A fehér káposzta elkészítése Vannak ezek a változatok
A fehér káposzta íze a klasszikus, kiadós káposzta aromára emlékeztet. Ez enyhébb a fehér káposztánál, és enyhe édesség kerekíti. Nevét egyébként a belső, világos színű leveleknek köszönheti; régiótól függően fehér káposztának, köpenynek vagy káposztának is nevezik.
Vitaminbomba
A fehér káposzta igazi egészségügyi forrás. Különösen télen fontos tápanyagok szállítója. A zöldségek sok C- és E-vitamint, káliumot, vasat, ásványi anyagokat, másodlagos növényi anyagokat és mustárolajokat tartalmaznak. Ezenkívül nagyon alacsony a kalóriatartalma, kb. 25 kcal/100 g. Ha egészséges módon készül (pl. Salátaként), akkor ideális a diéták alatt is. A sokféle káposzta élelmi rostot is biztosít, ami megfelelő töltőanyaggá teszi, és még emésztésünket is támogatja. A káposzta tartalmaz még úgynevezett gyökfogókat, például bioflavonoidokat vagy klorofillt. Bizonyítottan ezek az anyagok megvédik sejtjeinket, és például késleltetik az öregedési folyamatot.
Fehér káposzta vásárlása és tárolása
Mi van, ha ez nem hangzik meggyőzően? Tehát hozza magával a tápszert! A fehér káposzta klasszikus téli zöldség, szeptembertől januárig szüretelik. Az újabb fajták tenyésztésével a káposzta ma már szinte egész évben kapható. Friss fehér káposztát kaphat a szupermarketben vagy a heti piacon. Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a káposzta szilárd és ropogós, és hogy a felületen nincsenek-e nagy barna foltok. A fehér káposzta hűvös és sötét helyeken, például hűtőszekrényben tart fenn a legtovább. Jó két hétig ott tárolható. Fedje le a vágott káposztát fóliával, és néhány napon belül fogyassza el. A fagyasztás szintén lehetőség: nyersnek kell lennie, és apróbb darabokra kell vágni a jobb adagolás érdekében. Ezután akár 10 hónapig is a fagyasztóban marad.
A megfelelő előkészítés
A fehér káposzta sokoldalú: akár savanyú káposzta, káposzta tekercs, fehér káposzta leves vagy káposztasaláta - minden ízléshez akad valami. De először el kell távolítani a külső leveleket. Védőrétegként működnek a szennyeződések és a környezeti hatások ellen. A külső levélréteg eltávolítása után a káposztát már nem kell lemosni.
Most attól függ, hogy mit tervez a káposztás zöldségekkel. Kis darabok esetén először távolítsa el a szárat, majd harapás méretű, leveles részekre vágja. Ha káposztasalátát szeretnénk készíteni, egyszerűen szeleteljük fel.
Sok más ételnél a káposztát hosszú, keskeny csíkokra lehet vágni. A zöldségek egyébként nyersen is fogyaszthatók.
Ha viszont káposztatekercseket akar készíteni, akkor egész levelekre van szükség. Ehhez vágja ki a szárat a fejéből ék alakban, majd az egyes levelek könnyen eltávolíthatók.
A főzési idő az elkészítés típusától és méretétől függően változik. Minél kisebbre vágják a fehér káposztát, annál gyorsabban sül át. A keskeny csíkok 5-10 perc főzés után fogyaszthatók. Ha például káposzta tekercseket készítenek, akár 45 perc is eltarthat.
Fehér káposzta: az elkészítés típusai
Különösen sok vitamin marad Gőzölgés kap. Ne használja a levél erének vastag, szilárd részét, mert sütés közben gyakran megkeserednek. Főzd meg a káposztát kevés zöldségalaplában vagy vízben, alacsony hőmérsékleten.
A Braise változat Először a serpenyőben pirítsa meg a vágott káposztát. Deglaze egy kevés zöldség alaplével, és lefedve főzzük körülbelül 10 percig. Finom sült aromát készít!
Hoz Fehérít Főzzük egészben vagy vágva a káposztaleveleket forró sós vízben körülbelül 3 percig. Ezután engedje le és öblítse le hideg vízzel. A teljes leveleket ezután ideálisan lehet használni a káposzta tekercséhez, mivel szépek és rugalmasak lesznek. Ez a változat a káposztát is különösen emészthetővé teszi.
A klasszikus leveshez vagy mellé főzeléknek szolgál szakács leggyorsabban sós vízben: méretétől függően a káposztadarabok körülbelül 7 perc alatt megfőnek.
Tipp: Hagyományosan a fehér káposzta ételeket gyakran köménnyel, ánizssal vagy édesköményrel ízesítik. Ez nemcsak finom íze, de emészthetőbbé is teszi a káposztát.
Ha van egy facsarója, akkor birtokolhatja azt is Fehér káposzta leve nyomja ki a levelekből. Ez nagyon jó a gyomor-bél traktusunkra, sőt otthoni gyógymódként is alkalmazzák panaszok esetén.
Szeretne még? Ezt a finom receptet fehér káposzta fasírthoz ajánljuk.