A fagyasztott bogyók fogyasztása a friss gyümölcs egészségesebb, mint a fagyasztott élelmiszerek egészségügyi trendjei
Biztonságos-e fagyasztott gyümölcsöt fogyasztani, vagy akár csíra is leselkedik a hideg gyümölcsre?
A fagyasztott málna, áfonya vagy eper előnye a hosszú eltarthatóság, és a betakarítási idényen kívül is kapható. De vajon a hűtött változatok olyan egészségesek-e, mint a friss gyümölcsök? Vagy még egészségügyi kockázatot is jelentenek? Alulra értünk.
A vitaminok elvesznek?
Sokan attól tartanak, hogy a fagyasztott gyümölcs kevesebb vitamint tartalmaz. De igaz ez? Valójában sok tápanyag fagyasztva gyakran hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint az várható volt. Ha a hideg lánc nem szakadt meg, a vitamintartalom különbsége csak annyira minimális, hogy nem befolyásolja a bogyós gyümölcsök szerelmeseinek egészségét. Ezt mutatja a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök összetevőire vonatkozó tanulmány.
A vizsgálat feltárta:
- Az egyik elemzett minta sem mutatott nagy eltéréseket a tápanyagtartalomban.
- A friss termékek egy része valamivel több B-vitamint tartalmazott, például brokkoli, fagyasztott borsó cserébe többet nyújtott, mint a friss.
- A kukorica, a zöldbab és az áfonya fagyasztva több C-vitamint ad.
- Nem találtunk különbséget a rost, az ásványi anyagok (vas, kalcium, cink, magnézium) és az antioxidánsok tekintetében.
Ne tárolja örökké
Csakúgy, mint a frissen vásárolt vagy szedett termékek esetében, a túl hosszú elhagyás sem jó ötlet! Még a fagyasztott ételek is elveszítik a vitaminokat és hasonlókat az idő múlásával.
Fel kell melegítenem a fagyasztott gyümölcsöt étkezés előtt?
Ritka esetekben a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek olyan kórokozókkal szennyeződhetnek, mint norovírusok vagy hepatitis. Ezért a terhes nőknek inkább kerülniük kell a fogyasztást, vagy inkább jól fel kell melegíteniük a bogyókat stb. Az immunhiányos gyermekeknek és az időseknek is előnyben kell részesíteniük a friss (és jól mosott) termékeket, és csak fagyasztva fogyaszthatják forrón.
Ha odafigyel az olyan higiéniai intézkedésekre, mint a folyamatos hideg lánc, és nem terhes vagy beteg, akkor a fagyasztott gyümölcsöket magabiztosan keverheti a turmixba, vagy megszórhatja a kását.