A felmérés eredményei A vegánok ritkán fogyasztanak húspótlót Táplálkozási kommunikáció; több
A vegánok védekeznek Sarah Wiener kijelentése ellen, miszerint egyre több húspótlót esznek. Egy felmérés az ellenkezőjét bizonyítja. Nem tagadható azonban, hogy e termékek piaca virágzik.
Nemrégiben a Nimirum tudásszolgáltató blogjának Zöldséghús-helyettesítő - potenciál az élelmiszeripar számára című cikkében leírtam, hogy a húspótló termékek piaca a jövőben is tovább fog növekedni. Piackutatók szerint a vegánok valószínűleg kevésbé felelősek ezért, mint az úgynevezett flexitáriusok nagy csoportja, akik a mérsékelt hús- és kolbászmennyiség mellett egyre inkább fogyasztanak helyettesítő termékeket.
Táplálkozási szakértők úgy ítélik meg, hogy sok húspótló csak korlátozott mértékben ajánlható magas feldolgozottságuk miatt. Ezért csak időről időre szabad az asztalra kerülniük. Sarah Wiener sztárszakács sok vegán agyát izgatta
a vegán étrendre vonatkozó figyelmeztetéseikkel. Néhány vegán főleg magasan feldolgozott ételeket evett, például a seitan pulykát.
amint azt a www.vegan.eu vegán információs portál sajtóközleményében írták. A portál Sarah Wiener nyilatkozatát lehetőségként vette fel egy felmérés indítására több mint 1000 vegán körében. A (számomra egyáltalán nem) elképesztő eredmény:
Szinte egyetlen vegán sem eszik minden nap húspótlót. A megkérdezett vegánok több mint kétharmada ilyen termékeket hetente egyszer vagy egyáltalán nem fogyaszt.
A felmérés eredményei részletesen
A válaszadók 68,6% -a hetente kevesebbszer eszik vegán húspótlót, hetente egyszer 14,8%, hetente kétszer-háromszor 11,3%, hetente négyszer-hatszor 4,4% és csak 0,8 % fogyaszt naponta vegán húspótlókat. Tehát még minden századik vegán sem eszik naponta vegán húspótlókat!
Különleges húsfajták utánzásainak fogyasztása, mint például a Sarah Wiener által említett vegán pulyka, elhanyagolható a felmérés szerint, ezért itt figyelmen kívül hagyom a pontos számokat.
Egy felmérés soha nem árt - még akkor sem, ha az eredményeket várták. Úgy tűnik, hogy Sarah Wiener állításának ilyen heves megdöntése nem maga a nyilatkozat volt, hanem a kapcsolódó médiavisszhang:
A Vegan.eu azzal vádolja Sarah Wienert, hogy színlelt vitát kezdeményezett, amelynek semmi köze a vegán emberek tényleges étkezési szokásaihoz. Sajnos ezt a vitát a médiában vették fel, a vegánok tényleges étkezési szokásaira való hivatkozás nélkül.
tehát a sajtóközlemény.
Eddig jó. Aki ismeri Sarah Wienert, tudja, hogy elkötelezett a jó, természetes ételek mellett - és ezért gyűlöli a magasan feldolgozott termékeket, akár vegán, akár nem. A felmérésben szereplő vegánok többsége ugyanezen a véleményen van: 74,5% mondta, hogy kerüli a magasan feldolgozott termékeket, és főleg bioélelmiszert vásárol. 76,4% sok teljes kiőrlésű gabonát eszik étrendjében, 84,7% sok gyümölcsöt és 94,8% sok zöldséget fogyaszt.
Szóval minden rendben van! Számomra továbbra is fennállnak a kérdések, miért kapnak mindig kiemelkedő szakács kijelentéseit olyan nagy jelentőséggel, és miért olyan könnyen feldühítik bizonyos étrendstílusok követői (vagy azok, akik szóvivőivé válnak)