A FAU egészséges étrendem a vizsgaidőszakban is
Ein Deinlein dietetikus a FAU Egyetemi Orvosi Központban. Fotó: Milena Kühnlein
Az éjszakák egyre rövidebbek, a napok pedig egyre hosszabbak, és minden félévben van vizsgafázis. Ismét itt az idő. Közel vannak a vizsgák, a határidők egyre közelebb kerülnek. Az idő ebben a szakaszban értékes, értékes és véges árucikk. Logikus, hogy nincs ideje órákig böngészni a szupermarket polcain, majd főzni magának egy tápláló csillagmenüt. Ezért sok diák inkább energiaitalokat, fagyasztott ételeket és csokoládét használ stressz idején. Olcsónak és gyorsnak kell lennie. Sajnos ez a diétaforma nemcsak a bikini figurának, hanem az agyunknak is rossz. Eva Deinlein dietetikus az erlangeni egyetemi kórházból elmondta nekünk, miért van ez így, és hogyan támogathatja és népszerűsítheti tanulási sikerét a megfelelő étrenddel.
Helló, Deinlein asszony, miért nem működik olyan egyszerűen az egészséges táplálkozás?
Eva Deinlein: Sok ember számára az egészséges táplálkozás elméletileg már a fejében van, csak a megvalósítás során gyakran kudarcot vall. Tudja, hogy a csokoládé nem ideális a kettő között, de akkor használja, mert gyorsan megtörténik. Ezenkívül a csokoládé is valószínűbb, hogy jutalomként kielégítő.
Ez elvezet a következő kérdésemhez. Milyen alternatívák vannak a csokoládéval? Amíg tanulsz, egy kis csokoládé csak a következő rúgást adja a tanulás folytatásához?
Deinlein Eva: A csokoládé és az édesség általában kedvezőtlen. A vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, de nagyon gyorsan ismét csökken, mert a test ellenszabályozik. Ez úgynevezett magasságokhoz és mélypontokhoz vezethet. Az energia növelése csak rövid távú lenne. Például nem tanácsos glükózt fogyasztani egy vizsga alatt. Ésszerűbb lenne egy banánt vagy egy darab gyümölcsöt megragadni, mert hosszabb ideig élvezheti. Vagy a tanulás közbeni étvágyra, a gyümölcslé közötti szeletelésre, a diófélékkel való keverék szintén jó alternatíva. A dió magas kalóriatartalmú, de a bennük található jó zsírok egészséges snacket jelentenek.
Ha egész nap egyetemen jártál, a pékségbe néha kényelmesebb menni, mint reggel ételt magaddal vinni otthon. Mit javasolsz?
A régi jó ételpiramis. Fotó: Milena Kühnlein
Deinlein Eva: Ha saját ebédet készít, mint a múltban, akkor ellenőrzése alatt áll, hogy az étel milyen gazdag lesz. Itt fontos, hogy a teljes kiőrlésű változatot vegye be, mert a telítettség hosszabb ideig tart, és a vércukorszint állandó marad. Végső soron ez az agy teljesítményére is jó. Az agy kizárólag szénhidrátokból meríti energiáját, és ha csak gyors cukrokat fogyasztanak, csokoládé és szőlőcukor formájában, akkor az energia csak impulzusokban érhető el. Fontos az is, hogy ne együnk túl magas zsírtartalmat, mivel ez megterhelheti a testet, és gyorsan túl sok kalóriát fogyaszthat el. Például, ha kolbásztekercset eszel, gyakran utána lassúnak vagy nehéznek érzi magát. Jó alternatíva lehet például az alacsony zsírtartalmú öntetű teljes kiőrlésű kenyér és a nyers zöldségek.
Mi van, ha a tanulás napja ismét éjszakába nyúlik: Ön is ismer alternatívákat a kávénak és az energiaitaloknak?
Deinlein Eva: Az energiaitalok mindig vita tárgyát képezik. Általában sok kalóriát adnak, hacsak nem a cukormentes verziót választod, de mindenképpen tartsd be a fogyasztási ajánlásokat. Ennek alternatívája lehet a víz némi gyümölcslével és kávéval, vagy a fekete tea.
Köszönöm az interjút!
Jó alternatíva lenne például, és Eva Deinlein dietetikus is egyetért azzal, hogy a zabpehelyből készült keksz snackként és agytáplálékként szolgál a megerőltető tanulási szakaszban. Az ízletes darabok nemcsak sok energiát szállítanak gyorsan, hanem nagyszerű ízűek, olcsók és gyorsan elkészíthetők.
Zabpehely keksz:
300 g teljes kiőrlésű zabpehely (teljes kiőrlésű változat)
Érett banen
Néhány fahéj
Vagy egy tojás, vagy egy darab tej
Készítmény:
Az összes hozzávalót egy tálba pépesítjük, és összekeverjük. Alakítsa a keveréket kerek sütikbe, és tegye sütőpapírral bélelt sütőpapírra. Körülbelül 25 percig a sütőben 200 fokon - kész!