő embereknél, az Egyesült Államok lakosságának körülbelül egy százaléka, a fehérje a vékonybél gyulladását váltja ki, néha súlyos bélpanaszokkal, beleértve vérszegénységet, puffadást vagy csontritkulást. Más emberek reagálnak a búzaallergiára vagy a lisztérzékenységre.

De olyan népszerű könyvek, mint William Davis orvos "Búza hasa" is hadat üzennek az állítólag egészségtelen és hizlaló fehérje ellen. A drága, gluténmentes ételek áradata sok vevőt talál: Egy piackutatási felmérés szerint minden tizedik amerikai háztartás gluténmentesen él, és minden negyedik amerikai úgy véli, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges.

A hosszú távú tanulmány más képet mutat: "Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi a gasztroenterológus és társszerző Andrew Chan, a Harvard Orvostudományi Iskola.

Egészséges a quinoa, és a búza megbetegít? A diéta sokkal összetettebb. A kutatók csak lassan ismerik fel az ebben a folyamatban résztvevő szereplőket. Közülük a legújabb: a bélbaktériumok.

Berit Uhlmanntól

Martin Raithel, a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) és a Német Allergológiai Társaság (DGAKI) tagja hasonlóan látja ezt. "Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja. A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok szintén fontos alkotóelemek a bélflóra számára, szabályozzák a bél aktivitását és lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését. A szakember szerint azok, akik ok nélkül kerülik a gabonát, szintén megfosztják a testet a fontos poliaminoktól.

Elmondása szerint Németországban az emberek körülbelül 2-3 százaléka celiakia. További százaléka búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. "A búza vagy a lisztérzékenység számát általában túlértékelik a nyilvánosság és a média. A probléma az, hogy az egyes okokat nem mindig keresik megfelelően diagnosztikai szempontból." Az egyértelműség kedvéért a szakértők azt javasolják, hogy ha tartósan fennálló bélproblémái vannak, ne az interneten vagy egy nem orvosnál végezzen önellenőrzést, hanem inkább orvos diagnózisát keresse fel.

Raithel arra is figyelmeztet: A gyermekek egyszerű beillesztése a családba a gluténmentes étrendbe nemcsak az utódok számára korlátozó, hanem még veszélyes is. "Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig sok betegség kialakulásának kockázati tényezője."

Ne kerülje, hanem próbálkozzon: Az orvosok stratégiákat mutatnak be, hogyan lehet megelőzni az ételintoleranciát a gyermekeknél. A megszokás jobb, mint feladni.