A fahéj egészséges?
A fahéjat az egészség elősegítésére használták sok ezer évvel ezelőtt. Ebben a cikkben tisztázzuk, hogy a fahéj továbbra is megfelel-e egészséges fűszer hírnevének.
Fahéj - valóban mindig egészséges?
A fahéj az egyik olyan fűszer, amelyet sok ezer éve ismernek. A felsőbb osztály már az ókori Görögországban és az ókori Rómában is elsősorban gyógyszerként használta az akkor igen értékes fűszert.
- Mint minden más étel esetében, természetesen a felhasznált fűszer minősége és a feldolgozás módja is döntő jelentőségű. Ez az igazmondás különösen igaz a fahéjra.
- A korábbiaktól eltérően manapság kétféle fahéj létezik. A trükkös az, hogy sok fogyasztó nincs tudatában ennek, mivel a fahéjat általában mindig takaróban beszélik vagy írják.
- Ezenkívül a késztermékek, például a karácsonyi sütik esetében általában nem egyértelmű, hogy melyik fahéjat használták.
Fahéj és egészség - ezekre kell figyelni
A fahéjat ma ugyanúgy kivonják a fahéj kérgéből, mint több száz évvel ezelőtt. Korábban csak a ceiloni fahéj kérgét használták fahéj előállításához, és a ceiloni fahéj továbbra is értékes hozzájárulást jelent az egészséghez.
- A ceiloni fahéj egészséget elősegítő illóolajokat, számos antioxidánst és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. A ceiloni fahéj számos egészséges ásványi anyagot is tartalmaz, például vasat és magnéziumot, kalciumot, káliumot és mangánt.
- Összetevői miatt a ceiloni fahéj állítólag szabályozza a vér lipidszintjét és csökkenti a vércukorszintet. Fájdalmas betegségek, például osteoarthritis esetén a fűszer gyulladásos és fájdalomcsökkentő hatású. Hogy a fahéj hatásainak valóban van-e nyugtató hatása, és milyen mértékben, azt még vizsgálják.
- A fahéj egy ideje zsírégetőnek is nevet szerzett magának. Azonban a teljes étrendtől függ, hogy mennyi fahéj lesz.
Figyelmeztetés van a fahéjas kasszia ellen
Zimtkassie-val teljesen másképp néz ki. A fűszer, más néven kínai fahéj, gyakran nagyon magas koncentrációban tartalmaz kumarint, és ez akár egészségre is káros lehet.
- A kumarin gyakran súlyos fejfájást és kényelmetlenséget okoz. Ezenkívül a túl sok kumarin többek között májgyulladáshoz és súlyos májkárosodáshoz vezethet. A tudósok azt is vizsgálják, hogy a kumarin milyen mértékben segíti elő a daganatok kialakulását.
- Az egészségre gyakorolt negatív hatásai miatt mind a Szövetségi Kockázatértékelő Intézet, mind a fogyasztói tanácsadó központok figyelmeztetnek a túl sok fahéj kassi fogyasztására.
- A figyelmeztetés azonban nem csak magára a fűszerre vonatkozik. A fahéjat tartalmazó karácsonyi sütik ellenőrzése megdöbbentően magas százalékban tárta fel az egészségre már besorolt kumarint.
Ha pontosan meg szeretné tudni, hogy mi van a süteményeiben, egyszerűen maga készítheti el a karácsonyi sütiket.