A diéták nem segítik az elhízott emberek korábbi halálának tanulmányozását
A diéták nem segítenek abban, hogy miért vagyunk mindig kövérebbek
Tanulmány: A túlsúlyos emberek korábban meghalnak
B12-vitamin
Ez a vitamin nagyon fontos a test különböző folyamataihoz: a sejtosztódáshoz, a vörösvértestek képződéséhez és az anyagcseréhez. A B12-vitamin hiánya fáradtságként, gyenge koncentrációként, idegességként vagy depresszióként jelentkezik.
Testünk önmagában nem képes előállítani a B12-vitamint, és csak olyan állati eredetű ételekben található meg, mint a hús, a hal vagy a tojás. Az erjesztett növényi eredetű élelmiszerek vagy algák tartalmazhatnak valamilyen B12-vitamint is, de nem tudjuk felhasználni őket.
Aki vegán étrendet követ, beszélje meg orvosával, hogyan lehet biztosítani a kínálatot; a pótlásnak van értelme.
A tej és a tejtermékek, például a sajt vagy a joghurt az ásványi kalcium fő forrásai ebben az országban. A kalcium különösen fontos a csontok növekedése és így az oszteoporózis megelőzése szempontjából. A napi kalciumigény meglehetősen magas: a felnőtteknek napi körülbelül 1000, a serdülőknek 1200 milligrammra van szükségük.
A probléma a vegán étrenddel: a növényi alapú termékek valóban tartalmaznak kalciumot, de kisebb mennyiségben és rosszabb felhasználható összetételben.
A szezám körülbelül 800 gramm kalciumot tartalmaz 100 grammonként, és a mandula, a szója vagy a zöldségfélék, például brokkoli, kelkáposzta vagy rakéta kalciumot visznek a tányérra. Különlegesen dúsított gyümölcslevek és szójaitalok is kaphatók. Tipp: Az ásványvíz is segít. Legalább 200 milligramm kalciumot kell biztosítania literenként.
A D-vitamin hiányának súlyos következményei lehetnek, különösen a gyermekeknél: a csontok nem tudnak megfelelően fejlődni. A vitamin ugyanis kulcsszerepet játszik a kalcium csontokba való beépülésében. A tartós fáradtság vagy idegesség a D-vitamin hiányához is társulhat.
A B12-vitaminhoz hasonlóan a D-vitamin is kizárólag olyan állati termékekben fordul elő, mint a tej, a magas zsírtartalmú tengeri hal vagy a tojássárgája. A D-vitaminnal való megfelelő ellátás érdekében a vegánoknak tanácsos lehet étrend-kiegészítőket használni - különösen a téli hónapokban. Nyáron van még egy jó módszer az emlék feltöltésére: negyed óráig tartsa az orrát a déli napon. Ekkor a bőr elegendő D-vitamint képes előállítani.
Különösen a nők szenvednek vashiányban. A kutatások azt mutatják, hogy a vegánok csaknem fele határozott hiányban szenvedett. A probléma az, hogy bár a növényi eredetű élelmiszerekben gyakran nagy mennyiségben található vas, a szervezet sokkal nehezebben szívódik fel, mint az állati eredetű vas.
Ezért a vérértékeket rendszeresen ellenőrizni kell. Az is segít, ha sok diót, magot és hüvelyeseket fogyasztunk, és mindig kombináljuk C-vitaminnal (például egy pohár narancslével étellel), mert a vasat így jobban felszívhatja a szervezet.
A jód különösen fontos a pajzsmirigy és ezért a test hormonjai szempontjából. A tengeri halat a jód egyik fő forrásának tekintik. Különböző vizsgálatokban a vegánoknak gyakran alacsonyabb volt a jódbevitel az ételükkel, mint azoknak az embereknek, akik állati ételeket is fogyasztanak. A vegánok azonban megelőzhetik a jódhiányt azáltal, hogy jódozott sót használnak, és időnként tengeri moszatot fogyasztanak.
A fehérje fontos az immunrendszerünk számára, az idegi impulzusok, a zsírok és az oxigén szállítása és számos más folyamat szempontjából a szervezetben. A vegánok elsősorban hüvelyesekkel, például borsóval, babgal vagy lencsével fedezhetik igényeiket. A spenót, a gomba, a búzacsíra vagy a dió és a mag szintén jó fehérjeforrás.
A túl sok testzsír időnként végzetes lehet. Az ideális BMI 22,5 és 25 között van. Gary Whitlock tudós számításai szerint a 30-35 közötti BMI két-négy évvel csökkenti a várható élettartamot. A 40-es BMI-től a várható élettartam nyolc-tíz évvel csökken. Ez megfelel egy korábbi halálnak, amelyre a dohányosok is számíthatnak. Ennek oka az elhízás miatti másodlagos betegségek.
Egyedül Németországban a WHO szerint az erős súlygyarapodás következtében az elmúlt 30 évben jelentősen megnőtt a súlyos máj-, gyomor- és cukorbetegségek száma. Ezen kívül vannak ízületi problémák, bőrbetegségek, valamint szív- és keringési betegségek.
Mindez évtizedek óta ismert. Ennek ellenére a németek nyilván nehezen fogynak. Az Allensbach Intézet jelenlegi vizsgálata azt mutatja, hogy a németek 45 százaléka szeretne fogyni - a férfiak 39, a nők 51 százaléka. A megkérdezettek 84 százalékával különösen a túlsúlyos emberek szeretnének lefogyni. De a számok az 1980-as évek vége óta alig változtak. Miért válnak tehát a túlsúlyos németek vastagabbá, mint vékonyabbá?
Hogyan lehet meghízni
Ennek oka egyrészt az életkörülmények. Németország szolgáltató nemzetté vált, amelyben az állampolgárok mindennapi szakmai életüket főleg ülve töltik. „A lakosság körülbelül háromnegyede egyáltalán nem sportol. Ez problémát jelent digitalizált társadalmunkban, mert ma sokkal kevesebbet mozogunk, és nem igazítottuk hozzá az energiaellátásunkat.
Alternatív diéták
A rugalmas szakemberek olyan emberek, akik egészségtudatosan élnek és étkeznek. Nem feltétlenül vannak alapvető aggályaik a hús fogyasztásával kapcsolatban. A flexiánusoknál ez mindenképpen szerepel a tányéron - de csak ritkán. És ha igen, akkor az állat többnyire a fajoknak megfelelő biogazdálkodásból származik, lehetőség szerint a környékről. A rugalmas szakemberek gyakran megtalálhatók az úgynevezett Lohák * között. Amellett, hogy tudják, hogy az egyoldalú húsnehéz étrend nem egészséges a modern városlakók számára (és néha a vasárnapi pecsenye különleges ünnepként való várakozása!).
* Egészségtudatos és fenntartható életmódot folytató emberek (Egészségügyi életmód és fenntarthatóság)
A freeganokra kevésbé jellemzőek az olyan szigorú szabályok, mint például: "Ezt megehetem - ezt nem szabad megennem", mint az a szándék, hogy példát mutassanak azzal a hellyel, ahonnan származnak. Freegans nem a szupermarketbe megy, hanem mögötte. Élelmiszereiket a szupermarketek és diszkontok szemétéből kapják, és a kidobott társadalom és az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre használják.
A gyümölcsösök különösen szigorúan alkalmazzák a növényi étrendet. A választott növények (alkotórészek) betakarítása nem károsíthatja a növény egész szervezetét, és nem okozhatja annak halálát. Például egyes gyümölcsösök csak almát fogyasztanak zuhanásként. A gumók (például a burgonya) például nem megengedettek: ezek a burgonya üzem energiatárolói, ezért hosszú távon létfontosságúak számukra.
A lakto-vegetáriánusok nem esznek tojást. Tejtermékeket azonban lehet fogyasztani nem állati eredetű élelmiszerek mellett.
Az ovo-lakto-vegetáriánusok a vegetarianizmus viszonylag elterjedt és a mindennapi életben meglehetősen bonyolult formáját gyakorolják. A tisztán növényi eredetű termékek, például gyümölcs vagy zöldség mellett a laktó-ovo vegetáriánusok tojást és tejtermékeket is fogyasztanak, vagyis olyan ételeket, amelyek beszerzéséhez nem szükséges állatok levágása.
Tejtermék nem, de tojás (és növényi eredetű étel) megengedett az petesejt vegetáriánusok számára. Többek között megoldás a vegetáriánusok számára, akiknek nincs erkölcsi problémájuk a tojás fogyasztásával, de laktóz-intoleranciában szenvednek.
A pescetariánusok olyan emberek, akiknek étrendje kombinálja a halakat (beleértve a puhatestűeket, a tejet és/vagy a tojást, a jellemzőktől függően) és a vegetáriánus ételeket. A pescetarianizmus, az étrend más alternatív formáihoz hasonlóan, gyakran társul a gyári gazdálkodás kellemetlenségének érzésével.
A vegán étrend azt jelenti: sem hal, sem hús, sem tojás vagy tejtermék nem szerepel az étlapon. Ehelyett gyümölcsök és zöldségek vannak. A fehérjeellátáshoz a vegánok (sok más vegetáriánushoz hasonlóan) szintén növényi fehérjéket használnak, például a tofuban (szójafehérje) vagy a seitanban (búzafehérje - glutén). A szigorú vegánok számára a veganizmus nem csupán a táplálkozás egyik formája: elutasítják az állatok (és ezért az állati termékek) használatát. Egy szigorú vegán számára ez azt jelenti: a fent felsorolt termékek mellett kerüli a mézet és viaszt, az állati összetevőket tartalmazó kozmetikumokat és a bőrt is. Azok, akik szigorúan vegánok, nem ragadhatnak egyszerűen késztermékeket a szupermarketben - a tejpor, a vajkoncentrátum vagy a tojásfehérje por gyakran el van rejtve az ilyen ételek hosszú összetevőinek listájában. Egy szigorú vegánnak ezért bizonyos kitartásra és aprólékosságra van szüksége.
Konkrétan ez azt jelenti: sok energiát fogyasztunk olyan étellel, amely már nem ég meg. Mivel az izmok mozgása az egyetlen módja a felesleges energia eloszlásának. A test minden felesleges kalóriát zsírsejtekké alakít. Maga a folyamat genetikailag hajlamos az emberi testre, és annak a jele, hogy a lehető legegészségesebbek vagyunk. Annak érdekében, hogy ne haljon éhen, minden gramm extra zsír az izmokban, a májban és a zsírszövetben tárolódik.
De pontosan itt rejlik a probléma azok számára, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól. Miután a zsírsejtek felépültek, diétával, testmozgással vagy egészséges étrenddel ki lehet üríteni őket, de a fogyás után is megmaradnak. "Ha az ember 105 kilogrammot nyomott, a test úgy ítéli meg, hogy erre a súlyra a jövőben érdemes törekedni" - mondja Matthias Riedl. Megkezdődik a harc a saját testzsíroddal szemben.