A diéták; kirekesztés - Integrált orvoslás

Élelmiszerallergia: kirekesztett étrend

1/a különféle élelmiszer-adalékanyagok ...

-> Színezékek: Úgynevezett természetes színt adnak az ételeknek; némelyik mérgező és különösen allergiás vagy intolerancia reakciókat vált ki.

-> Tartósítószerek: Olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer öntését és erjedését. Megakadályozzák az élelmiszerben lévő mikroorganizmusok szaporodását.

-> Antioxidánsok vagy antioxidánsok: Akadályozzuk meg az élelmiszerek oxidációját és az ezen oxidáció következtében bekövetkező minden szerves változást.

-> Emulgeálószerek, stabilizátorok, sűrítők és gélképző anyagok: Ezek az élelmiszeripari termékek csomagolásán található texturáló szerek. Megadják a termék térfogatát, tartását vagy puhaságát. Általában kevésbé mérgezőek, mint a színezékek, tartósítószerek vagy antioxidánsok.

NÉVKÓD SZEREP MEGTALÁLJUK ...

Tartrazin … E102… sárga színű ... joghurtok, szirupok, fagylaltok, krémek,

Narancssárga S … E 110… narancssárga színű italok, cukorkák

Bársonyvirág … E123… Piros színű

Eritrozin … E127… Piros színű

Benzoesav és származékai … E 210-től E 219-ig… tartósítószerek:

Kaviár, garnélarák, üdítő

Kén-dioxid és valamennyi szulfit- és biszulfitszármazék … E 220-tól E 228-ig… tartósítószerek:

Borok, sörök, almabor, lekvárok és zselék
Keksz és péksütemény gyümölcs töltéssel
Szárított gyümölcsök, szirupban lévő gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, olajos gyümölcsök
Karamella
Ecet, mustár, majonéz
Burgonyakészítmények: konzerv, fagyasztott.
Felhasználásra kész burgonya
Azonnali pürék
Fehér szárított zöldségek (csicseriborsó, bab stb.)
Fehér zöldségek és gombák (konzerv, fagyasztott, használatra kész)
Paradicsomot tartalmazó dehidratált levesek
Bizonyos gyógyszerek (szirupok, kapszulák)

Difenil és származékai … E 230-tól E 233-ig ... tartósítószerek a citrusfélék és a banán felületkezeléséhez

Nisin … E 234 tartósítószer (olvasztott sajt)

A reakciók nagyon változatosak és más allergiákra vagy ételintoleranciára gyakoriak: száj- és gyomorégés, tüsszögés, nátha, krónikus vagy visszatérő csalánkiütés, kontaktallergia (hámlás).

Bizonyos adalékanyagok allergiájának szűrését általában allergológussal végzett vizsgálatokkal kell elvégezni, ezt figyelembe kell venni, ha a legvalószínűbb allergének eltávolítása nem eredményez meggyőző eredményeket, és az életmód és a fogyasztás nagyrészt a használatra kész élelmiszer-készítményeket igényli.

A diéta bizonyos adalékanyagok kerülésével nem jelent problémát az élelmiszer-egyensúly szintjén, de lényegében gyakorlati problémákat vet fel a vásárlás szintjén vagy a címkézés gondos elolvasása során, amely szükséges a megszüntetendő adalékanyagok jelenlétének azonosításához és a „szervezet” szintjén étkezés, mivel a klasszikus élelmiszeripar legtöbb készítménye kockázatot jelent.

Vagy meg kell vásárolnia az ételét úgy, ahogy van, és a konyhában kell töltenie az időt, vagy a legtöbb készítményt (konzerveket, italokat, lekvárokat, fagyasztott ételeket, szószokat és készételeket, sütiket stb.) Biogazdálkodásból kell megvásárolnia.

2/bizonyos élelmiszer-kategóriák:

Poliallergia

Különösen kisgyermekeknél nagyon gyakori, hogy több kapcsolódó allergiát diagnosztizálnak. Amellett, hogy ezeket az allergéneket nehéz azonosítani, az étrendben előforduló összes allergén eltávolítása néha lehetetlennek bizonyul a táplálkozási egyensúly és különösen az étkezés örömének veszélyeztetése nélkül. Gyakran szükség van a fő allergén (ek) szigorú kiküszöbölésére, és egyszerűen korlátozni kell azokat, amelyek nem okoznak súlyos tüneteket.

Poliallergia a tehéntejtermékekre, a tojásra, a gluténre, a halra, a földimogyoróra, az olajos magvakra, valamint néhány gyümölcsre és zöldségre meglehetősen gyakori.

Ezek a szigorú diéták sok problémát vetnek fel:

Táplálkozási hiányok kockázata (lassú szénhidrátok, kalcium)
A kint elfogyasztott ételek kerülése
Kulináris nehézségek, receptek adaptálása, két konyha elkészítésének kötelezettsége
A sokszínűség és az ízélmény hiánya
Egyes speciális készítmények magas költségei
Kötelezettség az összes címke figyelmes elolvasására vagy bármely készítmény pontos összetételének kikérésére.

Úgy tűnik - ráadásul - gyakran szükséges az étrend-kiegészítők használata, amennyiben azokat tolerálják (algák, olajos pürék, kalciumban gazdag ásványvizek) vagy étrend-kiegészítők.

TILOS ÉLELMISZEREK:

Tej és tejtermékek

Tehéntej (és gyakran más állatok: kecske, juh) minden formájában, tej alapú kulináris készítmények, sajt, sajtkrém, fagyasztott sivatagok Néha: szójatej és összes származéka (joghurt, tejszín, tofu)

Néha: szójatej és összes származéka (joghurt, tejszín, tofu) Bizonyos glutént tartalmazó gabonaalapú növényi tej (pl .: zabtej)

Bizonyos növényi tej mandulából vagy más olajos magból

Húsok: Néha marha- és borjúhús. Húskonzervek, ipari vagy vendéglátóipari ételek, vagy fagyasztott hús alapú

Csemege: Összes

Halak: Mindez halallergiák esetén. Minden más esetben: Rántott, lisztezett, főtt hal (konzerv, gondozott vagy fagyasztott)