A felajánlás, a csoda összetevő
A sáfrány a legegzotikusabb és a legdrágább fűszerek közé tartozik a világon, amelyet a terápiás tulajdonságokkal rendelkező mediterrán növényből, a Crocus sativusból nyernek ki.
Stevie Parle brit újságíró a "The Telegraph" -nak írt a sáfrány elkészítésének módjairól, a kulináris készítmények kivételével, és két receptet javasolt a sáfrányteához. Az egyiket, egy kicsit összetettebbet, Kasmírnak hívják, a tea neve után, a második recept pedig egy egyszerűbb változat, amely csak néhány sáfrányszállal érhető el egy csésze forralt vízben. A sáfrány költsége azt az érzetet keltheti, hogy ez az élet luxusa, de többször is felhasználható, így minden fillért megér.
A sáfrány ára azzal magyarázható, hogy csak öt gramm szárított sáfrány előállításához egy kilogramm friss virágra van szükség. Néhány szál különleges ízt vagy színfoltot adhat a rizottónak vagy egy egyszerű majonéznek.
"A sáfrány tea nem csak ízében nagyon jó, de akár boldogabbá is teheti egy esős napon. Olyan, mint egy kis csésze napsütés "- írta a brit újságíró. A sáfrányról azt is mondják, hogy antidepresszáns, rákellenes, életet meghosszabbító, sőt öregedésgátló tulajdonságokkal is rendelkezik.
A sáfrány tea receptje úgy tűnik, hasonló az észak-indiai teaéhez, de egy csésze tejszerű, fűszeres tea helyett sötét, egzotikus keverék őrölt mandulával dúsítva, amely a tej helyét tölti be. Az aromája függőséget okoz - figyelmeztet Stevie Parle.
A sáfrányos kenyeret és süteményeket csemegének tekintik az Egyesült Királyságban, ahol hagyomány szerint ezt a fűszert különleges alkalmakkor használják. A sáfrányos kenyér akár sütemény alakú is lehet, dúsítva gyümölcsökkel, szerecsendióval és szegfűszeggel. Sokkal gyorsabb, mint élesztős tésztával készíteni a süteményt, és nagyon jó, ha teával együtt kóstoljuk. A ricotta fagylalt nagyon jó, könnyű, nem túl édes, és megmutatja, hogy a sáfrány mennyire képes animálni egy enyhe ízt, mesés desszertdé változtatva.
Sáfrány tea (négy csészék)
1 liter vagy másfél liter víz
5 teáskanál cukor
1 fahéjrúd
5 szerecsendiómag, törött héjú
Sáfrányfonal késhegye
2 teáskanál zöld vagy fekete tea levelek
1 evőkanál finomra őrölt mandula
A vizet, a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a sáfrányt tíz percig forraljuk egy edényben, amíg a fűszerek miatt a levegő illatos nem lesz. Adja hozzá a zöld vagy fekete tea leveleket, majd hagyja őket öt percig főzni. Tegyen csészékbe, és szórjon minden csészébe őrölt mandulát.
Tálaljuk extra cukorral, hogy a vendégek ízlés szerint édesíthessék a teát.