A Xenia Espresso GmbH története

Annak érdekében, hogy egy új géppel szemben érvényesülhessen a kialakult verseny ellen, alapvetően 4 cél volt, amelyet fel kell ismernie a potenciális vásárlók számára.

A gépnek képesnek kell lennie az olasz eszpresszó és a cappuccino kezelésére.
Műszakilag vonzónak kell lennie.
Kérnie kell.
„Németországban kell gyártani”.

A első pont könnyebben teljesíthető, mint gondolnád. Megfelelő darálóval és pörköléssel máris sokat ért el, és a gép egyszerűen nem képes túl sok rosszat elkövetni. Valójában azt mondhatja: a legtöbb portafilter gép ezt a kialakításának köszönheti.

A második pont egy kicsit nehezebb. Ennek két oka van. Egyrészt a „portafilter” koncepció önmagában szinte elegendő a jó eszpresszó és cappuccino garantálásához. Másrészt van egy műszaki megvalósítás egy portafilter gép számára, amely az 1960-as évek eleje óta uralja a piacot: az úgynevezett E61 sörcsoportokkal rendelkező gépek. 1961-ben az olasz technikusok nagyon jó rendszert terveztek, amelyet a legtöbb gép a mai napig gyárt. A szabadalmi oltalom elvesztésével a piaci penetráció még tovább nőtt. Az E61 csoportokkal rendelkező gépeknek van néhány előnyük: A csoportokat kevés pénzért lehet megvásárolni, és a gépek nagyon jól működnek, nagyon kevés technikai erőfeszítéssel. És a potenciális vásárlók könnyen felismerik az e csoportba tartozó gépeket valódi eszpresszó gépként: Az E61 csoportba tartozó gépek értékesítési sikerei már beépítve vannak, és nem kell magyarázni őket.
De vannak gyengeségeik is, amelyeket az alternatívák hiánya miatt elfogadnak. Kicsit olyan, mint az autók belső égésű motorjainál: Tudja, mit jelent a "200 LE", és eddig hallgatólagosan elfogadta a környezet használatával történő pusztítását - elérhető és egyenértékű alternatívák hiányában.

A gépek fő előnye egyben a fő hátrányuk is: Ha a gépet pontosan ennek a mintának megfelelően építjük fel, akkor alapvetően lemondunk a műszakilag értelmes továbbfejlesztés minden lehetőségéről. Természetesen az egyszerű kezelőszerveket egy kifinomultabb, kijelzővel ellátott elektronika váltja fel, de véleményünk szerint ez nem eredményez valódi javulást: a rendszer összetett vezérléssel és anélkül is jól működik.

Az E61-es gépek túlnyomó többsége a nagyon gyakran használt klasszikus kivitelben (hőcserélő-gépként) úgynevezett hűtőöblítést igényel, mielőtt lehúzza az eszpresszót. Az E61-es gépek általában körülbelül 30 percet igényelnek a kellő felmelegedéshez, ami gyakran túl hosszú otthoni használatra. A gép átengedése meglehetős energiapazarlás.

Az ügyfelek kívánságlistáján számos más pont található, amelyek nem teszik jobbá az eszpresszót - de mindenképpen érdekesek, ha kiemelkedik a szinte azonos és funkcionálisan azonos, azaz hasznos gépek nagy száma közül. és figyelemfelkeltő USP-ket akarnak létrehozni. Bővebben erről alább.

A harmadik pont természetesen ízlés kérdése. Néhány vásárló szereti az E61 csoport masszív megjelenését. A magánszektor számára azonban sokan inkább a meglehetősen kicsi, diszkréten elegáns megjelenésű gépeket kedvelik, és ez a konfigurálhatósággal együtt nagyon vonzóvá teszi gépünket. Bővebben erről alább.

A negyedik pont teljesíti az a tény, hogy saját magunkat állítjuk elő.

2012-ben kezdtük gyűjteni ezeket a pontokat, majd ellenőriztük és értékeltük a megvalósíthatóságot. Megterveztek egy 3D-s modellt, a koncepciót finomították, és a beszállítókat 1,5 év alatt keresték meg. Az alkatrészek keresése és különösen a gyártási folyamat óriási nehézségeket okozott. Egyes esetekben a gyártóknak nem volt véleményük kis mennyiségek vagy akár minták előállításáról. Vagy megígérte, majd visszavonta. Vagy mintákat készítettek, majd nem tudták rendbe hozni a gyártást. Mindenesetre nagyon sokat fáradoztunk ez idő alatt, és sok időt töltöttünk beszállítóink keresésével. Ez a folyamat 2016 közepéig tartott.

Legalább 2014 végén sikerült prototípust készíteni és igazolni annak alkalmasságát. Több száz mérést végeztek és értékeltek a főzési csoportban és az őrölt kávéban a további optimalizálás érdekében. A meglévő mérési módszereket alkalmaztuk, és saját mérőeszközöket építettünk keresztellenőrzés céljából. A prototípust körülbelül 100-szor szétszereltük, megváltoztattuk és újra megmértük, amíg nem volt egy működő csillagképünk. Az ilyen méréseket itt követheti: https://vimeo.com/288944544 .

2014 decemberében kerültünk nyilvánosságra ezzel a prototípussal és a mérési eredményekkel, és 2015-ben megvitattuk a közösséggel (www.kaffenetz.de) a teljes tervet. Nagyon sok jó ötlet jött össze és valósult meg. Végül elértük az optimális elfogadottságot, és megtehettük a lépést a termelésben.

Hosszú vita volt, de valóban megérte nekünk és az ügyfeleknek, mert 2016-ban piacra dobtunk egy minden szempontból jól megtervezett terméket.

Egy kissé eltérő megközelítéssel előnyöket kaphat a „portafilter” koncepcióból. Például nem használjuk azokat a szabványos vezérlőket, amelyeket szinte az összes gép használ. Az „Arduino” nyílt forráskódú projekt alapján kifejlesztettünk egy vezérlőt, amelyet magunk is beprogramozhatunk, és hasznos funkciókat biztosíthatunk számára.

Ha a főzési csoportban további fűtőpatronok vannak, akkor a szokásos 30 perc alatt nem melegítjük a gépet a hőmérsékletre, hanem csaknem 20 perccel (kb. 12-13 percre) esünk ezen érték alá. Ezt a kezdeti fázis célzott túlmelegedése teszi lehetővé (150 wattos patronokkal akár 10 percnél rövidebb idő alatt is): https://xenia.coffee/der-trick/

Átgondoltuk a hőcserélő kialakítását és megvizsgáltuk, hogyan lehet elkerülni a bosszantó hűtőöblítést.
A hőcserélő általában egy lefelé zárt merülőcső a kazán tetején, amely mindig vízzel van feltöltve. Néhány perc állás után a víz felmelegíti a vízforraló magas hőmérsékletét, túlmelegíti és megégeti az első eszpresszót.

Ennek elkerülése érdekében szükség van a hűtő öblítésére. Mikor és mennyi vizet kell eltávolítani, általában nem lehet meghatározni - ezt érzéseinek és tapasztalatainak megfelelően kell megtennie.
Ezért a hőcserélőt felülről lefelé vezettük egy vékony cső formájában a kazánon, és alulra szereltünk egy szelepet, amely a lépés után kinyílik, és lehetővé teszi a hőcserélő lefolyását.

Ez azt jelenti, hogy minden húzásnál ugyanazok a kiindulási feltételek vannak: Minden húzás szobahőmérsékletű friss vízzel kezdődik, amelyet a hőcserélőben eszpresszó hőmérsékletre hoznak, és a hőcserélőben töltött idő miatt nem tapasztal túlmelegedést. Ez az intézkedés nagyon egyszerű, nagyon hatékony és sokkal kevésbé bonyolulttá teszi a Xenia használatát. Az egyetlen különbség az ügyfél számára: a beköltözés után a gép felszisszent valamit - ami úton van ahhoz, hogy a gép jól átgondolt műszaki megvalósításainak védjegyévé vagy szimbólumává váljon. Ezt részletesebben itt magyarázzák: https://xenia.coffee/effektiver-waermetauscher/ vagy: https://xenia.coffee/thermischerausgleich/

Ezen tisztán technikai jellemzők mellett (amelyek közül sokkal több van) vannak még nagyon praktikus tulajdonságok is. Ebben a szegmensben az egyetlen gépünk rendelkezik, amely rendelkezik oldalsó tartálybetéttel. Rendszerint az összes gép 3/3-a fali szekrények alatt van, és ha 25-30 kilós gépet kell kihúznia a víztartály feltöltéséhez, akkor tudja, mit hoz a családban a kényelem és az elfogadottság egy ilyen tartálybetéttel.

Általában a konyhában. Ezért fontos, hogy a gép meglehetősen kicsi, finom és elegáns megjelenésű legyen, és ideális esetben könnyen tisztítható. Például az általában szögletes kialakítást tetszetősebbé tettük azzal, hogy az előlapot a széleken letörtük.

A sörcsoport lényegesen kisebb és „könnyebb”, mint az E61 csoport, és lekerekített élekkel nagyon egyszerűnek és egyenesnek tűnik, és nem uralja a gépet.

Összességében a gép csak 27 cm széles, és egy malommal együtt elfér kis oldalasztalokon, például az Ikea Bäkväm tálalókocsiján.

Szinte az összes többi gépet rozsdamentes acél házzal kínálják. Elegánsnak tűnik, de sok konyhai berendezésben kiemelkedik, és sok tisztítást igényel. A fényvisszaverő rozsdamentes acélt is kínáljuk standard változatként, de az ügyfelek többsége inkább a szatén vagy színezett bevonattal ellátott paneleket részesíti előnyben. Ezek az úgynevezett eloxált színek a perem finomításából származnak és kissé érdesek, de nem tűnnek unalmasnak. Optikailag és haptikusan egyaránt nagyon meggyőzőek. Itt képet kaphat az ügyfelek lelkesedéséről a gyönyörű gépek iránt - ezek mind az ügyfelek képei: https://xenia.coffee/impressionen/

Ez a téma a szokásos műanyag fogantyúk alternatíváit is tartalmazza, és itt elsősorban a fára - elsősorban az olívaolajra - összpontosítunk, mert ez nagyon jól passzol Olaszországhoz és az eszpresszóhoz. A fogantyúkat tavalyig saját magunk készítettük, és kivágott olajfákat vásároltunk Dél-Németországból vagy Spanyolországból.