A diéta, alapvető kérdés a WWF Franciaországban
A globális élelmiszer-rendszerben az agrár-élelmiszeripar, valamint a produktivista és az ipari mezőgazdaság dominál, ami a természeti erőforrások növekvő felhasználását és a tömeges hulladéktermelést eredményezi. Ugyanakkor közel egymilliárd ember szenved alultápláltságtól, és a demográfiai tanulmányok szerint a világ népessége 2050-ben közel 9 milliárd lakos lesz. Sürgősen át kell gondolni ezeket a szervezési módokat az alternatív élelmiszer-rendszerek javára, különösen egy fenntartható és helyi étrend.
Ha többet szeretne megtudni a témáról:
A fenntartható élelmiszer szükségessége
A fenntartható élelmiszerek közvetlenül hozzájárulnak a lakosság élelmiszer- és táplálkozásbiztonságához, valamint a fenntartható fejlődéshez.
Az étkezési rendszert úgy határozzák meg, hogy "az emberek időben és térben szerveződnek az élelmiszerek megszerzésére és elfogyasztására" (L. Malassis, 1978). Olyan szereplők (mezőgazdasági termelők, feldolgozók, forgalmazók, állami és magánszervezetek, pénzügyi intézmények stb.) Egymástól függő hálózatából áll, amelyek tevékenységei hozzájárulnak az élelmiszer funkciójához. De mi a helyzet a diéta fenntarthatóságával ?
Manapság az emberi táplálék már nem redukálódik az elsődleges tápláló funkciójára, vagyis egy esszenciális anyag, energia- és tápanyagforrás asszimilálására, annak fiziológiai szükségleteinek kielégítésére. Az elmúlt években megjelent az élelmiszer „fenntarthatóságának” fogalma, különösen egy viszonylag friss kutatási területen, amely leírja a környezethez fűződő különféle kapcsolatait. Komplex fogalom meghatározása, mivel a diszciplináris területek (környezetvédelem, társadalmi, gazdasági, egészségügyi, táplálkozási stb.) Sokaságának határterületén található.
Etikai értékek hordozója
A fenntartható élelmiszer elősegíti a mezőgazdasági termelés, feldolgozás, forgalmazás és fogyasztás olyan módszereit, amelyek védik a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, valamint tiszteletben tartják az emberi jogokat. Emellett kulturálisan elfogadhatónak, gazdaságilag méltányosnak és mindenki számára elérhetőnek kell lennie.
A "csepegtető" öntözőrendszernek köszönhetően kinőtt zöldségek betakarítása (Kenya)
Tiszteletben tartva egészségünket
A fenntartható élelmiszerek népszerűsítése az élelmiszer-veszteség és az pazarlás elleni küzdelmet jelenti, ugyanakkor a helyi, szezonális, tanúsított, pénzügyileg megfizethető, alacsony ökológiai lábnyomú, a lakosság táplálkozási és egészségügyi szükségleteit kielégítő élelmiszer-termékek népszerűsítését is jelenti.
Egyél 5 (szezonális!) Gyümölcsöt és zöldséget naponta
Kevesebb környezeti hatású, egészségesebb és ugyanolyan költséggel rendelkező élelmiszerek számára
Az állati takarmány előállításához szükséges globális mezőgazdasági terület aránya (legelők és szántóföldi növények)
Túl gazdag feldolgozott termékekben (ráadásul túl zsíros, sós és édes) és állati eredetű fehérjékben a nyugati élelmiszer-modell olyan termelési rendszert indukál, amely túl sok természeti erőforrást emészt fel és tönkreteszi a természetes tereket. Ez a fajta étrend Franciaországban az elhízás arányának 1980-ban 6% -os növekedését eredményezte, 2014-ben pedig több mint 15% -ot.
A fogyasztói magatartás változásai közvetett módon visszahatnak az élelmiszer-rendszer valamennyi szereplőjére/tevékenységére, és végső soron elősegíthetik az emberi és a környezet egészségét összekapcsoló fenntartható táplálkozást.. Így nem fenntartható lehetőség az olyan állatokból származó termékek fogyasztása, amelyek szója alapú étrendje hozzájárult az erdőirtáshoz Dél-Amerikában, vagy a túlhalászás eredményeként más halakból táplált tenyésztett halak fogyasztása. ! Ezért elengedhetetlen az étrend megváltoztatása, különösen a növények visszahelyezésével (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék) a lemez közepén.
Egy 2017 novemberében, az ECO2 Initiative kezdeményezéssel együttműködve készített tanulmány azt mutatja, hogy egészségesebb és jobb minőségű termékeket lehet fogyasztani, különösen biogazdálkodásból, miközben korlátozhatjuk a bolygónkra gyakorolt hatásunkat. A tanulmány összehasonlította a szokásos francia kosarat egy úgynevezett "flexitárius" kosárral, amely alkalmas egy 4 tagú család (2 felnőtt és 2 gyermek) heti táplálására. Ez a kosár három fenntarthatósági kritériumot vesz figyelembe: költség, szén-dioxid-hatás és táplálkozási minőség.