A falu; Téma megtekintése - Water Fruit Kefir (Topo on topic)

Egy kis sarok zöld a háló szívében

Vízigyümölcs-kefir (Topo a témában)

nak,-nek Kúszónövény »2005. május 03., 16:33

Víz gyümölcskefir

Köszönjük azoknak az internetfelhasználóknak, akik megosztották tudásukat a fórumokon (Kiterapie, vouvi2, jpmutin, lepingoune, nanou047, nayoutte, lebouillot, Kaké, Cleo stb.) És a kefirnek szentelt webhelyeken.

Víz vagy gyümölcs kefir szemek leírása.

A "japán kristálynak" is nevezett kefir úgy néz ki, mint a túlfőtt rizs nagy szemcséje, 2-6 milliméteres, vagy inkább tápióka. Az élesztőkből és baktériumokból álló vizes kefir erjedései többé-kevésbé nagy áttetsző szemcséket képeznek, és növekednek méretükben és mennyiségükben, amikor gyümölcs kefirt készítenek. A növekedéshez vízbe tett cukrot használnak; szorzással egy kis savat és gázt készítenek. 24 óra elteltével a szemek a vizet sziporkázóvá és kissé savanykává tették, nyáron nagyon kellemesen iható. A kefirszemeket nem szabad összetéveszteni a gabonamagvakkal. Inkább „anyakultúra” granulátumok. Ez is különbözik a tej kefirtől. A főtt kefir egy bizonyos fajta kefir szemcséből készül, amelyet gyakran édes kefir [SGK] szemeknek neveznek. A szemek kicsiek, átlátszók és szilárd nyálkás tömegeket alkotnak, amelyek csak glükózból álló láncú poliszacharidokból [dextránból] állnak.

Más nevek:
A Water-Kephir-Grains és a Water-Kephir alternatív nevei: Kaliforniai méhek, Kephir édes szemek, Kephir-kristályok. Tibi vagy Tibicos [Latin-Amerika]. Wasserkefir vagy Piltz [német]. Képhir di frutta [Olaszország]

Történelmi fogalmak:
A Kaukázusból származó gyümölcs-kefirt, mint unokatestvérét, a tej-kefiret az ókortól kezdve természetes erényei miatt fogyasztották és tisztelték. A híres "kefirszemekből" származik, egy megdöbbentő szimbiózis, amely társítja a gyümölcsélesztőket (szárított füge, citrom) és a szervezet működéséhez kedvező tejsavas erjedéseket (L.casei, L.brevis.) A gyümölcs-kefir gyengéden pezsgő ital, és nem nagyon édes. A 19. század vége felé terjedt el a kefir valóban Franciaországban és Nyugat-Európában, de a Földközi-tenger medencéjében és Afrikában is beszámolnak róla. Megőrzi a "szemek" továbbadása, nemzedékről nemzedékre és a szomszédos kínálat. A keleti országokban tömegesen gyártott tejkefirrel ellentétben a gyümölcskefir szigorúan családi és hazai ital maradt.

Különféle tippek találhatók a fórumon a Neten

A gyógyszertárakban található kefirnek semmi köze sincs a valódi természetes kefirszemekhez, vízben vagy tejben! Nagyon jól küldhetünk kefirszemeket szűk műanyag zacskóban, vagy egy kis műanyag palackban (mint egy kis üveg friss tejszín). Ha postán szeretné elküldeni, a babot dehidratálva lehet elküldeni, és egyszerűen rehidratálja.

A fehér "lerakódás" normális. Ez egy kicsit a kefirpalack alján is kialakul, amikor palackozzon egy napra vagy 2 napra. Ezek a kis fehér "porok" eltűnnek, amikor rendszeresen öblítik a kefiret.

Viszont a kefirnek nyáron gondjai vannak, meleg időben kevésbé jól szaporodik.

Hogyan kell tárolni ?

Ha a kefir működik, minden nap extra szemünk lesz. Érdekes megtartani őket ahelyett, hogy kidobnák őket. Annak érdekében, hogy ne száradjon meg, tegye a hűtőbe édesített vízbe egy kis üvegbe, hogy tovább szaporodjon. A hűtőszekrényben való tartózkodás annyira lelassítja az erjedést, hogy a friss kefirmagokat hűtőben, hideg vízben tárolják anélkül, hogy erjednének. Ha lehetséges, minden nap cserélje a vizet. Száríthatjuk. Szárítás után tegye őket fagyasztóba vagy papírzacskóba, és hűvös helyen tárolja. A szemek egy vagy több évig aktívak maradnak.

Szárítás vagy kiszáradás:

Tedd kiszáradni, így probléma esetén mindig van néhány tartalékunk. Tárolás céljából a legjobb a jól leöblített és jól lecsepegtetett szemeket műanyag edényben (hogy ne tapadjanak) egyetlen vékony rétegben szárítani. (Nem porcelán vagy üveg edényekben, mert tapad és nehezen lehúzható, a műanyagon a száraz szemek önmaguktól lehúzódnak és nem sérülnek meg). A lemezt nem szabad olajozni. Szobahőmérsékleten a szabadban szobahőmérsékleten szárítva a konyhában. Napon is szárítható. Néhány napot igénybe vesz, kb. 1 hétig számoljon. A magok teljesen kiszáradnak. Ezután nagyon könnyen felszállhatnak. A magok kikristályosodnak és barna nádcukor kristályainak látszanak. Ezután ezeket a magokat nagyon hosszú ideig (több hónaptól egy évig) tarthatjuk üvegedényben vagy légmentesen záródó dobozban, hőtől és fénytől távol. (Hűvös szekrény teszi a dolgot, vagy a hűtő alján). Ez lehetővé teszi, hogy néhány tartalékban maradjon, ha a kefir meghal vagy abbahagyja a szaporodást.

A száraz bab újraaktiválása:

Ahhoz, hogy a kefir e két tartósítási módszer után újra növekedni tudjon, fokozatosan rehidratálja, először 12 órán át áztassa a rehidrálandó szemeket. egy kis langyos és édes vízben (csak takarva), hagyja állni egy nap, majd másnap dobja be ezt a vizet, szitálja meg, és növelje a folyadék mennyiségét (duplája), és így tovább, és 3 vagy 4 nap után végezze el a előkészítés normálisan.

Úgy tűnik, hogy a ferment nagyon jól tűri a fagyást. A magokat légmentesen lezárt dobozba teheti és lefagyaszthatja, körülbelül 1 évig tárolva. Csak hagyja megolvadni a környezeti levegőben, hogy újra felhasználhassa.

A megfigyelt előnyök és fizikai javulások

A béltranszport javulása gyakran tapasztalható a kefirhasználóknál. A kefir 24 órás fermentáció után hashajtó hatású. A 48 órának normális hatása van, a 48 óránál hosszabbnak székrekedő hatása van. 48 órás erjedés után éppen ellenkezőleg, szabályozza azokat, akik hasmenésben szenvednek, és azoknak, akik székrekedésben szenvednek, 2-4 hétig kell inni minden este.
Egyéb előnyök tekintetében bizonytalan.

A Kefirt minden nap meg kell inni, az nem károsítja az emésztést, mivel a vérben nagyon gyorsan megy.

Súlyos és tartós betegségek esetén sok Kefirt kell inni: reggel, délben és este. Minden alkalommal 1/2 liter. A Kefir használatának lehetősége:
idegbetegségek, belső daganatok, hörgő hurut, minden szklerózis, miokardiális infarktus, vesebetegség, sárgaság, gyomor- és bélbetegségek, hasmenés, székrekedés, krónikus bélgyulladás, kiütések és ekcéma, gyomorgörcsök, májgyulladások, epehólyag-betegségek, hólyag, terhesség, a nők hasának krónikus betegségei által okozott ekcéma, és súlyos betegségek után aktiválná a gyógyulást. A kefir valószínűleg pótolhatja az újszülöttek anyatejét.