A Dukan-diéta
A dukani étrend feltalálójáról, Pierre Dukan francia orvosról kapta a nevét. Franciaországban a dukani étrend állítólag ötmillió francia embernek (és különösen francia nőknek) segített elérni kívánt súlyát az elmúlt tíz évben. Csak akkor vált nemzetközileg ismertté, miután olyan sztárok, mint Gisele Bündchen, Jennifer Lopez, Nicole Kidman vagy a nővérek, Kate és Pippa Middleton nyilvánosan elismerték.
Hogyan működik a Dukan diéta?
A dukani étrend az egyik fehérje alapú fogalom. A fehérjék rendkívül kielégítő hatásúak, ezért könnyebb a nap folyamán megtakarítani a kalóriákat anélkül, hogy túl éhes lennénk. Ezenkívül a magas fehérjetartalom fogyasztása diéta közben megakadályozza az izomtömeg elveszését zsír helyett. Ehelyett a nem szeretett fogantyúk közvetlenül a gallérra vannak erősítve.
Ez az elv nem éppen új, sok diéta így működik. Az új és figyelemre méltó dolog a dukani étrendben az a radikalizmus, amellyel szó szerint küzdesz a zsírral. Az étrend négy szakaszból áll, amelyek közül az első szintén a legnehezebb. Itt van a négy szakasz részletesen:
Támadási szakasz
A Dukan-diéta elején a „súly megvan”. A támadási szakaszban fehérjében gazdag és egyben nagyrészt alacsony zsírtartalmú ételek szerepelnek a programban. Dukan összeállított egy csaknem 70 étel listáját, amelyeket ebben a szakaszban tetszés szerint fogyaszthat. Ide tartozik a sovány hús, a tenger gyümölcsei, a tojás és a tejtermékek, amelyek legfeljebb 4 százalék zsírtartalommal bírnak. A zsírokat nem lehet teljesen elkerülni, de nem is szabad őket keresni. Például a húst zsír nélkül kell elkészíteni. Az alkohol, a gyümölcs, a zöldség és a cukor tabu. Az egyetlen szénhidrát, amelyet el lehet fogyasztani, napi 1 evőkanál zabkorpa. A korpa magas rosttartalmú, és segít megelőzni a székrekedést. Fontos: Igyon sokat (természetesen cukormentesen), mivel a fehérjék sok vizet távolítanak el a szervezetből. Naponta legalább két liter víz vagy cukrozatlan tea enyhíti a vesét az anyagcsere-végtermékek lebontásában.
A támadási szakasz különösen hatékony, mert a fehérjék töltő hatással bírnak, de a test nem tudja őket energiává alakítani. Ennek eredményeként a testzsír gyorsan lebomlik. A támadási szakasz hossza a célsúlyától függ. Minél többet akar fogyni, annál tovább kell itt átélnie. Dukan azonban 10 napot határoz meg abszolút maximumként. Ebben az időszakban legfeljebb 3 kilogramm súlyt kell megtakarítania (és ebben az esetben a testzsírt is meg kell takarítania).
Stabilizációs szakasz
A fázis itt valójában rossz kifejezés, mert egy fázis valami átmenetit jelöl. Dukan szerint azonban a stabilizációs szakasz az állandó állapot. Más szavakkal: Ha elérte ezt a pontot, képesnek kell lennie arra, hogy fenntartsa a testsúlyát úgy, hogy „normális” kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, de szükségszerűen heti egy napot él a támadási fázisnak megfelelően.
A Dukan étrend előnyei és hátrányai
A Dukan diéta legnagyobb előnye, hogy mérhető eredményeket érnek el a kezdetektől fogva. Ez motiválja a folytatást. Másrészről az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok ember (és embertársaik) számára is kemény teszt. Nem ritkán a szénhidrátokkal együtt a nyugalom is eltűnik. Az ember kedvetlenné, céltalanná és ingerültté válik.
Továbbá a Dukan-étrend mellett korántsem arról beszélünk, hogy röviden megharapjuk a fogait. Önmagában az első három szakasz fél évig is eltarthat, a céljaitól függően. Fél év pedig szinte teljesen szénhidrátok és apró "bűnök" nélkül hosszú lehet. A hosszú távú motiváció tehát minden és minden.
Legnagyobb hátrány a sportolók számára: Az évszaktól függően néhány hét alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás valahogy kombinálható az edzéssel. Ám hónapokig tartó „ütés” nélküli edzés nem szórakoztató, intenzív edzés kínzattá fajul. A dukani étrend ezért alkalmatlan a legtöbb sportoló számára. (Mondanom sem kell, hogy a testmozgás a legjobb étrend számukra).
Ami a legfontosabb, hogy a Dukan-diéta akár veszélyes is lehet: a vesék teljes sebességgel működnek, tekintettel a magas fehérjebevitelre. Azok, akik túl keveset isznak, vagy már stresszesek, a Dukan-diéta révén akár anyagcserét is károsíthatják. Az orvosok továbbra is tartanak a megnövekedett koleszterinszinttől, ami szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Az Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (úgymond a francia Egészséges Táplálkozási Minisztérium) a dukani étrendet egészségre veszélyesnek minősítette. A diéta alapítója Dr. Pierre Dukan beperelte azokat a kollégákat, akik veszélyesnek minősítették súlycsökkentési stratégiáját. Tenorja: Minden hatékony gyógyszernek vannak mellékhatásai.
Általánosságban Dukan nem tagadhatja, hogy az étrendben lévő táplálkozás nagyon egyoldalú. A nehéz első szakasz csak legfeljebb tíz napig tart, de hónapokba telik, amíg eléri a kívánt súlyt anélkül, hogy például egy gyümölcsdarabot sem érintene meg. És szívből: Fehérjével és zöldségekkel végzett étrendjének második szakasza nem éppen a tej és a méz földjére emlékeztet.
Dukan étrendje mindenekelőtt egy alapelven alapszik: a lemondás. Az egyik vagy a másik kijönhet ezzel. Különösen, ha egyértelmű a cél. Topmodellként Gisele Bündchen fia születése után kénytelen volt gyorsan visszaállni az alakjába, már csak képi okokból is. Ha nem, akkor azzal vádolják, hogy elengedte. És a Middleton nővérek, tudva, hogy tévézők milliói nézik majd őket esküvőjük napján, bizonyosan motiváltak arra is, hogy hónapokig fegyelmezzék magukat. De ami a hírességekre vonatkozik, annak nem kell mindenkire (és a nőkre) vonatkoznia. Vannak kényelmesebb módszerek is a kívánt súly elérésére és fenntartására.
Az étrendről és a fogyásról itt tudhat meg többet