A fenntartható élelmiszer állattenyésztés nélküli utópiája
1. hamis jó ötlet: az állattenyésztés növényi termeléssel való helyettesítése csökkenti az erőforrások pazarlását és az élelmiszereink szénlábnyomát
A haszonállatok több növényi fehérjét fogyasztanak, mint amennyit állati fehérje (hús, tej) formájában helyreállítanak. Ebből a szempontból az állatok növényi erőforrásokkal történő etetése aberrációnak tűnhet; amennyire közvetlenül irányítják ezeket az emberi fogyasztásra szánt fehérjéket. Ezt az érvet nemcsak a tenyésztés ellenzői, hanem a tudományos, politikai és gazdasági közösség egy része is alátámasztja. A valóságban a kérődzők valóban hatékonyan képesek fehérjéket előállítani a takarmány hozzáadott értékének hozzáadásával, amely a takarmány 70% -át vagy annál nagyobb részét képezi, és ennek a takarmánynak a nagy részét rétekből és olyan területekből állítják elő, amelyeket gazdaságilag nehéz átalakítani. élelmiszer-növények termelése. A maradék adagot képező "koncentrátumok" maguk részben az agrár-élelmiszeripar (cukorgyárak, olajmalmok, keményítőgyárak stb.) Maradékainak vagy melléktermékeinek és a bioüzemanyagok újrahasznosításából származnak.
Az INRA és a CIRAD együttműködésében végzett kollektív Dualine tudományos szakértelem azt is kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend szén-dioxid-lábnyoma nem feltétlenül alacsonyabb, mint a hagyományos étrendeké, mert azonos energiafogyasztáshoz nagyobb mennyiségű ételt kell fogyasztani. Láthatjuk tehát, hogy az állati fehérjék növényi fehérjékkel történő helyettesítése, ha ez lehetséges, nem feltétlenül jelent erőforrás-megtakarítást, különösen a földhasználat szempontjából.
Rossz ötlet: az állati termékek fogyasztásának csökkentése az emberi egészséget is javítja
Az elmúlt 40 év során az állati eredetű termékek a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és az elhízás gyakoriságának növekedésével függenek össze, elsősorban magas koleszterin-tartalmuk és magas fehérjetartalmuk, telített zsírok miatt. Ezen termékek állítólagos káros hatásainak csökkentése érdekében az amerikai egészségügyi hatóságok az „Étrend-kezelési irányelvek az amerikaiak számára” révén főleg állati zsírokból származó koleszterin és telített zsírsavak csökkentését ajánlották. Ezeket az ajánlásokat az amerikai élelmiszeripar követte, amelynek eredményeként a koleszterin és a telített zsír fogyasztása több mint 20% -kal csökkent.
Kiderült, hogy az állati zsírok fogyasztásának csökkentésére látszólag jó ötlet (és most már ideológia) megvalósításában negatív következményekkel járhat a fogyasztó egészségére. Nyilvánvaló, hogy nem szabad megbélyegeznünk bizonyos élelmiszer-kategóriákat, és nem szabad elleneznünk az állati és növényi termékeket; a kettő kiegészíti a kiegyensúlyozott étrendet. Az egészségünket leginkább veszélyeztető tényező a sokszínűség hiánya, az alapanyagok és a túlzottan feldolgozott termékek túlzott mennyiségű hozzáadott cukrokkal, alacsony vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns- és gyakran még mindig hidrogénezett zsírsavakban gazdag táplálékláncában rejlik.