A diéta és az elhízás miatt a zsír valóban zsír FITBOOK
Írta: Martin Lewicki | 2017. december 21, 11:10
Számos tanulmány kimutatta, hogy a zsír fontos és egészséges - ha helyesen eszel. A FITBOOK pontosan tudni akart, és tudományos ismereteket gyűjtött a zsírról és annak testsúlyra gyakorolt hatásáról. Hízik-e a zsír vagy sem?
Az elmúlt évtizedekben a táplálkozási ipar egyre több alacsony zsírtartalmú könnyű terméket hozott a piacra, és egészséges fogyókúrás termékként értékesítette a fogyasztók számára. Nem csoda, évtizedek óta tanítják az embereknek, hogy a túl sok zsír az élelmiszerekben egészségtelen - és mindenekelőtt az, hogy hízik.
Régóta ismert, hogy a zsírok eredendően nem rosszak. Általában megkülönböztetnek telítetlen és telített zsírokat, amelyek a múltban gyakran „egészséges” vagy „egészségtelen” címkét kapták - ez a megkülönböztetés ma már elavultnak számít. Az embereknek mindennap szükségük van mindkét típusú zsírra az anyagcsere folyamataihoz. Ezek szükségesek a zsírban oldódó A, D, E és K vitamin felszívódásához, biztosítják a természetes jóllakottság érzetét, szükségesek a hormonok és enzimek működéséhez és csökkentik a vércukorszint ingadozásait.
A csökkentett zsírtartalmú étrend nem működik
Aki alacsony zsírtartalmú étrend mellett vállalta a fogyást, nagy valószínűséggel kudarcot vall - legalábbis hosszú távon. Mivel az alacsony zsírtartalmú könnyű termékek kevésbé kielégítőek. Lehetséges következmény: állandó éhségérzet. Kell egy példa? Míg a 3,5 százalékos zsírtartalmú joghurt teltnek érezheti magát, a csupán 0,1 százalékos zsírtartalmú joghurt biztosan nem tölt fel. És ez nagyon gyakran vonatkozik a csökkentett zsírtartalmú termékekre.
A zsír segíthet a fogyásban
Aaron Carroll, az amerikai szerző, orvos és gyermekgyógyászati professzor a The Bad Food Bible című könyvében ismerteti a kövér mítoszokat. Azt írja: „Ha valamit tudunk a zsírról, az az, hogy a zsírfogyasztás nem okoz súlygyarapodást. Épp ellenkezőleg, ez még segíthet néhány kiló leadásában. "
Különféle tanulmányi eredményekkel igazolja az állítást. Egy nyolc éven át tartó, nagyjából 50 000 résztvevővel végzett, nagymértékű női vizsgálat során azt vizsgálták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend egészségesebb-e. A nők 60 százaléka normálisan evett, míg a másik 40 százalék jelentősen csökkentette az étrend zsírtartalmát. A zsírkalóriák 38 százaléka helyett csak 20 százalék volt számukra.
Az adatok elemzése után kiderült, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem csökkentheti a szívbetegségek és az emlőrák kockázatát, és hosszú távon sem járulhat hozzá a fogyáshoz. Fordítva elmondható, hogy a zsír sem befolyásolja negatívan ezeket a tényezőket.
Nem kövér, de a cukor hízik
Az "Food and Nutrition Research" orvosi folyóiratban megjelent, több mint 50 táplálkozási tanulmány értékelése megmutatja, hogy a súlygyarapodás problémája valójában hol található. Csak azokat a vizsgálatokat használták, amelyeket 2000-től kezdődően végeztek. Az adatok elemzése során a kutatók megállapították, hogy a megnövekedett rost- és diófogyasztás alig vezet súlygyarapodáshoz, míg a nagy húsfogyasztás elősegíti a súlygyarapodást. Bizonyítékot találtak arra is, hogy a teljes kiőrlésű termékek, a zabpehely és a zsíros tejtermékek megvédik a súlygyarapodástól. Ezenkívül a rost és a gyümölcs megakadályozza a derékvonal növekedését.
„Németországban az emberek nem túl sok zsírt, hanem túl sok szénhidrátot fogyasztanak. A szénhidrátok növekedésével Németország egyre zsírosabbá vált "- mondja dr. Riedl. A cukor a "hizlaló osztály királya". És tovább: „Gyorsan átjut a vérbe, és emeli az inzulinszintet. A magas inzulinszint viszont megakadályozza a zsírvesztést. "