A fehér húsnak ugyanolyan hatása van, mint a vörös húsnak a koleszterinszintre

Egy új amerikai tanulmány szerint a vörös húsnak ugyanolyan hatása van a vér koleszterinszintjére, mint a fehér húsra.

A közhiedelem szerint a vörös hús ártalmasabb az egészségre, mint a fehér baromfihús. Ha a vörös húst külön kiemelik a szív- és érrendszer egészségét érintő kockázatok miatt, akkor az mindenképpen az lenne „Olyan rossz”, mint a fehér hús az indukált koleszterin szempontjából.

Egy kaliforniai tudományos tanulmány június 4-én jelent meg az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban. A kutatók itt 113 egészséges, 21 és 65 év közötti felnőttet toboroztak, akiket két csoportra osztottak: az egyik a magas telített zsírtartalmú étrend követése volt, amelynek zsírja főként gazdag tejtermékekből származott. A másik csoport alacsony telített zsírtartalmú étrendet folytatott. Minden csoportban a résztvevők 4 hetente figyelmeztették fehérjeforrásukat: sovány vörös húsokra (marhahús, sertéshús), sovány fehér húsokra (csirke, pulyka), növényi fehérjékre (hüvelyesek, diófélék, szója stb.). Az elkészített húsokat, kolbászt, felvágottakat) és a halakat kizártuk a menükből.