Élelmiszerbevitel pszichológiai szempontból Sigmund Freuds szerint - GRIN
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
Bevezetés és érdeklődés a tudás iránt
Differenciálás az egyéb elsődleges igényektől
A táplálékfelvétel története a társadalomban
Étkezés a társadalomban az öregedési folyamat során
Az igények kielégítése és a társadalom nem teljesítése
Fogyasztói magatartás és társadalmi elfogadottság
Összefoglalás, és következtetés
Bevezetés és érdeklődés a tudás iránt
Nagy, kicsi, barna vagy kék szemű, buddhista, ateista, sportos, kényelmes, önközpontú, altruista, optimista vagy pesszimista: egyénileg nézve az emberek nem lehetnek mások. De a sokféleséggel ellentétben felismerhetők az emberiséget egyesítő közös vonások. Az alapvető szükségleteket ki kell elégíteni a túlélés érdekében. Mindenkit el kell látni étellel, oxigénnel, alvással és szeretettel, valamint újra ki kell választania az ételt. Észrevehető, hogy az étkezés iránti igényt gyakran egy (nagyobb) társaságban elégítik ki, míg a többi igényt egyedül vagy párban teljesítik. Az alábbiaknak ezért elsősorban azt kell tisztázniuk, hogy az ételbevitel pszichológiai értelemben milyen mértékben és miért kapcsolódik össze.
Differenciálás a többi elsődleges szükséglettől
Az a tény, hogy az oxigénigény csak egyéni munkában teljesíthető, fiziológiailag megmagyarázható és nyilvánvaló. Ezenkívül a légzés nem aktív cselekedet, hanem reflex, ezért öntudatlanul - alvás közben is - végzi, szemben az étkezéssel, amely aktív és többnyire tudatos tevékenység.
Az alvási szokásokat az emberek nagyon eltérően kezelik. Míg sok ember, különösen a könnyű alvásúak, szeretnek egyedül éjszakázni, mások társaságban eleget tesznek ennek az igénynek. Gyakran ezek párban vagy szülő-gyermek konstellációkban vannak. Ennek a közös alvásnak a célja a biztonság iránti igény kielégítése, hogy a második alvó passzív védelmi funkciót tölthessen be. A biztonság iránti igény azonban másodlagos igény, szemben az étel bevitelével, egy másik fontos hatás a kapcsolatok fizikai közelségen keresztüli megerősítése. Mivel a csecsemők nem életképesek szerető emberi találkozások nélkül, a szeretet iránti igényt is alapvető szükségletnek tekintik. A szeretetváltás aktívan és passzívan zajlik, és ennek az elégedettségnek a ritmusa erősen egyéni módon fejlődik, csakúgy, mint a stratégiák: Ennek nem kell tudatosan vagy naponta történnie, és az önmagunk iránti szeretet egyénként is lehetővé teszi a teljesedést.
Az élelmiszerek kiküszöbölését miért egyedül és nem a társadalomban gyakorolják, míg a fogyasztást a társadalomban valóban megünneplik, ez egy olyan társadalmi kapcsolat, amelyet érdemes megvilágítani. Ugyanolyan kiszolgáltatott és védtelen tevékenység, és ugyanannak a folyamatnak a másik vége. A közös WC-t csak a rászorulók számára ismerik el társadalmilag.
A táplálékfelvétel története a társadalomban
Az emberiség kezdete óta, még a neandervölgyiek idején is, az emberek közösségben ettek. A zord körülmények között túlélni egyedül aligha volt lehetséges. Férfi csoportokban vadásztak, míg a nők növényeket, gyökereket és gyümölcsöket gyűjtöttek, és a felfedezés után elhullott fát gyűjtöttek és tüzet gyújtottak. Az ételek összegyűjtése és elkészítése szinte az egész napot igénybe vette, így a csoport táplálékfelvétele volt a nap fénypontja. Ennek a hatalmas erőfeszítésnek és a csoport összetartásának köszönhető, hogy az őskori emberek lényegesen nagyobb mennyiségű tápanyaggal tartoztak, mint amennyit az egyén egyedül kezelhetett volna. Bizonyos körülmények között az egyén túlélése nem lenne garantált, például vadászati kudarc esetén. Így a túlélés értelme és eszköze az volt, hogy együtt vigyázzunk a testi jólétre. Itt szigorú hierarchikus rend volt, hiány esetén a legerősebbek részesültek előnyben, míg a gyengék és az idősebbek a végén ettek. A fejlődésnek a Homo Sapiens-nek köszönhetjük a tápanyagok gazdagságát a csoportok összetartása, valamint a rezisztens és gyenge genetika közvetett szétválasztása révén a közösségi étkezés eredményeként.
A mezőgazdaság, amely a sedentarizmus folyamán vált lehetségessé, felgyorsította az élelmiszerek sokféleségének, valamint az emberi fejlődésnek a folyamatát, új tevékenységi területeket hozott létre: Az élet fő hangsúlya így évszázadokig tartó folyamatokban eltolódott a tiszta túléléstől a társadalmi kultúrákig olyan magas kultúrákban, mint a maják a vikingek és a rómaiak. Értékelték az idősek szellemi tulajdonát, és a fiatalokat felkészítették a jövőre. Az asztali elrendezések segítségével most elsősorban a társadalmi helyzet felolvasására volt lehetőség: az arisztokraták értékes húst, míg a köznép külön asztaloknál gabonaételeket fogyasztott. A társadalmi, térbeli és anyagi szétválasztással ellentétben a napi ritmus alapján felismerhető a következetes egyenlőség: Például a vikingeknél este „náttmál” és egy előző déli maradékból álló „dagmál” volt, amelyet reggel megettek. Az étkezések e kiterjedt egyidejűsége hangsúlyozza minden társadalom transz-szociális, intuitív és tudatalatti ritmusát.
Vallási totem-kultuszokban a totem állatok megölését és elfogyasztását a közösségben is megünnepelték 1 1. Az osztálytól függetlenül mindenki ugyanazt a részesedést kapta elkötelezettség alapján, még ugyanazt az ételt is felajánlották Istennek, hogy hangsúlyozzák az összetartozást egymással és Istennel 2.
Szenzoros
Az egyetlen szükség az ételre, amelyet minden érzékkel elfogyasztanak: Először is, az étel látható, ahogy a „A szem eszik” mondás leírja. Az ételt ezután a szaglás révén érzékeli, így aztán kézzel vagy közvetlenül a szájjal érezhető. Rágáskor különböző zajok hallhatók a konzisztenciától és a pofás viselkedéstől függően. A döntő értelem azonban valószínűleg az íze, hogy a sós, édes, savanyú vagy keserű felismerhető legyen, és utoljára kiválthatja a öklendezést túl állítólag állítólag életet adó anyagok esetében. De csak a szaglás kapcsán tapasztalható meg az íz teljes spektruma. Az érzékszervi érzékelésnek ez a bősége megkülönbözteti a szükségletek tiszta kielégítését az örömélménytől.
Különböző ízek
Figyelemre méltó az is, hogy az emberek milyen preferenciákkal rendelkeznek az ételtípusok tekintetében. Az, hogy ennek oka lehet-e az ízlelőbimbók variációinak következtében kialakult eltérő felfogásnak, továbbra is kérdéses, úgy tűnik, inkább köze van a személyiséghez: egy toleráns és kalandvágyó ember inkább az új és rendkívül savanykás vagy keserű ételekhez merne közelíteni, mint egy szokásosan szándékos és óvatos ember. Ennek ellenére a világon sehol sem érzékelik az embereket ízletesnek, sós tengervizet nem isznak. Így nyilvánvalóvá válik az emberiségben áthaladó konszenzus arról, hogy bizonyos anyagokat kizárnak az orális bevitelből. Ez a konszenzus tudat alatt védhet az emberi testre mérgező anyagokkal szemben. Azonban a teljes etnikai csoportok preferenciái is szembeszökőek, például a thaiföldiek, akik éves sáska-pestisüket egyszerűen helyi étellé változtatják, miközben az európaiak többsége ezt soha nem hagyná tányérján.
Ugyanazon étel fogyasztása magában foglalja a csoporthoz tartozást és az étellel kapcsolatos érdekcsoportok kialakulását .
Étkezés a társadalomban az öregedési folyamat során
Az emberi lét kezdete óta az élelmiszerellátás társul a társasági élethez: ahhoz, hogy a magzat érett legyen a méhben, a köldökzsinóron keresztül kell ellátni. Ez közvetlenül az anya véráramához köti, és így mindent, amit az anya anyagokkal ellát, közvetlenül a magzatra továbbítják.
Az újszülött a szülés következtében a köldökzsinór elválasztása után is rendkívüli mértékben függ az anyjától. A szoptatás a mellen, amelyet a gyermek a szájával érezhet, beharangozza a szóbeli fázist. A test szívhez való közelsége nemcsak az étel, hanem az újszülött számára ugyanolyan fontos szeretet iránti igényt is kielégíti. Figyelemre méltó az is, hogy az anya mellének megérintése a csecsemő későbbi életében szégyent jelent, akárcsak a WC-vel való járás, de az evés továbbra is szégyentől mentes. Freud az embert vérfertőző lényként írja le, mivel minden emberben elfojtott késztetés a saját szüleivel való szexuális kapcsolatokra. Ezt a szempontot a 2. értekezés később tárgyalja .
Freud szerint gyermekként növekszik a kéjenergia is, például éhségként észlelhető az étkezéssel kapcsolatban, amelyet azonnal ki akarnak tölteni. Ha ezt az energiát a másodlagos folyamatok, például a társadalmilag hatékony elnyomási mechanizmusok szabályozása elnyomja, ez az energia elterelődik. Ez az úgynevezett rugalmassági elv az öröm nemtetszéssé való átalakulásához vezet, és az egykor pozitívan érzékelt örömenergiát szégyen és undor borítja. 3
A gyermek idősebb gondozóktól való függősége csak akkor szűnik meg, ha a gyermek felelős személyek távollétén keresztül táplálkozásra kényszerül, vagy amikor a gyermek növekvő önrendelkezési igényt tapasztal pubertáskorban. Elméletileg az önellátás már attól a ponttól lehetséges lenne, amikor a szükséges motoros készségeket, valamint az élelmiszer-beszerzéshez és felhasználáshoz szükséges ismereteket elérték. Az önellátó gyermek azonban nem lesz boldog. Világossá válik, hogy a közösen elfogyasztott és elkészített ételek nemcsak kielégítik az éhséget, de kielégítik a szeretet iránti igényt, valamint az összetartozás és a biztonság másodlagos igényeit is.
Az igények kielégítése és a társadalom nem teljesítése
Fentebb megmutatták, hogy bizonyos igényeket jobban ki lehet elégíteni más emberek segítségével. Ha egy szükséglet kielégül, akkor boldogsághormonok, például szerotonin szabadul fel a szervezetben, így a boldogság érzése átterjed. Míg a vécézés után rövid ideig van boldogság, a teljes ember elégedett és hosszabb ideig érzi a boldogságot, az elfogyasztott étkezéstől függően. Ha ez a boldogság kifejeződik a társadalomban, akkor más emberek tükrözik, elnyelik és visszaadják azt. A boldogság az egyetlen dolog, amely megduplázódik, ha megosztja - mondja egy német mondás.
A kielégítetlen szükségesség helytelen, különösen, ha az ember ételt fogyaszt. Ha semmilyen tápanyagot nem szállítanak külsőleg, akkor azokat kivonják a saját testéből, ami óriási erőfeszítést jelent. Szó szerint kimeríti az idegeit, minden éhes ember vékony bőrűvé válik, stresszel és boldogtalanná válik. A hangsúly most mindig a tényleges kényelmi zónán, a gyomoron van, amely most akár éhségtől is fájhat. Ilyen pillanatokban azonban a más szenvedőkkel való összefogás átmeneti gyógyírt jelenthet az érzések számára, mert: A közös szenvedés felére csökkent. Ennek ellenére erőfeszítéseket kell tenni egy étel elkészítésére, mivel egy egyesület nem képes kielégíteni az éhséget, csak enyhíteni a tüneteit. Ha az ételt együtt készítik el, az elszenvedhető szenvedés felét szintén nem árnyékolhatja be a várakozás, hanem túlságosan elsüllyedt. Az úgynevezett tükörneuronok felelősek ezekért az érzelmi hatásokért csoportosan:
„Ebből a szempontból az akciótervezés és a cselekvés végrehajtása összekapcsolódik, de a modulárisan feldolgozott idegi kapcsolatok különállóak (Kerzel/Hommel/Bekkering 2001). Az agynak ez a moduláris felépítése azt is megmagyarázza, hogy miért lehet úgy megtervezni a cselekvéseket, hogy nem kell azonnal végrehajtania azokat, és azt is, miért érzékelheti a cselekedeteket anélkül, hogy azokat saját maga hajtaná végre, és hogy miért érzékelik, de nem saját maga hajtják végre azokat a cselekedeteket, amelyek › akcióterv ‹kiváltja az idegsejteket. Ennek a mechanizmusnak köszönhetően a tükörneuronok egyfajta belső szimulációt tudnak ábrázolni az észlelt cselekvésről. ”5 4
Így csoportokban tisztábban érezhetünk bizonyos érzéseket, például a boldogságot, miközben a kellemetlen érzéseket el lehet leplezni. Az ilyen pozitív csoporthatás elősegíti a közös étkezési magatartást, bár a tükörhatások a kevésbé kellemes érzelmi területeken is fokozódhatnak.
Az ételek fogyasztása tisztán gyakorlati szempontból is megtekinthető. Nagyon sok időt spórolhat meg, ha a csoport összeáll, és a szükséges feladatokat felosztják egymás között a felkészülés során.
1 1 Totem és Tabu, a totem étkezés, 424., 418. o
2 3 Freud, Sigmund: Totem und Tabu, 409. o
3 4 Freud, Sigmund: A szex elméletének értekezései, Die Infantile Sexualitä, 78. o
4 5 Lauer et al., Spiegelneuronen, Az utánzás kedvelésének okáról, 4. o