A diétás formák katalógusa - PDF ingyenes letöltés

1 A diétás formák katalógusa Dietológia BHB Dietology BHS Edition 2013. november

formák

2 ÉLELMISZERFORMA - Áttekintés nincsenek speciális étrendi követelmények: NORMÁL ÉTELEK Lehetőségek ezeknek a betegeknek 1. Házi főzés 2. Ételes étel 3. Könnyű teljes étel 4. Élelmiszer 5. Kívánatos ételek listája 6. Menü speciális osztályú betegek számára Diétás ételformák Oldal Energia-meghatározó ételformák 4 Élelmiszer gasztroenterológiai formái 4 Gasztroenterológiai kiegészítők 5 Élelmiszer konzisztenciával meghatározott formái 5 Fehérje - és elektrolit által meghatározott kiegészítők 6 speciális eset 6-7 diéta akut gyomor-bélgyulladás után 7 diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás után 8 műtéti étrend gyomorműtét után 9 diétás oldal

3 Ételforma leírása NORMÁL ÉTEL - választás az alábbi ajánlatból Házias ételek Édes ételek Könnyű teljes ételek Vital ételek Kívánatos ételek listája Osztálymenü speciális osztályú betegek számára Gyermekmenü Alapelv Általánosan jól tolerálható ételek, enyhén fűszerezett, kíméletes étrendkészítmény létfontosságú anyagokban gazdag étrendhez, zsírral módosított repceolaj az elkészítés során, magas rosttartalmú, az adott étrendhez igazított emésztési emésztési opció Választás, menü szoptató anyák számára, vagy a következőkre írják fel: a GI traktus betegségei a műtét utáni műtét után, a műtét utáni étrend utolsó szakaszaként, hasmenés egyéni intolerancia lehetőségekkel rendelkező betegek számára, vagy előírták: elhízás, magas vérnyomás, diabetes mellitus, hyperlipidemia, hyperuricemia, metabolikus szindróma Ételek, amelyek naponta kaphatók, opció (ebéd) kiegészítő menü csak speciális osztályú betegek számára rések kiválasztása gyermek- és csecsemőosztályokra Dietetika oldal

4 Energia által meghatározott étrend Formák DIÉTIAI ÉTELEK Csökkentő étrendek Diabétesz étrend Megjegyzések: BE előre meghatározott étrendek alacsony koleszterin- és triglicerid-diétákkal Alacsony purintartalmú diéták Az alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú vegyes ételek elve Az egyes összetevők alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú, alacsony rosttartalmú vegyes ételek, alacsony rosttartalmú és rosttartalmú kenyér egységek Vegyes étel, alacsony koleszterinszint, csökkentett zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú vegyes étel, alacsony purin, indikációs súlycsökkenés elhízás, 1. és 2. típusú diabetes mellitus, inzulinfüggő cukorbetegek esetén BE számítással, hiperlipidémia, hiperurikémia, köszvény, gasztroenterológiai diéták, könnyű egész étel, gyomor kreatin alapú szigorú diéta, gyomor-bélrendszer felépítése, gyomor-bélrendszer Könnyen emészthető, zsírszegény, alacsony rosttartalmú, enyhe, kíméletes ételkészítés Gyümölcs, zöldség (és saláta) csak vékonyan teter forma banán kivételével lásd 7. oldal lásd 8. oldal lásd 9. oldal Indikációk Diéta hasmenés után, betegségek és a GI traktus műtétei (hasnyálmirigy-gyulladás, Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás, rövid bél szindróma) Dietetikai oldal

6 Fehérje és elektrolit által meghatározott kiegészítők Megjegyzés Alapjelzések Kis húsételek, több köret, energiadúsítás maltodextrinnel + tejszín Májcirrózis Snack étkezések között, különösen: késő étkezés éjféltől fehérjével módosított ételeken, alacsony sótartalom, alacsony káliumtartalom, alacsony folyadéktartalmú ételkészítés étkezési só nélkül, leves nélküli magas káliumtartalmú ételek, leves nélküli kompót, leves nélküli kompót, Ascites, hepatikus encephalopathia speciális esetek jegyzék az alapjelzések levesek dúsítása maltodextrinnel és kompóttal nem alkalmas maltodextrin cukorbetegek számára (szénhidrát por) alkohol nélkül alkohol nélkül sertés nélkül hal nélkül glutamát nélkül vegetáriánus étel vegán étel alacsony csíra sertéshús elkerülése (beleértve a kolbászt, sonkát .) A halak kerülése A glutamátot tartalmazó készfűszerek kerülése A hús, kolbász, tejtermékek, tojás, hal használata kerülése Minden állati termék kerülése Sp A vasakat alacsony csírákkal állítják elő bizonyos irányelvek szerint.Leukopeniában szenvedő betegek

7 szintes étrend Alapvető indikációk vegetáriánus ételek kóser ételeket, eldobható edényeket, és kérésre zsidó evőeszközökhöz szigorú betegek alatt, a tejtermékek és a húsos elválasztása. Zabpehelyleves + MD 2a (diétás lekvár ZF) sajt kenhető, nyers, borotvált alma, püré sárgarépa, burgonyapüré, banán, savanyú leves + MD alacsony zsírtartalmú túró Fidus nyers, borotvált alma 2b (diétás lekvár, ZF) sajt kenhető, nyers, borotvált almás rizs (kompótlé), híg banán, vegyes grillezett keksz 3 szigorú könnyű étrend jó tolerálhatósággal könnyű teljes ételek (LVK) dietológiai oldal

8. szintű ÉPÍTŐ ÉLELMISZER akut hasnyálmirigy-gyulladás után 1. szintű reggeliző ebéd este 6 kétszersült 6 keksz 6 kétszersült búzadara leves + MD 6 keksz 2a, alacsony zsírtartalmú túrós sajt, (diétás lekvár ZF) organikus joghurt, sárgarépapüré, burgonyapüré, zsírmentes keksz (3 db MD rusk ZF) zab Telt cukkinirizs 2b, alacsony zsírtartalmú túró, (diétás lekvár ZF), bio joghurt, leszűrt spenót, burgonyapüré, zsírmentes keksz (3 db kétszersült kétszersült ZF) búzadara leves + MD sárgarépás rizs gyógynövényes mártással 2c, sovány túró, (diétás lekvár ZF), bio joghurt, szűrött tök, Burgonyapüré, zsírmentes keksz (3 db zwieback ZF) Einmachsuppe + MD almalizs (kompótlé alapján) 3. szint Szigorúan könnyű étel, jó toleranciával Könnyű teljes étel (LVK) Dietetika oldal

9 Sebészeti étrend felépítése a gyomorművelet után - Leves-joghurt = 1. szintű élelmiszer lágy = 2. szintű ac szerkezet ételek szilárd = könnyű étel + megjegyzés alacsony rosttartalmú könnyű teljes étel + megjegyzés alacsony rosttartalmú teljes étel szint 1. reggeli ebéd esti organikus joghurt (csak Schöberl, frittaten (csak Schöberl, frittaten 1% zsír Tojáskrém vagy profiterolok) Tojáskrém vagy profiterolák) 2a. Szint vagy kávé 2 Elavult fehér kenyér 3 db kétszersült Kávé Gyümölcsjoghurt Pulykahab Sárgarépapüré Szivacsos rolád Búzadara leves + MD krakkói túró 2.b szint vagy kávé 2 Fehér kenyér állagú túró 3 db Extra kolbász Landfrischkäse 2.c szint vagy kávé 2 fehér kenyér állagú Landfrischkäse 3 db kétszersült Kávé Gyümölcs joghurt tészta souffle Cukkini keksz rolád Zabpehely leves + MD pot gombóc eper szósszal Szilárd étel (korábban Str. Könnyű étel) (az étlapterv szerint): nyers zöldség és gyümölcs nélkül en banán könnyű teljes étel (acc. Menü) Egész ételek (az étlap szerint) Megjegyzés: alacsony rosttartalom: rostos zöldségek és gyümölcsök nélkül, mint spárga, saláta, mandarin, narancs, ananász (kompót)