A diéták nem segítenek Miért hízlalunk - WiWo
A jelenlegi adatok önmagukért beszélnek: a németek túl kövérek. Ez kihat az egészségre és az egészségbiztosító társaságok költségvetésére. Miért egyre kerekebbek vagyunk - és mi segít valóban a hasi zsír ellen.
2014.04.22 Frissítés: 2014.04.22 - 13:40 | írta Meike Lorenzen
A németek így szeretnek a legjobban enni
Bárki, aki a helyi tömegközlekedésben dolgozik, problémát okoz. A mozdonyvezetők és az irodai dolgozók egész nap ülnek. És ez kihat az egészségére. A hátproblémák és az elhízás az eredmény. De nemcsak ott. A német vállalatok betegségi aránya az elmúlt években folyamatosan emelkedett. Időközben a helyzet annyira kiéleződött, hogy a Hamburger Hochbahn-hoz hasonló cégek egészségügyi programmal keresik meg alkalmazottaikat.
A 4500 alkalmazott finanszírozott jóga- és sporttanfolyamai ugyanúgy a mindennapi élet részét képezik, mint a vezetők számára szervezett tanfolyamok, a fiatal szakemberek számára szervezett műhelyek és a főzőtanfolyamok. A vállalat megközelítése példaértékű - és nem öncélú. Tanulmányok kimutatták, hogy a túlsúlyos emberek gyakrabban hívnak betegeket, mint a normál testsúlyú emberek. "Az egészségbiztosítási adatok értékelése szerint a túlsúlyos nők betegnapjai még körülbelül kétszer olyan magasak" - mondja Matthias Riedl, a hamburgi diabetológus és táplálkozási szakember.
Ilyen körülmények között az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem lát egészséget a Németországi Szövetségi Köztársaságban. "2030-ban az elhízás és a cukorbetegség hullámára tekintettel a német egészségügyi rendszer már nem lesz pénzügyi szempontból életképes" - állította a szervezet 2003-ban, és konkrét számokkal támasztja alá az előrejelzést:
- Az elhízás kezelésének közvetlen költségei a Szövetségi Köztársaságban 85,71 millió eurót tettek ki
- A munkaképtelenség vagy a korengedményes nyugdíjazás közvetett költsége 1,4–1,6 milliárd euró
- A nemzeti termelékenység pedig állítólag évi 500 000 munkanapot veszített el
- Ezen túlmenően a WHO trendszámításai azt feltételezik, hogy csak 2020-ra várható az összkiadások legalább 25,7 milliárd eurós növekedése - és csak Németországban.
Az Egészségügyi Világszervezet előrejelzései már több mint tíz évesek. A probléma azóta egyre súlyosbodott. A Robert Koch Intézet felmérése szerint 1998 és 2012 között csökkent a túlsúlyos emberek száma. Másrészt az elhízottak, vagyis a testtömeg-index (BMI) 30 feletti, egyre inkább.
A BMI kiszámítása
képlet
A testtömegindex kiszámítása a következőképpen történik: testtömeg kilogrammban elosztva a testmagasság és a testmagasság méterben kifejezett tömegével.
A 90 kilogrammos és 1,90 méteres magassággal a BMI alig van 25 alatt.
Mi a normális?
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a 18,5 és 24,9 közötti BMI normálisnak tekinthető. A magasság négyzetméterenként 30 kilogramm értékből a túlsúlyos emberek kezelésre szorulnak.
A számok ebben az országban már megegyeznek az Egyesült Államokkal. Nagy-Britanniával és Finnországgal együtt a németek vezetik az európai kövérek rangsorát. A lakosság jó harmada kissé túlsúlyos, 14 százaléka pedig jelentősen túlsúlyos.
Mire kell figyelnie a vegánoknak az étrendjükben
A túl sok testzsír időnként végzetes lehet. Az ideális BMI 22,5 és 25 között van. Gary Whitlock tudós számításai szerint a 30-35 közötti BMI két-négy évvel csökkenti a várható élettartamot. A 40-es BMI-től a várható élettartam nyolc-tíz évvel csökken. Ez megfelel egy korábbi halálnak, amelyre a dohányosok is számíthatnak. Ennek oka az elhízás miatti másodlagos betegségek.
Egyedül Németországban a WHO szerint az erős súlygyarapodás következtében az elmúlt 30 évben jelentősen megnőtt a súlyos máj-, gyomor- és cukorbetegségek száma. Ezen kívül vannak ízületi problémák, bőrbetegségek, valamint szív- és keringési betegségek.
Mindez évtizedek óta ismert. Ennek ellenére a németek nyilván nehezen fogynak. Az Allensbach Intézet jelenlegi vizsgálata azt mutatja, hogy a németek 45 százaléka szeretne fogyni - a férfiak 39, a nők 51 százaléka. A megkérdezettek 84 százalékával különösen a túlsúlyos emberek szeretnének lefogyni. De a számok az 1980-as évek vége óta alig változtak. Miért válnak tehát a túlsúlyos németek vastagabbá, mint vékonyabbá?
Hogyan lehet meghízni
Ennek oka egyrészt az életkörülmények. Németország szolgáltató nemzetté vált, amelyben az állampolgárok mindennapi szakmai életüket főleg ülve töltik. „A lakosság körülbelül háromnegyede egyáltalán nem sportol. Ez problémát jelent digitalizált társadalmunkban, mert ma sokkal kevesebbet mozogunk, és nem igazítottuk hozzá az energiaellátásunkat.
Alternatív diéták
Rugalmas szakemberek
A rugalmas szakemberek olyan emberek, akik egészségtudatosan élnek és étkeznek. Nem feltétlenül vannak alapvető aggályaik a hús fogyasztásával kapcsolatban. A flexiánusoknál ez mindenképpen szerepel a tányéron - de csak ritkán. És ha igen, akkor az állat többnyire a fajoknak megfelelő biogazdálkodásból származik, lehetőség szerint a környékről. A rugalmas szakemberek gyakran megtalálhatók az úgynevezett Lohák * között. Amellett, hogy tudják, hogy az egyoldalú húsnehéz étrend nem egészséges a modern városlakók számára (és néha a vasárnapi pecsenye különleges ünnepként való várakozása!).
* Egészségtudatos és fenntartható életmódot folytató emberek (Egészségügyi életmód és fenntarthatóság)
Freegans
A freeganokra kevésbé jellemzőek az olyan szigorú szabályok, mint például: "Ezt megehetem - ezt nem szabad megennem", mint az a szándék, hogy példát mutassanak azzal a hellyel, ahonnan származnak. Freegans nem a szupermarketbe megy, hanem mögötte. Élelmiszereiket a szupermarketek és diszkontok szemétéből kapják, és a kidobott társadalom és az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre használják.
Gyümölcsösök
A gyümölcsösök különösen szigorúan alkalmazzák a növényi étrendet. A választott növények (alkotórészek) betakarítása nem károsíthatja a növény egész szervezetét, és nem okozhatja annak halálát. Például egyes gyümölcsösök csak almát fogyasztanak zuhanásként. A gumók (például a burgonya) például nem megengedettek: ezek a burgonya üzem energiatárolói, ezért hosszú távon létfontosságúak számukra.
Laktó vegetáriánusok
A lakto-vegetáriánusok nem esznek tojást. Tejtermékeket azonban lehet fogyasztani nem állati eredetű élelmiszerek mellett.
Lacto-ovo vegetáriánusok
Az ovo-lakto-vegetáriánusok a vegetarianizmus viszonylag elterjedt és a mindennapi életben meglehetősen bonyolult formáját gyakorolják. A tisztán növényi eredetű termékek, például gyümölcs vagy zöldség mellett a laktó-ovo vegetáriánusok tojást és tejtermékeket is fogyasztanak, vagyis olyan ételeket, amelyek beszerzéséhez nem szükséges állatok levágása.
Ovo vegetáriánusok
Tejtermék nem, de tojás (és növényi eredetű étel) megengedett az petesejt vegetáriánusok számára. Többek között megoldás a vegetáriánusok számára, akiknek nincs erkölcsi problémájuk a tojás fogyasztásával, de laktóz-intoleranciában szenvednek.
Pescetarians
A pescetariánusok olyan emberek, akiknek étrendje kombinálja a halakat (beleértve a puhatestűeket, a tejet és/vagy a tojást, a jellemzőktől függően) és a vegetáriánus ételeket. A pescetarianizmus, az étrend más alternatív formáihoz hasonlóan, gyakran társul a gyári gazdálkodás kellemetlenségének érzésével.
vegán
A vegán étrend azt jelenti: sem hal, sem hús, sem tojás vagy tejtermék nem szerepel az étlapon. Ehelyett gyümölcsök és zöldségek vannak. A fehérjeellátáshoz a vegánok (sok más vegetáriánushoz hasonlóan) szintén növényi fehérjéket használnak, például a tofuban (szójafehérje) vagy a seitanban (búzafehérje - glutén). A szigorú vegánok számára a veganizmus nem csupán a táplálkozás egyik formája: elutasítják az állatok (és ezért az állati termékek) használatát. Egy szigorú vegán számára ez azt jelenti: a fent felsorolt termékek mellett kerüli a mézet és viaszt, az állati összetevőket tartalmazó kozmetikumokat és a bőrt is. Azok, akik szigorúan vegánok, nem ragadhatnak egyszerűen késztermékeket a szupermarketben - a tejpor, a vajkoncentrátum vagy a tojásfehérje por gyakran el van rejtve az ilyen ételek hosszú összetevőinek listájában. Egy szigorú vegánnak ezért bizonyos kitartásra és aprólékosságra van szüksége.
Konkrétan ez azt jelenti: sok energiát fogyasztunk olyan étellel, amely már nem ég meg. Mivel az izmok mozgása az egyetlen módja a felesleges energia eloszlásának. A test minden felesleges kalóriát zsírsejtekké alakít. Maga a folyamat genetikailag hajlamos az emberi testre, és annak a jele, hogy a lehető legegészségesebbek vagyunk. Annak érdekében, hogy ne haljon éhen, minden gramm extra zsír az izmokban, a májban és a zsírszövetben tárolódik.
De pontosan itt rejlik a probléma azok számára, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól. Miután a zsírsejtek felépültek, diétával, testmozgással vagy egészséges étrenddel ki lehet üríteni őket, de a fogyás után is megmaradnak. "Ha az ember 105 kilogrammot nyomott, a test úgy ítéli meg, hogy erre a súlyra a jövőben érdemes törekedni" - mondja Matthias Riedl. Megkezdődik a harc a saját testzsíroddal szemben.
Milyen egészséges hús nélkül?
Azonban az ételkombináció, a Brigitte, az alvás vagy a csokoládé diéta megkezdése alig segít. Az Allensbach-tanulmány egyértelműen azt mutatja, hogy a diétázó válaszadók mindössze 20 százaléka is sikeresnek értékeli. Szintén 20 százalékuk kudarcot vallott a diétakísérletben, 56 százaléka szerint "részben sikeres".
„A diéták mindig rosszak. Az emberek olyan szabályozásként fogják fel, hogy valamikor elegük lesz ”- magyarázza Matthias Riedl, Hamburg. Ennek megfelelően röviddel a diéta után a mérleg gyorsan magasabb számokat mutat, mint korábban: beindul a jól ismert jo-jo hatás. A testben a következők történnek: Ha betartja a diéta szabályait, akkor kevesebb energiát fogyaszt, mint amennyit használ. E szándékos alultápláltság miatt a test a hiányzó kalóriákat a zsírból vagy az izomszövetből veszi le. Azonban főleg a víz és a rövid távú energia kerül az izomsejtekből a nehéz időkre gondosan tárolt zsír helyett. Ugyanakkor a test csökkenti az alapanyagcserét az energiatakarékosság érdekében a csökkentett kalóriabevitel miatt.