A falafelről
A Falafel egyfajta húsgombóc fűszeres csicseriborsóból vagy babból. A recept Egyiptomból származik, és népszerű étel a Közel-Keleten.
Általában a falafelet pita kenyérben szolgálják fel, amelyet "lafának" hívnak. Sok országban a falafel egyfajta étel, amelyet utcán vagy gyorséttermi központokban árulnak. A fitafel húsgombócokon kívül salátákat, savanyúságokat és mindenféle szószokat adnak a pitához. Egyes területeken a falafel húsgombócokat is önállóan szolgálják fel. A ramadán idején gyakran járok "iftar" -ba, egy étkezésbe, amely naponta véget ér a böjtöléssel.
Egyéb falafel-változatok
Az arab országokban a hummust általában fűszerként használják, a klasszikus szósz pedig a tahini (szezámmag paszta), vízzel és citrommal hajtogatva. A falafelet kísérő saláták legnépszerűbb összetevői a paradicsom és a petrezselyem. Libanonban a petrezselymet összekeverik apróra vágott mentalevelekkel. Savanyúságot és uborkát is adnak Szíriában és Libanonban.
Itt van egy falafel recept:
Felkészülési idő:
összetevők:
1 teáskanál szódabikarbóna.
Az elkészítés módja:
A csicseriborsót vízzel letakarják, és másnapig hagyják ázni. Másnap a darálón keresztül kétszer adják a hagymával, a petrezselyemmel és a fokhagymával együtt. A kapott pasztát összekeverjük a többi összetevővel. Készítsen kis kerek golyókat, és forró olajban vagy forgácsban sütje meg.
Tálaljuk sült krumplival, thina szósszal és shug vagy fokhagymás mártással.
Ajánlások Önnek és otthonának
Lassú tűzhely 3,5 literes rozsdamentes acél
Sütőtál, fedél, zománcozott öntöttvas, 6,6 L, kerek, piros
Smoothie és Ice Cream szett, SICS-B6000 a B6000 és B3500 sorozathoz
Elly Mqr, 2013. szeptember 16
Mihaela11 (Chef de cuisine), 2013. február 2
kok miori (Chef de cuisine), 2013. február 2
Gabriela Saleh (szakács), 2013. február 1
A humusz nem fűszer, hanem ízletes étel főtt csicseriborsóból, szezámpépből, fokhagymából, köményből, citromléből és olívaolajból. A Falafel finom. Jordániában ettem, ahonnan a férjem származik, és maradtam a léleknek. Készíthetjük otthon, de soha nem lesz olyan íze, mint az ottaninak.:)
Alice85 (szakács), 2010. április 16
Szeretem a csicseriborsót . Sokat használom különböző receptekben, de soha nem készítettem ezt a receptet. Megpróbálom. Gratulálok a cikkhez.
constanta proca (Chef de cuisine), 2010. február 11
Nagyon érdekes recept !
Cely Snijec (Chef de cuisine), 2010. február 3
A cikk nagyon érdekes, és megpróbálom elkészíteni a falafelet is. Kicsit savanyúnak hangzik, de fontos, hogy ízletes legyen.
Varadi Silvia (Chef de cuisine), 2010. január 26
A Falafelu valóban böjtölő étel. Ha nem sütnék meg annyi olajban, akkor jó lenne. Sajnos sok olajat szívnak fel. Akinek nincs ideje otthon elkészíteni, annak újabban megtalálható a kész por. szupermarketekben.
demencia, 2010. január 20
Ha jól tudom, az arabok falafákat szolgálnak fel forrón, a hummus és a tahena olyan saláták, amelyek nem hiányoznak az asztalukról
dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 2009. december 11
Biztos vagyok benne, hogy öröm a recept szerint. Jó dolog, és nagyon szeretem az arab ételeket, különösen a tahinit, vagyis szezámmag mártást. Megpróbálom megnézni, milyen íze van. Gratulálok ehhez a csodálatos cikkhez.
marta gabriela abdelhafiz (Chef de cuisine), 2009. december 6
Ne adjon hozzá túl sok petrezselymet vagy csak kis mennyiséget. A kenyérről most hallok először, talán megpróbálom, de nagyon jól kötődik hozzám és anélkül (csak tegyen annyi szódabikarbónát, hogy ne legyen túl vizes összetételű. Egy másik recept 1/2 csicseriborsóval és 1/2 szemes Ezenkívül, ha nem böjtöl, akkor kipróbálhatja a tojással készült változatot is (de szódabikarbóna vagy nagyon kevés szezámmag nélkül. És a falafel Izraelben is nagyon híres (néhány könyvben) megállapíthatja, hogy ez a fogak számára is nemzeti étel.) Mindezeket az ételeket arab kenyérben szolgálják fel salátával (főleg rugolával), savanyúsággal és tahinival.
valentina ionita (Chef de cuisine), 2009. december 3
mariana scarlat (Chef de cuisine), 2009. november 29
A humusz nem fűszer! Úgy néz ki, mint a bab vagy a szárított borsó, de mégis más, mint kemény, száraz és kissé ráncos szem. Angolul garbanzo babnak vagy csickpeas-nak hívják. Romániában csicseriborsónak hívják, és ugyanazok a csicseriborsók (de más fajta) használhatók kávépótlóként pörköléssel. Ha folyamatosan írok neked, el kell mondanom, hogy: 1. A recept tetszés szerint módosítható. 2. A petrezselyem mennyisége túl nagy, és sütésével az íze keserűvé válik. 3. Korianderlevél használható petrezselyem helyett. 4. Nagyon fontos hozzáadni legalább 4 szelet vízbe áztatott (és kinyomott) kenyeret, különben nem lehet "tartós" húsgombócokat formázni, sütés közben elterjednek, és csicseriborsó morzsával teli "chipsiera" -t kapunk (humusz) és minden. 5. 1 kg humusz mennyiségéből egy tonna falafel készíthető.