A diéták kemények Miért egyre nehezebb a fogyás az idő múlásával - FOCUS Online
Mindazok, akik fogyni akarnak, félnek tőle: a fennsík. A diéta első hete olyan szép volt. Kevesebbet eszel, és minden reggel a mérlegen jutalmazzák: megint néhány száz grammal kevesebbet. Működik!
De előbb-utóbb ennek vége lesz. Továbbra is szorgalmasan éhezel, de az egyensúly mutatója teljesen hatástalannak tűnik. A testtömeg csak nem akar tovább csökkenni. Ez az az idő, amikor sokan felhagynak étrendjükkel, mert "ez egyébként sem működik". A frusztráció túl nagy. Mi történik pontosan a testben?
Vízvesztés zsírvesztés helyett
A fogyókúra kezdetén a fontok olyan gyorsan esnek le, mert zsír helyett glikogént bontanak - mondja Martijn Katan, az amszterdami Szabadegyetem táplálkozástudományi emeritus professzora. "A glikogén sok vizet tartalmaz. Ennek eredményeként a testsúly nagyon gyorsan csökken a diéta első napjaiban."
A glikogén egy szénraktár a májban, az izmokban és a vesékben, amelyet a szervezet gyorsan csökkenthet vagy felépíthet, ha túl kevés vagy túl sok étel van. Mivel a keményítőszerű anyag vonzza a vizet, a test mindig sok vizet tárol a glikogénnel együtt. Spanyol tudósok tesztalanyokon azt mérték, hogy az emberi izmokban minden gramm glikogén esetében legalább 3 gramm vizet tárolnak. Ha ezek a szénraktárak diéta közben kiürülnek, a víz is elvész - ez pedig pozitívan hat a mérlegre, a fogyókúrázó örömére.
"A zsír lebontása hosszabb ideig tart, mert energiatartalma sokkal magasabb" - mondja Katan. A test ezt csak néhány nappal a diéta megkezdése után kezdi meg.
Az ellentmondásos gazdaságossági mód
De amikor a test végre elkezdett zsírégetni, nem kellene folytatnia? Vagy a test megtanul kevesebb energiát használni, és gazdaságosabb üzemmódba lép, ahogy gyakran nevezik?
Még a tudósok sem értenek egyet ebben. Martijn Katan egyike azoknak, akik a gazdaságos üzemmódot mítosznak tartják: "A test egyáltalán nem tanul semmit, csak a fizika törvényeit követi." Végül is több üzemanyagra van szüksége ahhoz, hogy egy teherautót 100 kilométer per órás sebességgel vezethessen, mint egy autó. "Ha lefogy, kevesebb teherautó és több autó lesz." Vagy másképp fogalmazva: "Ha 10 kilót veszítesz, akkor 10 kilóval kevesebbet kell magaddal cipelni."
1995-ben amerikai kutatók már kimutatták, hogy a kövér emberek több energiát fogyasztanak, mint a vékony emberek. Az étrend során csökken az energiaigény. Katan szerint ez az egyetlen oka annak, hogy végül ugyanazzal az étrenddel áll le a fogyás.
Kevin Hall, az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének ellentmond: "Ez egy kicsit bonyolultabb" - mondja. Hall az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének tanulmányozza, mi történik az anyagcserében és az agyban a diéta során. Kollégáival tudományosan elkísérte a "The Biggest Loser" című amerikai televíziós műsor nyerteseit. A show-n a túlsúlyos versenyzők a legnagyobb fogyásért küzdenek. Nem ritka, hogy a résztvevők több mint 50 fontot veszítenek közben. Most már létezik a program német verziója.
Az anyagcsere lelassul
"Nagyon világos, hogy ha kevesebb kalóriát eszel, akkor az anyagcsere sebessége lelassul" - mondta Kevin Hall a DW-nek. A test kevesebb kalóriát kezd égetni a diéta során. Ez körülbelül hat-nyolc hónappal a diéta megkezdése után történik. A megfigyelt hatás egyértelműen meghaladja azt, amit önmagában a kilogramm veszteség okozna.
Egy 30 hetes show során Hall és csapata megmérte, hogy a "Legnagyobb vesztes" résztvevők mennyit nyomnak és milyen gyors az anyagcseréjük. Ez utóbbi meghatározta, hogy a tesztalanyok mennyi oxigént lélegeztek be egy pihenő szakaszban, és mennyi szén-dioxidot lélegeztek ki.
A kutatók azt találták: A diétás versenyzők súlya átlagosan több mint egyharmadát vesztették 30 hét után, anyagcseréjük pedig napi több mint 600 kilokalóriával csökkent. A lelassult anyagcsere csak kb. Fele magyarázható a lefogyással.
"Sok vita folyik arról, hogy a fogyókúra miért lassítja az anyagcserét" - mondja Hall. Feltehetően a hormonok az oka. A zsírsejtek felszabadítják a leptin hormont; így fogyókúra alatt kevesebb lesz. "A kísérletek azt mutatták, hogy az anyagcsere ismét megnő, ha kívülről veszi be a leptint" - mondja Hall.
Vitatott az a kérdés, hogy az anyagcsere sokáig alacsony szinten marad-e, vagy ismét megnő-e, ha ismét többet eszik. Kevin Hall hat évvel a kiállítás befejezése után megvizsgálta a 14 legnagyobb vesztes versenyzőt, és megállapította, hogy a legtöbbnek még mindig alacsony az anyagcseréje - bár közben átlagosan 40 kilogrammot hoztak vissza. "Az anyagcsere lassulása tartós lehet" - zárja beszédét Hall. De elismeri, hogy az adatok még mindig meglehetősen bizonytalanok.
Ételt eszik!
Tehát nem igaz? A test egy diéta során lelassítja az anyagcserét, és ezért a fogyni vágyó személy valamikor eljut-e a rettegett fennsíkra? És ez az oka a jo-jo hatásnak is, amiért a fogyókúra befejezése után gyorsan gyorsan hízik?
Nem, mondja Kevin Hall. Az anyagcsere lelassul, ha diétázik, de ennek semmi köze ahhoz, hogy lefogy-e vagy sem. Ezt mutatta a legnagyobb vesztes résztvevőkkel végzett vizsgálat: "Azok, akiknek a legalacsonyabb az anyagcseréje, valószínűleg a súlyukat alacsonyan tartották a show befejezése után" - mondja Hall. Pontosan az ellenkezőjére kell számítani: azok, akiknek az anyagcseréje a legtöbbet fogyott, gyorsan újra hízni fognak.
Nem csak az emberek híznak túl: Diéta kövér sündisznókhoz
A rettegett fennsík oka teljesen más, mondja Hall: "Ha az emberek fogynak, megnő az étvágyuk. Ez öntudatlanul is megtörténhet." Anélkül, hogy észrevennéd, ismét több kalóriát veszel fel.
Hall a Janssen gyógyszergyár és a Michigani Egyetem kutatóival együtt kimutatta, hogy a súlycsökkenés automatikusan az étvágy növekedéséhez vezet: A kutatók 153 tesztalanynak adtak olyan gyógyszert, amely megnövekedett glükózmennyiséget választott ki belőlük, így észrevétlenül csökkentek. Az alanyok minden leadott kilogrammjára átlagosan napi 100 kilokalóriát vittek be.
Diéta sikeresen
Tehát mi a legjobb módja a fogyásnak? Kevin Hall erre egyszerűen válaszol: "Olyan diétán, amely szórakoztató." Csak akkor tud igazán sikeresen fogyni, ha megváltoztatja életmódját egészségesebbé - tartósan: fogyasszon több zöldséget, zsúfoljon kevesebb kalóriát és főleg gyakoroljon többet. "Vizsgálataink kimutatták, hogy azok, akik a legaktívabbak, nagy valószínűséggel megtartják testsúlyukat a diéta után."
Ettől eltekintve: Nem mindig a gyors diétának kell lennie, amely csak leadja a fontokat. - Nem arról van szó, hogy visszailleszkedj azokba a ruhákba, amelyeket viseltél az iskolában. Azok is sokat tesznek egészségüknek, akik csak néhány kilogrammot fogynak.
A videóban: Egy óra kocogás helyett: Ez a leggyorsabb módja annak, hogy 500 kalóriát égessen el
Egy óra kocogás helyett: ez a leggyorsabb módja annak, hogy 500 kalóriát égessen el
* A "Miért a fogyás egyre nehezebb az idő múlásával" cikket a Deutsche Welle adta ki. Itt keresse meg a felelős személyt.