Kirándulások, életművészet, nappali és éjszakai élet, szabadidős szabadidős sport; Bejrút és Libanon -
Teljes kikapcsolódás a tengerparton vízipipa elszívásával: a libanoni életművészet karikaturális valósága
Amikor Izrael megpróbálja eltéríteni a libanoni férfit
"Tegye le a hummust, figyelmezteti Libanont"
AFP-Bejrút, 2008. október 10- Csata áll a láthatáron Libanon és Izrael között - két technikailag háborúban álló ország között - a hummus, a tabbouleh és más ételek miatt, amelyekért a libanoniak szerzői jogot kérnek.
"Véleményünk szerint a hummusnak és a tabbouleh-nek a libanoniakhoz kell tartoznia, ahogy a feta sajt a görögöké" - mondja Fadi Abboud, a Libanoni Iparosok Szövetségének elnöke.
"Igazságtalan, hogy a hummust világszerte kóser izraeli ételként vagy görög finomságként ismerik" - tette hozzá.
"Ez az étel, valamint más ételek, mint például a tabbouleh, libanoni különlegességek, és ilyenként kell bejegyezni" - hangsúlyozza Abboud úr.
Az egyesület fel kívánja kérni az Európai Uniót, hogy bizonyos ételek nevét hitelesítse "libanoni" néven - mondja.
A libanoni parlamentnek törvényjavaslatot nyújtottak be egyes libanoni földrajzi helyek nevének védelméről, hogy a termékeket ne város vagy régió néven forgalmazzák.
"Engem az izgat Izraelben, hogy a hummust hagyományos izraeli termékként forgalmazzák, amikor egyértelmű, hogy libanoni termékről van szó",
- mondja Ramez Abi Nader, az egyesület tagja.
"Amit tesznek, félrevezeti a fogyasztókat, mert a hummus arab szó, nem pedig héber (.) És mindenki tudja, hogy a tabbouleh libanoni" - teszi hozzá Abi Nader úr.
A hummus csicseriborsóból, szezámmag pasztából, olívaolajból, citromléből és fokhagymából készült püré, míg a tabbouleh finomra vágott petrezselyem, bulgur szemek (zúzott búza), hagyma és paradicsom saláta.
Mindkét étel, másokkal együtt, mint a baba ghannouj, a padlizsánpüré, szintén nagyon népszerű Izraelben és az egész világon.
MM. Abboud és Abi Nader azt állítja, hogy országuk dollármilliók elmaradt vesztesége miatt szenvednek ezek az ételek, amelyeket sok országban értékesítenek, anélkül, hogy Libanonban gyártanák őket. Azt állítják, hogy esetük hasonló a feta sajthoz, amelyért az EU igazságszolgáltatása 2002-ben úgy döntött, hogy ez a sajt kizárólag görög.
Azt is állítják, hogy ahogy Franciaországnak és Skóciának sikerült megvédenie a pezsgő és a whisky földrajzi elnevezéseit, Libanonnak képesnek kell lennie arra, hogy ugyanezt tegye az ételeknél is.
Kamal Mouzawak úr, a bejrúti termelői piac, a Souk al-Tayeb alapítója elképzelhetetlennek tartja, hogy a tabbouleh-t és a hummust libanoniaként másként is forgalmazzák.
"Amikor valaki Olaszországról beszél, az első dolog, ami eszembe jut, a pizza és a tészta. Amikor Amerikáról beszélünk, ez a hamburger, és amikor Libanonról beszélünk, akkor a tabbouleh és más hagyományos termékek legyenek" - mondja Mouzawak úr.
"Fontos, hogy megvédjük kulináris örökségünket, mert gyökereink része" - teszi hozzá. "Ha vissza akarok térni a forrásaimhoz, akkor inkább a hummuson és a tabbouleh-en keresztül csinálom, nem pedig a történelem könyvén keresztül" - mondja Mouzawak úr.
"Ez a konyha visz minket vissza leginkább a gyökerekhez. Amikor valaki a hummusról beszél, tudnunk kell, hogy Libanonról van szó, és amikor Libanonról beszélünk, akkor tudjuk, hogy ez a hummus" - teszi hozzá Mouzawak úr.
Csicseriborsó püré (humous), padlizsán kaviár (moutabbal), tabbouleh, feta, tarama és még sok más, teret vesztő különlegesség.
Mit enni ?
A tanulmányok az 1950-es években megállapították, hogy a Földközi-tenger medencéjével határos 15 konyha közös pontja: az olívaolaj bőséges használata. A mediterrán étrendnek vagy krétának köszönhetően csökkentjük a szív- és érrendszeri betegségek, a rák kockázatát, és növeljük a várható élettartamot.
Az alapok: rengeteg teljes kiőrlésű termék, gyümölcs és zöldség, fokhagyma, hagyma, fűszerek és gyógynövények, valamint olívaolaj. Hüvelyesek, diófélék, magvak, joghurt és sajt napi fogyasztása, valamint heti többszöri hal fogyasztása. Korlátozott fogyasztása csirke és tojás (hetente néhányszor) és édes ételek. A napi kalóriabevitel 1800-2500 kalória körül mozog.
Ezeknek a Földközi-tenger körüli populációinak étkezési szokásai "hirtelen romlottak", mert most "túl zsírosan, túl sósan és túl édesen" esznek. Ha a napi kalóriabevitel egész Európában 40 év alatt 20% -kal nőtt (2960kcal-ról 3340kcal-ra), akkor ez a növekedés elérte a 30% -ot Görögországban, Olaszországban, Spanyolországban, Portugáliában, Cipruson és Máltán. "A magasabb kalóriabevitel és az ugyanazon kalóriák alacsonyabb kiadása miatt Görögország az Európai Unió tagországává válik, ahol a legmagasabb az átlagos testtömeg-index, a legmagasabb a túlsúly és az elhízás előfordulása" - mondja Schmidhuber. A spanyolok, az olaszok és a görögök "az EU legnagyobb étkezõivé váltak".
Hibáztassa a szupermarketek fejlődését, a nők munkáját, akik kevesebb időt hagynak főzni, és a családokat, akik többet esznek kint, gyakran egy gyorsétteremben, amely felváltja a hagyományos kis éttermet.
Redekció: Pierre Psaltis ([email protected]
Fotó: Richard Colinet