A fekete rizs tápértékei és előnyei
A rizs olyan élelmiszer, amelynek színe a fehértől a barnáig, a vörösig vagy akár a feketéig változhat. A fekete rizsről manapság a kulináris világban egyre gyakrabban beszélnek, nagyon ízletes és egyben nagyon egészséges is.
A fekete rizst "tiltott rizsnek" is nevezik. Nevét azért kapta, mert korábban ezt a rizst nagyon nehéz megszerezni, ritkán találták meg, bizonyos körülmények között termesztették, így Kínában csak királyoknak és nemeseknek volt joguk fogyasztani. Annyira értékes volt, hogy ha egy hétköznapi embert fekete rizs elfogyasztásánál fogtak el, kockáztatta a halálbüntetést. A kínaiak annyira értékelték ezt a rizst, mert meg voltak győződve arról, hogy ez meghosszabbítja az életüket.
Az igazság nem áll messze attól, amit a kínaiak hittek, mert ez a rizs annyira gazdag tápanyagokban és antioxidánsokban, hogy igen, lassítja a test öregedési folyamatait, ha rendszeresen, kiegyensúlyozott étrendben fogyasztják.
Miért fekete ez a rizs?
A fekete rizs nyers, és az antociánokként ismert flavonoid pigmenteknek köszönhető. Ezek a pigmentek valójában természetes antioxidánsok nagyon erős, beleértve a resveratrolt is, amely a természet legerősebb antioxidánsaként ismert.
A főtt rizs lila színt kap, nagyon kellemes aromával és intenzívebb ízzel rendelkezik, mint más típusú rizs. Mivel nincs hámozva, főzés előtt ajánlott langyos vízben hagyni 4-6 órán át hidratálás céljából, így körülbelül 30 perc alatt gyorsabban forral.
A fekete rizst lehet enni és őrölni, liszt formájában, sok gluténmentes étel elkészítéséhez: sütemények, tészták, munkalapok, kenyér stb. A fekete rizstészta gyakoribb a piacon. Jó minőségű darálóval lisztet és fekete rizskalácsot kaphat.
További plusz: mivel magas a pigmenttartalma, a fekete rizs természetes festékként használható.
Milyen előnyökkel jár a fekete rizs?
Antioxidánsokban gazdag, amint azt a fenti sorokban említettük. Fehérjében gazdag és tartalmaz néhány esszenciális aminosavat. Szénhidrátokat is tartalmaz, beleértve a keményítőt is.
A vitaminok és ásványi anyagok között fontos mennyiségek vannak: vas, kalcium, réz, cink, szelén, de a B-vitamin is (különösen a B1 és a B2).
Mivel erős antioxidánsokban gazdag, a fekete rizs segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megelőzni vagy javítani a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint méregteleníteni tudja testünket.
A fekete rizs legelismertebb előnyei:
- Lassítja az öregedési folyamatot, ezért a legenda szerint ez a rizs meghosszabbítja az életet;
- Megelőzi és enyhíti az érelmeszesedést, amely felelős a szív artériáinak, az agy artériáinak, de a test teljes artériáinak is. Ezért az érelmeszesedés növeli a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
- Javítja a test oxigénellátását,
- Segít megelőzni a demenciát;
- Serkenti az immunitást;
- Növeli a sejtek regenerációs képességét;
- Megakadályozza a rák számos típusát;
- Segít javítani a memóriát és a figyelmet;
- A depresszió enyhítésére ajánlott;
- Segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet a vérben;
- Segít leküzdeni a fáradtságot és energizáló hatású;
- II. Típusú cukorbetegségben szenvedők étrendjében ajánlott;
A fekete rizs nem tartalmaz glutént, ezért a lisztérzékenységben szenvedők biztonságosan fogyaszthatják. Azt javaslom, hogy keresse a teljes fekete rizs szerves vagy organikus forrásait. A fekete rizst tartalmazó kész formáknak (rudak, torták, tészta) szintén ökológiaiaknak kell lenniük.
A teljes fekete fekete rizst sokféle változatban is bevezethetik a 8 hónaposnál idősebb csecsemőknél, nagyon finom és könnyen illeszthető a hálóba a legkisebbek számára.