A fekete és a zöld olajbogyó közötti kulcsfontosságú különbség
Mindig a hűtőszekrényben vagy a kamrában vannak, bármikor, különféle módon (sós lében vagy olajban savanyítva, tészta formájában stb.) Fogyasztjuk, és számtalan kulináris készítményben használjuk őket.
Az ókortól kezdve az olajbogyó hatalmas sikert aratott az ínyencek körében.
A finom snackek fontos vitaminforrás (A-vitamin, B-komplex vitaminok, C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin), ásványi anyagok és telítetlen zsírok, és segítenek támogatni a szív egészségét és erősíteni az immunrendszert.
Nagyon sokféle olajbogyó létezik, de a legtöbbet fogyasztják a fekete és a zöldet. A táplálkozási szakemberek szerint a különbség közöttük a kalóriák száma, valamint a nátrium- és zsírmennyiség.
"Sokáig éltem azzal a benyomással, hogy minden olajbogyó színhez különféle fafaj létezik. Nos, nem lepődtem meg kicsit, amikor megtudtam, hogy az olajbogyó egy, és az olajbogyó zöld, barna vagy fekete színét meghatározzák. "Más szóval, a zöld olajbogyó éretlen, a fekete olajbogyó extra érett! Táplálkozási szempontból különbségek vannak közöttük, minél feketébb/érettebb, annál gazdagabb zsírban.", magyarázta Mihaela Bilic táplálkozási szakember Facebook-oldalán.
Így egy fél csésze fekete olajbogyó (kb. 100 g) 115 kalóriát és 11 gramm zsírt tartalmaz (ebből 1 gramm telített zsír). Míg 100 gramm zöld olajbogyó 145 kalóriát és 15 gramm zsírt tartalmaz (ebből 2 telített). Mindkét típusú olajbogyó azonos mennyiségű A-vitamint tartalmaz, kevesebb, mint 1 gramm fehérje adagonként és körülbelül 3 gramm rostot (azaz a nőknek ajánlott napi szükséglet 12% -a, a férfiaké pedig 8%). Az olajbogyó szintén jó vasforrás. Egy adag zöld olajbogyó körülbelül 4 mg vasat és kétszer annyi E-vitamint tartalmaz, ellentétben a feketével.
A keserű íz az egészségre gyakorolt számos előny jele
"A zöld olajbogyó, mint minden nyers gyümölcs, keserű, olyan íz, amely felelős az oleuropein nevű anyagért. Az étkezéshez a zöld olajbogyót meg kell kezelni: 8-72 órán át nátrium-hidroxid lúgos oldatában tartják. Ha az oleuropein keserű íze van, tekintsék normálisnak és élvezzék, az oleuropein antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, míg a fekete olajbogyó 3-4-szer több fenolos vegyületet tartalmaz (hidroxi-izoziozol) tehát erősebb antioxidáns hatással bírnak, mint a zöldek. És amikor azt mondom, hogy antioxidáns, ez azt jelenti, hogy semlegesítik a betegségekért és az öregedésért felelős szabad gyököket. ", a szakember is meghatározta.
Ami a nátriumot illeti, ha egy adag fekete olajbogyó 735 mg nátriumot tartalmaz - vagyis a napi megengedett mennyiség felét - zöld olajbogyóban, a nátrium mennyisége meghaladja a táplálkozási szakemberek által megengedett napi adagot.