A fehérjében gazdag nemes gomba rókagomba evidero
Az erdő aranya: A rókagomba Németország egyik legnépszerűbb gombatípusa. Sokoldalúak, ízletesek, de drágák. A rizottó vagy a gombás serpenyők nagyon népszerűek, különösen nyáron. A régi mondás: „Nem ér egy francot sem” sokáig nem volt igaz. Drága csemege lett a piacokon és a szupermarketekben. De mi a mai rókagomba valódi értéke? Mivel látja el a testet? Mit kell figyelembe vennem fogyasztáskor? Tudjon meg mindent, amit tudnia kell az előkészítésről, a tárolásról és az évszakról. Legyen rókagomba ínyenc!
A rókagomba botanikája - nemes vadgomba, amelyet kézzel gyűjtenek az erdőben
Az igazi rókagomba vadgomba. Színe miatt az „erdő aranyának” is nevezik, lamellás gomba, hullámos karimájú. Minden erdőben meglehetősen igénytelennek érzi magát, és csak egy fára van szüksége, amelyből tápanyagokat merít.
Mivel a rókagombát nem lehet termeszteni, kézzel gyűjtik őket. Ez észrevehető az árban. Az utóbbi néhány évtizedben a gomba egyre ritkábbá vált Németországban. A környezet változásai miatt az érzékeny rókagomba már nem érzi jól magát. Nak,-nek Június közepétől késő őszig az évadot kitartja.
A rókagomba összetevői - Magas vaskontroll, de nehezen emészthető
A rókagomba jó Fehérjeforrás, magas rosttartalmúak és alig tartalmaznak szénhidrátot vagy zsírt. 80 százalék vízből állnak, és gazdag D-vitaminban, káliumban és béta-karotinokban. Különösen figyelemre méltó a magas 6,5 milligramm/100 gramm vastartalma, amely még a marhahús mennyiségét is meghaladja. Ezért a gomba vashiányra jó, vegetáriánusok és vegánok számára is megfelelő.
Vadgomba lehet mérgező nehézfémek kadmiumot és ólmot tartalmaz, ezért a heti 250 gramm rókagomba ajánlott mennyiségét nem szabad túllépni. Gyermekeknek, terhes nőknek és szoptató anyáknak azt javasolják, hogy ne egyenek vadgombát. Ezenkívül a rókagomba tartalmazza a nehezen emészthető Kitin, A heti ajánlott mennyiség mellett azonban a beleknek nem lehetnek problémái a hasznosítással.
Tippek a rókagombákkal - megfelelő vásárlás és előkészítés
A piacon az arany rókagomba általában megvásárolható lazán vagy kis kosárban. A rókagombának egynek kell lennie világos, erős és sárga színű birtokolni. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gombák ne legyenek nedves, zsíros vagy sötét foltok. A felületnek frissnek és kövérnek kell lennie, nem gyűröttnek és kiszáradtnak.
Ne tárolja a rókagombát túl sokáig. Lehetőleg azonnal fogyasszon vagy egy napig hűvös. Az optimális előkészítés érdekében a gombákat óvatosan meg kell tisztítani. A víz szivacsossá teszi őket, és az aroma szenved. Vágja le a szárak végét, és kívánság szerint főzze meg a gombát.
Elkészítés és finom receptek rókagombával
A rókagomba borsos ízű, jól passzol a nyári és őszi ételekhez. Rizottó, tarte flambée, saláták, rántott ételek és szószok. A kisebb gombák különösen ízletesek.