Szegfűszegfa (Syzygium aromaticum)

A világ flórája A-tól Z-ig

Szegfűszegfa (Syzygium aromaticum)

Szegfűszegfa

Évszázadokkal Krisztus születése előtt a szegfűszeget a kínaiak és az indiánok ismerték és kívánták. A szegfűszeget szegfűszegnek vagy körömnek is nevezzük. Ez utóbbi név a rügyek alakjáról származik, amely a körmökre emlékeztet.

Megoszlás/előfordulás:

A szegfűszegfák a Molukákról származnak, ahol ma is termesztik őket. A szegfűszeg a középkor kezdetétől ismert Európában. A szegfűszeget ma már világszerte termesztik.

Jellemzők:

Az örökzöld szegfűszegfa meghaladja a 10 m (maximum 20 m) magasságot, és körülbelül 100 éves. Gazdagon elágazó, és teljes lombja sötétzöld, szemben álló lándzsa alakú, hegyes levelekkel rendelkezik, amelyek körülbelül 8–12 cm hosszúak. Az ágcsúcsoknál számos köldökben lévő virágrügy keletkezik. Kb. 12–18 mm hosszúak, négyélűek, lekerekítettek, 3-4 mm vastagok, szárszerű petefészkük van, amelynek gömbölyű feje átmérője 4–5 mm, a felső végénél kiemelkedő 4 leves felett pedig hegyes csúcsok vannak.

A rügyek színe zöldről rózsaszínre változik, és 4 fehér szirom jelenik meg, amelyek vöröses virágalapon állnak, és körülveszik a hosszú szárú portokok sűrű halmazát.

Használat:

A szegfűszeg erős és nagyon jellegzetes illattal rendelkezik, íze tüzes és fűszeres. Húsételekhez, halalapokhoz és egyéb pácokhoz, szószokhoz, ragukhoz, cukrászdákhoz, pékárukhoz, gyümölcsételekhez, italokhoz és konzervekhez használják. Ők is a curry por részét képezik.

Az ipar szegfűszeget is használ parfümök és kozmetikai termékek gyártására, valamint alkoholos italok ízesítésére.

Indonéziában forgalomban vannak az úgynevezett szegfűszeg cigaretták, amelyek nemcsak dohányt, hanem zúzott szegfűszeget is tartalmaznak.

Tippek:

• A jó minőségű szegfűk a vízbe süllyednek, a szegények vízszintesen úsznak a víz felszínén.
• A szegfűnek nevezett virágokat szegfűszegről nevezték el hasonló illatuk miatt.

Termesztés:

A szegfűszegfák a trópusi tengeri éghajlaton fejlődnek a legjobban. A hatodik évben kezded el viselni. A hozamok a 20. és a 25. évig növekednek. Amint a szegfű még mindig szorosan lezárt virágrügyei megváltoztatják a színüket, leszedik őket. A betakarítást általában évente kétszer lehet elvégezni. A rügyeket szőnyegekre terítik száradni több napig, amíg vörösesből mélybarna-vörösbe nem váltak. A súlycsökkenés jelentős - 1000 kg friss szegfűszeg körülbelül 250 kg szárított szegfűszeget eredményez.

A rügyeket virágzásuk előtt kézzel kell szedni. Száradás után súlyuk háromnegyedét elveszítették. A jó, friss szegfűszeget onnan ismerheti fel, hogy zsírosnak érzi magát, és némi olajat áraszt, amikor a körmét a szárához nyomja. Az úszási teszt a minőségről is információt nyújt: a jó minőségű szegfűszeg vízbe süllyed, vagy legalább függőlegesen áll, feje felfelé. A rossz szegfűszeg, vagyis többé-kevésbé olajtalan, vízszintesen lebeg a víz felszínén.

Hozzávalók:

Illóolaj (eugenol, eugenol-acetát, ß-kariofillén), cserzőanyagok, flavonoidok, fenol-karbonsavak, oleanolsav.

Orvosi alkalmazás:

• Étvágytalanság
• hányinger
• A szegfűszegolaj stimulálja a méhet; csak a vajúdás alatt szabad használni.

Syzygium aromaticum
(L.) Merr. & L.M. Perry

Szisztematika:

Nagy: Virágos növény (Magnoliopsida), rózsák
Rendelés: Myrtle-szerű (Myrtales)
Család: Myrtle család (Myrtaceae)
Nemzetség: Syzygium

Szinonimák: ia Caryophyllus aromaticus L., Eugenia caryophyllata Thunb., Myrtus caryophyllus Spreng. További információkért lásd a növénylistát (külső link).

Képek/Videó:

Jegyzet: Ez az oldal az alapvető információkat tartalmazza. Rendszeresen frissül. Nem garantálható az információk helyessége és teljessége. Ha egy fájl megsérti a szerzői jogi előírásokat, kérjük, értesítsen bennünket, hogy azonnal eltávolítható legyen. Kérjük, olvassa el az egészségügyi kérdésekre vonatkozó megjegyzést

---