A fehérje fontossága a gyermekek táplálkozásában; Gyermek táplálkozás

Ha csecsemőkről és kisgyermekekről van szó, az állati fehérjék (hús, tojás, tejtermékek), de a növényi eredetű fehérjék is (quinoa, chia, szárított bab, borsó, lencse, csicseriborsó, gabonafélék stb.) Fontos szerepet játszanak.

gyermekek

Miért van szükség fehérjékre?

Mivel a fehérjék támogatják a kisgyermekek növekedését és fejlődését. A csecsemők és a kisgyermekek gyorsan felnőnek, ezért kilogrammonként több fehérjére van szükségük, mint az idősebb gyermekeknek és felnőtteknek. A teljes fehérje hiánya az étrendben késleltetheti a növekedést és a fejlődést, csökkentheti az immunitást és csökkentheti a csecsemőknek és a kisgyermekeknek szükséges energiamennyiséget.

Ha fehérjét tartalmazó ételeket fogyasztunk, a gyomorban és a belekben lévő emésztőrendszeri gyümölcslé az élelmiszerben lévő fehérjét bázikus egységekre, aminosavakra emeli. Ezután az aminosavakat újra fel lehet használni a fehérjék előállításához, amelyekre a testnek szüksége van az izmok, a csontok, a vér és a test szerveinek fenntartásához. A 22 aminosav közül a szervezet 13-at képes előállítani (más néven nem esszenciális aminosavakat), de nem képes előállítani a fennmaradó 9 aminosavat, amelyeket teljes fehérjékben gazdag vagy hiányos fehérjékben gazdag ételek fogyasztásával nyerhetünk. Ezeket a 9 aminosavaknak nevezzük alapvető, mert elengedhetetlen hozzájutni azokhoz az ételekhez, amelyeket mi és gyermekeink fogyasztunk (például anyatej, tápszer, hús, tojás, tejtermékek, szója, chia vagy quinoa).

A növekvő gyermekeknek fehérjére van szükségük, hogy elősegítsék a sejtek, enzimek és hormonok felépítését és helyreállítását, és végül energiát szolgáltassanak. A fehérje mellett a fehérje táplálékcsoportba tartozó ételek cinket, magnéziumot, B-vitaminokat és E-vitamint tartalmaznak. A teljes fehérjecsoport számos étele vasat is szolgáltat. A húsban és a halban lévő vas jobban felszívódik, mint a tojásban, szárított babban és borsóban található vas. A B-vitaminok gyújtógyertyaként segítik a testet az energiafelhasználásban és az energiatermelésben. Emellett a teljes fehérjékben gazdag ételek elősegítik az új vérsejtek és a test szöveteinek kialakulását, és hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez. Vasuk segíti az oxigén szállítását a vérbe és megakadályozza a vérszegénységet. A magnézium segíti a csontok felépítését és az energia felszabadulását az izmokban, a cink pedig segíti az immunrendszer működését.

De nem szabad túlzásba vinni, ha túl sok fehérjét adunk a gyermekeknek. A hús fehérjében gazdag étel, és ezeknek a fehérjéknek nagyon nagy mennyisége rakódhat le a csecsemő éretlen veséjén. Ezért ajánlott kis mennyiségű húst kínálni (35-40 gramm/nap 1 éves kor alatt és 50-60 gramm/nap 1 éves kor után) egy másik ételbe (például zöldségpürébe) keverve. . Figyelembe kell vennünk mindazokat a fehérjéket is, amelyeket a gyermek egy nap alatt elfogyaszt (akár állati eredetű - hús, tojás, tejtermék; vagy növényi eredetű - borsó, lencse, chia, szárított bab, sőt zöldségekben gazdag zöldségek is). fehérje stb.), és próbálja betartani az ajánlott fehérjemennyiséget (az étkezés elkészítése nélkül ne üljön a mérleggel és a számítógéppel):

  • 6-12 hónapos gyermekek számára - 1,5 g fehérje/testtömeg-kg
  • 1-3 éves gyermekek számára - 1,2 g fehérje kg/test
  • 3-7 éves gyermekek számára - 1g fehérje kg/test

Mit tegyünk, ha a gyermek nem fogadja el a húst?

Csak annyi marad, hogy étrendjüket kiegészítsék tojással, teljes növényi fehérjékkel (chia, kender, szója - nem feltétlenül genetikailag módosított, quinoa). Két hiányos fehérje (például lencse és csicseriborsó vagy rizs és gomba) kombinálásával teljes fehérjét kaphatunk.

Növényi fehérje egyéb forrásai:

  • teljes kiőrlésű gabonák
  • lencse
  • csicseriborsó
  • rizs
  • gomba
  • tökmagok
  • mandula
  • avokádó
  • zöld alga
  • inaktív élesztőpehely
  • hajdina
  • bársonyvirág