A félelem párái

Az erjedő szőlőtartályok fölé hajolva halálos lehet. A Domaine Voillot-nál óvatosan borkészítünk ...

Reggel a Voillot birtokon az, aki először érkezik, szélesre tárja a pince ajtaját, lélegzetét veszi, lendületét, és lélegzetvétel nélkül keresztezi az utcára nyíló ablakok kinyitását. Bekapcsolja a szén-dioxid elszívót, majd felmegy reggelizni. Szellőztetnie kell, mielőtt dolgozni tudna. A kádak erjedni kezdtek, ez kissé veszélyes pillanat a borászok számára. A szőlőmust erjed, felforr, érzi a meleget, amikor kezét a tartályok rozsdamentes acéljára teszi. Az élesztők nehezen dolgoznak, átalakítják a cukrot alkoholgá (ezt nevezik alkoholos erjesztésnek), és ez sok szén-dioxidot szabadít fel, amely rendszeresen balesetet okoz.

Szagtalan gáz, úgy érzi, rosszul lélegzik, de nincs kedve távozni. Ha egy tank fölé hajol, elveszítheti az eszméletét, felborulhat és megfulladhat.

---