A diétás dobozokkal fogyasszon keményítőtartalmú ételeket

fogyasszon

Az étrenddobozban lévő minden keményítőt glikémiás indexének megfelelően választják meg

A keményítőtartalmú ételek gyakran megijesztik az embereket, akik diétás ételekkel kezdik a programot. A régóta "lassú cukroknak" nevezett, szemben a gyors cukrokkal a keményítőket (mint minden más ételt) ma glikémiás indexük szerint osztályozzák. Hogyan kell kiszámítani ezt az indexet? 45 perccel étkezés után a vércukorszint tetőzik, majd fokozatosan visszatér az eredeti értékéhez. A GI kiszámításához az önkénteseket arra kérjük, hogy 50 g vízben hígított glükózt fogyasszanak. Az eredmény referenciaként szolgál (IG = 100). A vércukorszintet 30 percenként mérjük 2-3 órán keresztül. Ezt a műveletet meg kell ismételni a vizsgálandó élelmiszer egy részével, amely 50 g szénhidrátot tartalmaz. A tesztelt étel glikémiás görbéje alatti terület és a referencia görbe alatti terület felosztásával megkapjuk a GI-t. Ez a számítás lehetővé teszi a cukrok testre gyakorolt ​​hatásának pontos megismerését. A keményítőtartalmú ételek GI-jének megfigyelésével rájövünk, hogy ezek nem feltétlenül magasak.

Például a főtt édesburgonya GI-je 46. Összehasonlításképpen: a főtt sárgarépa GI-je 45. Ez meglepetés! A keményítőtartalmú ételek ezért engedélyezettek, sőt a diétás dobozokhoz is ajánlottak. A legfontosabb a megfelelő főzés kiválasztása. A sült burgonya GI-je 95, jóval magasabb, mint a párolt burgonya 65-ös GI-je.