A fehérje boldoggá és teljes fórumgá tesz
A szemek elfáradnak, a fej egyre nehezebbé válik, és növekszik az étvágy az édességek iránt - dereng a déli mélypont. Ha ebéd után is hatékonyan akarja folytatni a munkát, nyúljon a fehérjében gazdag étkezéshez. Aki hosszabb ideig szeretne jóllakni, az is. És a karcsúság megőrzése vagy megmaradása a fehérje extra segítésével is könnyebb.
Ha a gyomrod ebédidőben morgolódik, ideális esetben a fehérje az ebéd fő eleme, hogy tovább tudjon tartani. Mivel elűzi a fáradtságot - ezt találta a Cambridge-i Egyetem nemzetközi kutatócsoportja.
A tudósok megvizsgálták a különféle tápanyagok hatékonyságát az úgynevezett "orexin sejteken" az egerek agyában. Az orrexinek olyan hormonok, amelyek ébren tartanak bennünket, szabályozzák az étvágyat és serkentik az energia égését. Az orexin sejtek felszabadítják őket. A kevés orexin fokozott fáradtsághoz és súlygyarapodáshoz vezet. Annak érdekében, hogy megtalálják ezeket a sejteket az egerek agyában, fluoreszcens festékkel jelölték őket. Hogyan befolyásolják a különféle tápanyagok az orexin sejteket? A kérdés megválaszolásához a tudósok Az állatok aminosavakat tartalmazó oldatot kaptak (a fehérjék építőkövei), majd az orexin sejtek aktívvá váltak, míg a glükózban gazdag tápoldatok lassították a sejtek munkáját.
Ezek a tanulmányi eredmények összhangban vannak a gyakorlati megfigyelésekkel is: Sokan sok mozgékonyságot éreznek a magas fehérjetartalmú étkezés után, mint a magas szénhidráttartalmú étkezés után. Ebédre sovány hús, hal vagy hüvelyesek és néhány zöldség ébreszti fel a szellemet. Semmi sem akadályozza az energikus délutánt a munkahelyen. A tésztasüteményeket, a burgonyasalátát vagy a gombócokat viszont jobb fenntartani estére. "Az elhízás és az álmatlanság leküzdéséhez a mai társadalomban több információra van szükségünk arról, hogy az étrend hogyan befolyásolja az étvágyat és az alvásszabályozó rendszereket" - mondja Denis Burdakov, a Cambridge-i Egyetem neurológusa.
Töltött fehérje
Végül, de nem utolsósorban a fehérjében gazdag ételek magasabb energiafogyasztást eredményeznek. Mert amint a test elkezdi emészteni az ételt, a test hőmérséklete emelkedik (étkezés utáni termogenezis). Ez a hatás magasabb az étrendi fehérjéknél, mint a szénhidrátoknál és zsíroknál, a fehérje- és karbamidszintézis, valamint a glükoneogenezis következtében. 100 g bevitt fehérjéből (410 Kcal) 20–30% „kipiheg” (
100 Kcal), 100 g szénhidrátból (410 Kcal), azonban 5-10% éget (
30 Kcal); 100 g zsírral (930 Kcal) csak 0-5% (kb. 25 Kcal). Milyen mennyiségeknél észlel hatást? A napi kiszámított étkezési specifikus 25-30 g fehérje vagy 1,2-1,6 g/testtömeg-kg hatással van a testsúlyra.
Következtetés
A fehérje mindenképpen visszatérhet a figyelem középpontjába: Egyrészt jelentős hatással van arra, hogy mennyire tudunk újrakezdeni a munkaszünetek után. A tanulmány eredményei azt sugallják, hogy a fehérjében gazdag ételek fittek és élénkek. Másrészről a fehérje pozitív hatással van a testtömegre, mivel hosszabb ideig tart teljes mértékben és növeli az energiafogyasztást. Napközben ideálisak a lencse- és babételek, hal, hús vagy saláta fetával, mozzarella paradicsommal, tofuételek vagy hasonlók. A szénhidrátok viszont inkább estére alkalmasak.
Hofmann L: Fehérjék - fontos a táplálkozás és az egészség szempontjából. A táplálkozásra összpontosítva 07-08: 200-207 (2016).
Mahesh M. Karnani és mtsai: A központi Orexin/Hypocretin neuronok aktiválása diétás aminosavakkal. Neuron, 72: 616-629 (2011).
Cvitkovich-Steiner H: A fehérje súlyfékként? táplálkozás ma 1: 3 (2007).