A fagyasztott zöldségek egészséges egészségügyi információk
A fagyasztott zöldségek egészségesek?
A fagyasztott zöldségeket gyakran megfizethető és kényelmes alternatívának tekintik a friss zöldségekkel szemben.
Általában nemcsak olcsóbbak és könnyebben elkészíthetők, hanem hosszabb az élettartamuk, és egész évben megvásárolhatók.
Azt azonban nem tudja, hogy a fagyasztott zöldségek egészséges kiegészítői lehetnek-e a jól átfogó étrendnek.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a fagyasztott zöldségek egészségesek-e.
Tápérték
Mivel a zöldségeket általában közvetlenül a betakarítás után fagyasztják le, általában sok tápanyagot megtartanak.
Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy a zöldségek legfeljebb 2 hónapig történő fehérítése és fagyasztása nem változtatta meg jelentősen fitokémiai tartalmukat.
Tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a fagyasztás eltérően befolyásolhatja egyes zöldségek és specifikus tápanyagok tápértékét.
Például egy tanulmány megállapította, hogy a fagyasztott brokkoliban magasabb volt a riboflavin tartalma, mint a friss brokkoliban, míg a fagyasztott borsóban alacsonyabb volt ebben a vitaminban.
Ezenkívül, míg a fagyasztott borsó, a sárgarépa és a spenót alacsonyabb volt a béta-karotinban, a fagyasztott és a friss zöldbab és a spenót között nem volt szignifikáns különbség.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a fagyasztott, főtt kelkáposzta nagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, mint a friss káposzta, ami arra utal, hogy a fagyasztás akár növelheti egyes zöldségek antioxidáns tartalmát.
Másrészt a fehérítés a hőérzékeny tápanyagok, köztük a C-vitamin és a tiamin jelentős csökkenéséhez is vezethet.
Egy elemzés szerint egyes zöldségek C-vitamin-tartalma a fehérítési és fagyasztási folyamat során 10–80% -kal csökkenhet, átlagos tápanyagveszteség körülbelül 50%. .
Ne feledje, hogy más főzési módszerek, például a főzés, a sütés és a mikrohullámú sütők tápanyagveszteséghez vezethetnek akár friss zöldségekben vagy konzervekben is.
A fagyasztott zöldségek általában sok tápanyagot megtartanak. A fagyasztás azonban növelheti vagy csökkentheti bizonyos zöldségek tápértékét.
Adalékanyagok és tartósítószerek
A fagyasztott zöldségek kiválasztásakor mindig fontos alaposan ellenőrizni az összetevők címkéjét .
Bár a fagyasztott zöldségek többsége nem tartalmaz adalékokat és tartósítószereket, néhányuk tartalmazhat cukrot vagy sót.
Néhány fagyasztott zöldség összekapcsolható előkészített szószokkal vagy fűszerkeverékekkel is, amelyek ízet adhatnak, de növelhetik a nátrium, zsír vagy kalória mennyiségét a végtermékben.
Ha megpróbálja csökkenteni a kalóriákat vagy fogyni, érdemes kihagynia a magas kalóriatartalmú öntettel rendelkező fagyasztott zöldségeket, például fokhagymás vajat, sajtmártást vagy szóját.
Ezenkívül a magas vérnyomásban szenvedőknek érdemes lehet alaposan ellenőrizniük a fagyasztott zöldségek nátriumtartalmát, és hozzáadott só nélküli termékeket választani.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a nátrium-bevitel csökkentése segíthet a vérnyomás csökkentésében, különösen a magas vérnyomásban szenvedőknél.
Bár a fagyasztott zöldségek többsége nem tartalmaz adalékokat és tartósítószereket, egyes típusok tartalmazhatnak sót, cukrot, fűszereket vagy szószokat.
Potenciális előnyök
A fagyasztott zöldségeket gyakran lehet minimális erőfeszítéssel elkészíteni, ezáltal a friss zöldségek gyors és kényelmes alternatívája.
Emellett általában olcsóbbak, mint a friss zöldségek, és általában hosszabb az eltarthatóságuk, ami segít abban, hogy a legtöbbet verjék.
Sőt, egész évben elérhetőek, ami azt jelenti, hogy kedvenc zöldségeit élvezheti, évszaktól függetlenül.
Fagyasztott zöldségek hozzáadása az étrendhez egyszerű módja annak, hogy növelje a fontos tápanyagok, beleértve a rostokat, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. .
Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy a növekvő zöldségfogyasztás alacsonyabb kockázattal járhat együtt, mint például a szívbetegség, a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és még sok más.
A fagyasztott zöldségek kényelmesek, hozzáférhetőek és egész évben elérhetők. A zöldségfogyasztás növelése számos egészségügyi előnnyel járhat.
A lényeg
Bár a különböző zöldségek és a meghatározott tápanyagok között kismértékű eltérések lehetnek, a fagyasztott zöldségek általában megtartják tápértékük nagy részét.
A fagyasztott zöldségek főzése szintén befolyásolhatja tápanyagtartalmukat, valamint azt, hogy tartalmaznak-e hozzáadott cukrot, sót vagy korai szószokat és fűszereket.
A fagyasztott zöldségek azonban többnyire tápláló és kényelmes kiegészítői lehetnek a kiegyensúlyozott étrendnek.