A fagylalt minőségét a fagyizóban gyakran nehéz meghatározni

Amikor a reklám "saját termeléséből" ígér fagylaltot, gyakran több friss élelmiszer-összetevőt és kevesebb adalékot, például stabilizátorokat, emulgeálószereket és aromákat várnak el. De ennek nem kell így lennie.

A lényeg lényeg röviden:

Az olyan kifejezések, mint a "saját gyártású" és a "saját készítésű", nem kötelezőek a fagylaltra. A fagyizók reklámozhatják, és még mindig kész port keverhetnek, vagy gazdagíthatják a szállított őrölt fagylaltot.
Sajnos azoknak kell kérdezniük, akik értékelik a minőséget.
Akár saját termelésből, akár iparilag előállítva: Bizonyos kifejezések, például "gyümölcsfagylalt", "krémfagylalt" vagy "vaníliafagylalt" esetében a fagylaltra vonatkozó irányelvek minimumkövetelményeket határoznak meg, amelyek azonban nem kötelező érvényűek.

Amikor a hőmérséklet emelkedik, és izzadsággyöngyök állnak a homlokán, a fagyizók főszezonban vannak. Akik értékelik a minőséget, azok a fagylaltajánlatokat részesítik előnyben, amelyeket olyan jegyzetekkel hirdetnek, mint a "saját termelés" vagy "saját készítésű". Az elvárás: kevesebb adalékanyag, például stabilizátor, emulgeálószer vagy aroma és több friss élelmiszer-összetevő, mint fagylalt mellett a szupermarket előre csomagolt dobozaiban. De ennek nem kell így lennie.

Az olyan rekláminformációk, mint a "saját gyártás", törvényileg nem szabályozottak

A "saját készítésű" vagy a "saját készítésű" reklámokra nincs jogi meghatározás. Ami "házi" néven jelenik meg, nagyon különböző minőségű lehet. A lehetőségek a kész por keverésétől a kész alapfagylalt egyéb összetevőkkel, például gyümölcsökkel, dióval vagy csokoládéval történő dúsításáig terjednek, a kézműves fagylalt előállításához a szükséges alapanyagokból.

Ha a "saját termelés" felirat szerepel, akkor ez nem jelenti automatikusan azt, hogy a fagyizók frissen tejből, tejszínből, cukorból, gyümölcsökből és fűszerekből készülnek.

Hessenben az ottani fogyasztói központ az illetékes élelmiszer-ellenőröktől kérdezte. A válasz: A "saját gyártású" vagy "házi" hirdetésekhez elegendő a jégport helyben összekeverni. A megfelelő megnevezés mellett csak az allergénekre és az egyes adalékokra való utalás szükséges, például "színezéssel" a jégtartályon történő címkézéshez.

A fagylalttermelésre való hivatkozással átláthatóságot követelünk

Az ügyfél nem tudja megmondani, hogy a felajánlott fagylalt valóban frissen készült-e a fagylaltozóban, vagy egy másik cég gyártotta-e. Ha a fagyizók tulajdonosainak fagylaltválasztékát teljesen elkészítik, feltöltik, és típustól függően megfelelő ételekkel szállítják a felszínre, akkor ez a fagylalt úgy néz ki, mintha a helyszínen frissen készítették volna. Ha olyan referenciákkal is hirdet, mint "saját gyártású", akkor megerősíti ezt a benyomást, és becsapja az ügyfeleket, úgy gondoljuk.

Az olyan állításokat, mint a "házi készítésű" vagy "a saját termelésünkből", ezért törvényben kell meghatározni, hogy a vásárlók egyértelműen láthassák a kézműves termékek gyártásának különbségeit. A fagylalt szerelmeseinek tudniuk kell tudni az összetevőkről, beleértve az összes adalékot is.

Addig bárkinek, aki értékeli az eredeti ízt, a természetes alapanyagokat és a friss termelést, a helyszínen külön meg kell kérdeznie, honnan származik a fagylalt és mely összetevők vannak benne.

Ezek a kifejezések legalább kezdeti tájékozódást nyújtanak

Akár saját termelésből, akár iparilag előállítva: A német élelmiszerkönyv fagylaltra vonatkozó irányelvei meghatározzák az egyes nevekre vonatkozó minimumkövetelményeket:

A krémfagylalt legalább 50 százalék tejet és legalább 270 g teljes tojást vagy 90 g tojássárgáját tartalmaz liter liter tejben, és nem tartalmaz további vizet.
A krémfagylalt legalább 18 százalék tejtartalmat tartalmaz a gyártás során felhasznált tejszínből.
A tejfagylalt legalább 70 százalék tejet tartalmaz.
A fagylalt legalább 10 százalék tejből származó zsírt tartalmaz.
A gyümölcsfagylaltnak legalább 20 százalék gyümölcsöt kell tartalmaznia.
A gyümölcsfagylalt legalább 8 százalék tejből származó zsírt és egyértelműen érzékelhető gyümölcsízet tartalmaz.
A "(gyümölcs) szorbet" nem tartalmazhat tejet vagy tejkomponenseket. A gyümölcs tartalma általában legalább 25 százalék (kivéve a citrusféléket, más nagyon savas gyümölcsöket vagy nagyon intenzív ízű vagy sűrű állagú gyümölcsöket, mint a mangó, a passiógyümölcs vagy a guava).

Csak ellene áll "Jég" a csomagoláson a termék tartalmazhat növényi zsírt, főleg kókuszzsírt. Ez olcsóbb a gyártó számára és kevésbé értékes, mint a tejzsírok.

A vezérelvek a fagylalt egyes fajtáira is vonatkoznak. Például egy gyártó az ő alapján "Csokis jég krém" Csokoládé darabokat ábrázol, beleértve a csokoládét és nem csak a kakaót a fagylaltmasszában. Ez vonatkozik a "Vanília jégkrém", amelyek esetében a gyártó "vaníliát" hirdet, vagy a csomagoláson vanília virágokat vagy hüvelyeket mutat. Az íznek kizárólag őrölt vanília hüvelyből, vanília kivonatból és/vagy természetes vanília ízből kell származnia. A "vaníliaízű fagylalt" viszont a mesterséges vanillin használatát jelzi.

Mindezek mellett azonban fontos tudni: Ez Vezérelvek vannak önkéntes célok. Az élelmiszer-egyértelműségi projekt által 2018-ban végzett piaci ellenőrzés során kiderült, hogy nem minden gyártó tartja be ezeket a minimumszabályokat. A csokoládé, a vanília és az eper esetében a fogyasztóvédők számos olyan terméket találtak, amelyek nem feleltek meg a fagylaltra vonatkozó irányelveknek.

Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy mit tartalmaz a jégkrém, akkor a szupermarketben apró betűkkel tanulmányoznia kell az összetevők listáját. A fagyizóban viszont a megfelelő megnevezés mellett csak az allergénekre és az egyes adalékokra való utalás, például "színezékkel" jelenhet meg a fagylalttartályon. Az összetevőkről nem kötelező tájékoztatást adni.