A drezdai Higiéniai Múzeum kiállítást mutat be a jövő ételeiről
2020. május 30-án 4: 00-kor.
Az étkezés társadalmunk életstílusává vált, és a teli tányérok a közösségi hálózatok egyik legnépszerűbb motívuma. A drezdai Német Higiéniai Múzeum "Future Food" kiállítása az élelmiszer számos aspektusával és annak társadalmi szerepével foglalkozik. Mindenekelőtt azonban arról a kérdésről van szó, hogy hogyan változhat étkezési magatartásunk a jövőben - vagy meg kell-e változnia annak érdekében, hogy a növekvő világpopuláció táplálkozhasson.
Az ünnepnek vége, a gyomor megtelt, a tányérok megették. Így kezdődik a "Future Food" kiállítás a Német Higiéniai Múzeumban. És így felteszi az első kérdést: mit jelent valójában az evés ma? Az ételbevitel már nem csak elengedhetetlen. Az étel egyéni, az étel kijelentés. Verseny folyik az internetes blogolással és főzéssel kapcsolatban. Vegán, vegetáriánus, halakkal, de hús nélkül, glutén- és laktózmentes.
Jan Grossarth tudományos újságíró ebben az összefüggésben "életmódbeli aspektusról" beszél: Sokan azonosulnak étkezési stílusukkal ", és étkezési magatartásuk révén kommunikálják identitásukat a külvilággal".
A "Jövőbeli étel" kiállítás a drezdai Higiéniai Múzeumban
Mi a megfelelő étel?
Ma nagyon sokat tudunk az étrend és az egészség kapcsolatáról. Egyszerűen megtelni lehet. Rengeteg kalória van. Ma azonban csak azok kapnak elismerést a társadalomban, akiknek sikerül megenniük a "megfelelő ételt". Azok, akik csak táplálkoznak, nem érdemelnek tiszteletet.
Haley Morris-Cafiero "Wait Watchers" sorozatának fotói azt mutatják, hogyan nézünk túl kövér emberekre. Victoria Krason, a Future Food kiállítás kurátora azt mondja: "Miért ítélünk meg olyan embert, aki túlsúlyos egy bizonyos módon? Ez azért van, mert rendelkezünk orvosi ismeretekkel, vagy azért, mert formáltak minket gondolkodásmódunk olyan, mint ma? " Gyakran nehéz megkülönböztetni.
A húst ma kérdésesnek tartják
Az étkezés is régóta politikai. A sonkát egykor a jólét szimbólumának tekintették, ma a hús megkérdőjelezhető. A gyári gazdálkodás olcsó húst hoz, de környezetre káros, egészségtelen és etikailag ellentmondásos. Az állat sem egyéniség? Mint a kakas Heinrich, akinek Andreas Greiner képzőművész "élő szoborként" teszi lehetővé az életet egy gyermekfarmon.
A hús "problémás termékké válás felé tart" - vélekedik Jan Grossarth, a kiállítást kísérő könyv társszerzője. "Ez azt jelenti, hogy a hagyományos módon előállított hús az emberek felfogásában olyan karriert fog elérni, amely összehasonlítható a cigarettával" - mondta Grossarth. A hús a luxuscikkekből és a kulturálisan széles körben elfogadott ételekből fejlődik olyan élelmiszerekké, amelyeket problémásnak tartanak.
Még akkor is, ha hús-alternatívákon kell gondolkodnia - nem minden embernek kell vegetáriánussá válnia. A rovarok szintén nagyon magas fehérjetartalmúak és állítólag hihetetlenül ízletesek. Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában a bogarak, a csótányok és a férgek már régóta szerepelnek az étlapon. Az ökológiai egyensúly elképesztő. Az állatok imádják a gyári gazdálkodást és hatékony takarmány-átalakítók.
Az értelem gyakran nem sikeres érv a hús elfogyasztása mellett
Hús alternatívákat keresve Konrad Adenauer már 1915-ben feltalálta a szójakolbászt, hogy a lakosságot hiánypótlás idején biztosítsa. De a Wursteratz nem volt sikeres.
A kiállításnak azt is meg kell mutatnia, hogy a húspótlók kínálatának mely okait fogadták el a múltban - mondja Krason kurátor. Ebből következtetéseket vonhatunk le a rovarokra vonatkozóan, "hogy ez sikeres-e vagy sem". Korábban azonban a húst viszonylag ritkán lehetett csak az ész érvével helyettesíteni.
A század közepére a világ népessége tízmilliárd emberre nő. Ha mindenkinek elegem van, elengedhetetlen az alternatívákon való gondolkodás. Nem tudjuk, segít-e az a divat, hogy online fogyasztod és megpofozod magad. De alapvetően az evés élvezete kezdet.
Tágabb perspektívájú kiállítás
Jan Grossarth tudományos újságíró úgy véli, hogy az étellel való megváltozott és érzelmileg pozitív töltődés nem árthat.
A Drezdai Higiéniai Múzeumban a "Jövőbeli étel - étkezés a holnap világáért" című kiállítás a szélesebb képet igyekszik nagyon tágan szemlélni. A világ táplálkozásának nagy kérdéseitől az aktuális étkezési trendekig - minden terítékre kerül. És mi az élelmiszer jövője? Csak kipróbálhatjuk. Csak kár, hogy egy étkezésből biztosan nem lesz a jövőben: a darált sündisznó.
"Future Food. Étkezés a holnap világáért"
2020. május 30-tól2021. Február 21-ig a drezdai Deutsches Hygiene-Museum
Nyitva tartás: keddtől vasárnapig, 10-18 óra között.