A durian gyümölcs vagy cibet gyümölcs, az úgynevezett büdös gyümölcs
A durian gyümölcs az egyik legegzotikusabb és legfurcsább gyümölcs. Köznyelvben puke gyümölcsnek vagy büdös gyümölcsnek hívják őket.
Durian a durianusfa (lat. Durio zibethinus) gyümölcse, amelynek neve a maláj "duri" szóból származik, ami szúrást vagy tüskét jelent. Ez a gyapjúfanövények kategóriájába tartozik.
Az Indomalay régióban termő hasznos növény cibetfa, fa sajt vagy büdös gyümölcs néven is ismert. A durian fa a kakaófa, valamint a gyapotnövény, a baobabfa és a mályva közeli rokona.
A durian fa - a legfontosabb tulajdonságok
Párás és meleg éghajlatra, valamint mély, meglehetősen vályogos, tápanyagokban gazdag talajra van szüksége. A hosszú száraz időszakok vagy az állóvíz nem kedvez a növény növekedésének. A hosszú életű durianfa - amely fenyőre emlékeztet - fajokban gazdag.
Csak Thaiföldön 15 faj ismert, amelyek különböznek bőrszínükben, kerekebb vagy oválisabb gyümölcs alakjukban, gyümölcstömegükben (1–6 kg) és ízükben.
A felhasznált dugványokat 60 cm mély és széles ültetési lyukakba helyezzük kb. Tizenegy méter távolságra. Gondoskodjon a megfelelő öntözésről és metszésről. A fa az ültetés ötödik éve körül kezd hosszú szárú gyümölcsöket hozni. Eleinte a gyümölcsök száma meglehetősen kicsi, 10-40 darab, de az életkor előrehaladtával növekszik.
Indiában a Malajziában, a Fülöp-szigeteken és Vietnamban honos trópusi gyümölcs-duriánt tartják minden gyümölcs királynőjének. A kellemetlen szag miatt általában nem szabad durian gyümölcsöt szállítani szállodákba vagy repülőgépekbe. Ősidők óta afrodiziákumnak tekintik.
A durianusfa gyümölcse
Egy tízéves fa esetében évente akár 200 gyümölcsöt is kiszámíthat. A betakarítást legtöbbször csak évente egyszer végezzük - lehetőleg áprilisban és májusban. A finomított termesztett fák 15-20 méteres magasságot érnek el, a vad növekedési formák akár 40 méter hosszúak is lehetnek. A gyümölcs esésének magassága súlyos sérülésekhez vezethet.
Hagyományosan az ember várja az érett gyümölcsök leesését. Növénytermesztésnél előnyösebb a gyümölcs betakarítása. Ha a fákról betakarítja a gyümölcsöt, akkor erősebben befolyásolhatja az íz kialakulását, és a héj eltarthatósága 3-4 napról 9-11 napra hosszabbodik meg. Ez a hosszabb eltarthatóság nagyon fontos a marketing szempontjából.
Nincs növény kártevők nélkül. A gyümölcsfúró, a levélvágó és a lisztharmat komolyan befolyásolhatja a durian fát. A legfélelmetesebb azonban a foltégés, amely más fákra is fertőző, ami a gyökerekig rothadáshoz és ezáltal a növény pusztulásához vezet.
A durian gyümölcs
A Durián gyümölcs leginkább egy óriási gesztenyével lehet összehasonlítani. Tojás alakú, ovális, hosszúkás alakú - a bowlinggolyóhoz hasonlítható -, standard méreteiben 20-25 cm hosszú és 2 kg súlyú. A vastag bőr színe kezdetben olajzöld, és érése közben sötét sárga és barnás színűvé válik. Újra és újra vastag, tüskés dudorok borítják.
A gyümölcs nehezebben nyitható meg a tapasztalatlanok számára. De ha kinyitja, öt szegmenst fedez fel, amelyek mindegyike tartalmazza a rostot és legfeljebb öt magot. A sárga, vastag, krémes pép az össztömegnek csak körülbelül 15-20 százalékát teszi ki.
A durian gyümölcs kalóriái és tápértékei
Az emberi fogyasztásra nem használható növényi anyagok magas aránya és esetleges magas szállítási költségei okozzák, hogy a mérsékelt égövi övezetben általában csak a kivont durian húst nyerik fagyasztva.
A cellulóz nedvességtartalma csak 64 százalék. 100 g-on 153 kalóriát, valamint 25–30 százalék zsír- és keményítőtartalmat tartalmazó tápértéke magas. Az ásványi anyag- és C-vitamin-tartalom nagyon magas.
Mikor érett a durian és fogyasztásra kész?
A durian érzésének legbiztosabb módja a szaglás. Teljes érése esetén a durian jellegzetes, fűszeres illatot fejleszt ki, amelyet a legtöbb ember nem érzékel illatként. A durian ezért büdös gyümölcsként is ismert. Érett állapotában a héj gyakran a varratoknál reped fel, és a pép leválik a kamra falairól a gyümölcsben, amelyet rázással határozhat meg. Maga a pép legyen krémes és puha.
Gyakran előfordul, hogy a durian már megérett, de a kamravarratok még nem szakadtak el. Ebben az esetben ne várja meg feleslegesen a kamrák felrepedését. Ha a durian illata megfelelő, akkor érett! Fogj neki Jó étvágyat! Egyes durian fák olyan gyümölcsöket teremtenek, amelyek teljesen be vannak érve, amikor teljesen be vannak érve, és ezért alig képes szagok behatolni kifelé.
Az érettségi állapot itt rázással határozható meg. Ehhez szorosan szorítsa be a duriant mindkét kéz ujjhegyei közé (a legjobb, ha erősen szorítja a körmeivel), és rázza meg. Amikor a durian megérett, érezni lehet a laza pépet benne.
Az érettség meghatározható a kemény talajt 10 cm magasságból elütő durian hangjával is. Az érett durianus gyümölcs könnyű és ruganyos, lágy, telt hangzású.